Minkä tahansa uunissa paistetun joki-latviken keittämismenetelmällä se osoittautuu erittäin maukalliseksi ja terveelliseksi, koska sillä on kaikki ravitsemukselliset ominaisuudet, se on mehukas ja hellä, upealla aromilla. Artikkelista saat lisätietoja useista kalan paistamisen resepteistä ja ruokia muodostavien ainesosien valmistamista koskevista säännöistä.
Ainesosien valinta ja valmistelu
Kalaruokien keittämisessä vaikein asia on vaakojen puhdistaminen ja latvan leikkaaminen. Muu osa leipomotuotteita on melko yksinkertainen.
Tärkeää! Leikkaaessasi yritä olla vahingoittamatta sarakkoa, muuten liha muuttuu keltaiseksi ja on katkera. Pyyhi tällöin tahrattu alue karkealla suolalla.
Tässä on vinkkejä oikeiden ainesosien valitsemiseksi ja valmistamiseksi:
- pitämällä kalaa hännän kohdalta, on tarpeen puhdistaa se vaa'asta veitsellä, suolet se, poistaa kotelot, leikata evät ja huuhdella;
- kun leivotaan latvan takaosassa, tee matalia pintaleikkeitä, jotta marinaadi tunkeutuisi paremmin, mutta yritä samalla olla tavoittamatta haarukan luita (onhankin vaikeampaa käsitellä hienonnettuja luita kuin kokonaisia luita, ja sen seurauksena ne tuntuvat lihassa);
- kun käytät valmiita mausteita kaloille, tutkia koostumus huolellisesti sen määrittämiseksi, onko suolaa;
- Hankittujen mausteiden sijasta voit valmistaa sekoituksen suosikkimausteistasi - timjamista, rosmariinista, kuumasta paprikasta, oreganosta, tarragonista, majoramista, valkosipulista, laakerinlehdestä;
- kalojen maustamiseen on suositeltavaa käyttää vaaleanpunaista pippuria, jolla on mieto maku ja tuoksu;
- keskirasvapitoisesti lämpökäsiteltyjen kalojen, joihin latina kuuluu, suositeltava annoskoko on 100-150 g;
- Voit koristella valmiin ruuan värikkäillä vihanneksilla tai ripottele persiljaa ja tilliä.
Uunileipä reseptit
Maukas kala ei ole vain taimen, karppi, turska tai lohi. Kyky valmistaa yhtä hienoa ja maukasta ruokaa yksinkertaisesta ja tutusta hautasta puhuu kulinaarisesta taitosta ja kokemuksesta. Lihan rakenteen ansiosta leipää tai sianliha ei ole paras valinta ruoanlaittoon, koska se hajoaa pieniksi paloiksi eikä sillä ole hyvää makua. Lihan rakenteen ja sen maun edullisesta yhdistelmästä on parempi keittää kalaa grillillä tai leipoa uunissa.
Uunissa kypsennettyjen ruokien arvo on säilyttää tuotteiden luonnollinen maku ja minimoida ylimääräisten rasvojen käyttö. Joskus niitä ei lisätä ollenkaan. Rakastajatarit arvostavat tätä vaihtoehtoa, koska öljy ei suihkuta eikä värjää uunia.
Vihanneksilla ja sitruunalla
660 minuuttia
jauhettua mustapippuria
1 tl
majoneesi tai smetana
2 rkl. l.
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
Puhdista, suolista kalat, poista evät, leikkaa pää. Jos haluat leipoa pään kanssa, poista verhot.
Tee matalat leikkaukset selkän molemmille puolille.
Tee sinappikastiketta yhdistämällä öljy, sinappi, valkosipuli, suola ja pippuri.
Voitele kalat seoksella sisälle ja ulos.
Annetaan marinoida 30 minuutin ajan. Valmista vihannekset tänä aikana ja lämmitä uuni + 200 ° C: seen. Leikkaa sitruuna ohuiksi renkaiksi ja aseta palat.
Peitä se pergamentilla ja rasvaa se hyvin kasviöljyllä. Leikkaa kuoritut vihannekset, suola, pippuri, lisää valkosipuli, paprika, majoneesi.
Aseta kala muotoon vihannekset ympärillä.
Paista 30–40 minuuttia + 180 ° C: ssa, kunnes ainekset ovat valmiita. Se voi viedä enemmän tai vähemmän aikaa, joten ohjaa uunin teho.
Video resepti
Tiedätkö Pysyneen latvan enimmäispaino oli noin 11 kg. Pysäsi hänet XX vuosisadan alussa Suomen Vesiyarvissa.
Paistettu vaa'oissa
460 minuuttia
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
Huuhtele kala limasta ja pyyhi kuivaksi. Kumpikaan ei tarvitse puhdistaa vaakaa eikä suorata.
Vatkaa keltuaisista erotetut valkoiset vispilä ja lisää suola sekoittaen huolellisesti.
Lusikka seos ohuella kerroksella leivinlevylle, aseta kananen päälle ja peitä se muun suolan kanssa, jotta se peittyy kokonaan.
Aseta uuniin, joka on esilämmitetty + 200 ° C: seen 60 minuutiksi leipomista varten.
Poista suolakuori napauttamalla sitä lusikalla tai haarukalla - se halkeilee kuin kuori ja poistetaan paloina ilman paljon vaivaa.
Video resepti
Tämä “laiska” resepti on hyödyllinen niille, jotka eivät halua osallistua kalajen puhdistukseen. Huolimatta suuresta määrästä suolaa, kala on kohtalaisen mausteinen ja mehukas.
Kalakakku
6 60 minuuttia
persilja, tilli
tahdolla
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Mash hiiva sokerilla. Lisää lämmin maito (+ 30 ... + 35 ° C), suola, munat ja sekoita.
- Kaada seulotut jauhot seokseen, vaivaa taikina lisäämällä lopussa pehmennettyä voita.
- Aseta taikina lämpimään kohtaan nousemaan sekoittaen sitä toisinaan.
- Pese puhdistettu kala, kuivaa pyyhkeellä, pilota palasiksi.
- Kuori ja pilkota sipulit ja perunat pieninä puolirenkaisina.
- Jaa taikina kolmeen osaan - varaa yksi piirakan päällyskerrokseen ja rullaa loput kerrokseksi ja siirrä kasviöljyllä tai pergamentilla rasvatulle leivinlevylle.
- Pane taikina päälle perunat, hienonnettu kala, sipulit, laakerinlehdet, neilikka. Suolaa, pippuria kevyesti ja ripottele hienonnettuja yrttejä.
- Rullaa jäljellä oleva taikina kerrokseksi ja peitä täyte sillä puristamalla piirakan reunat niin, että mehu ei vuoda ulos paistamisen aikana.
- Voitele voitetulla munalla, tee reikä höyryn poistumiseen ja paista esilämmitetyssä uunissa + 220 ° C: ssa 30–40 minuuttia, kunnes se on kultaista.
- Poista valmis kakku uunista ja peitä pyyhe.
Koska filettä on melkein mahdotonta erottaa leipälihasta, leivontaan rakastavat voivat tehdä tällaisen piirakan kokonaisista kaloista, mutta käytä sitä huolellisesti muistaen luut.
Tärkeää! Mitä suurempi kala, sitä piirakka muuttuu mehukas ja herkullisesti kypsennetty.
Ylös hihassa
460 minuuttia
mausteita mausteiselle suolaamiselle ja sillille
15 g
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
Sekoita mausta ja suola.
Hiero kalat tasaisena kerroksena sisälle ja ulos. Käärittyään pussiin, anna marinoida jääkaapissa tunnin ajan.
Aseta pergamentti arkki leivinpellille. Valmista leivontaholkki sitomalla se toiselle puolelle.
Valuta ja aseta ruho holkkiin sitomalla peittauksen aikana muodostunut ylimääräinen neste.
Kuumenna uuni + 200 ° C: seen, aseta kala leipomaan 40 minuutiksi alentamalla lämpötila + 160 ° C: seen.
Video resepti
Foliossa
460 minuuttia
Yrttimausteet kaloille
2 tl
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
Pese puhdistettu kala ja pat kuivaa pyyhkeellä. Tee matalat leikkaukset 2-3 cm välein selän molemmilta puolilta.
Suola sisälle ja ulos, hankaamalla suola paloihin.
Leikkaa sipuli suuriin puolirenkaisiin (1 cm) ja aloita kalat sisäpuolella heidän kanssaan, laita palat toiselle puolelle, jotta sipuli ei työntyisi latvan pinnan yläpuolelle.
Peitä leivin astia yhdellä kalvolla ja aseta kalat siihen. Peitä valmis muoto toisella arkilla ja purista folion reunat muodostamalla ”sivu” niin, että mehu ei valu ulos paistamisen aikana.
Pane uuniin, joka on esilämmitetty lämpötilaan + 180 ... + 200 ° С 20-30 minuutiksi, kalan koosta riippuen.
Tee maustemarinadi: sulata voi, lisää mausta ja puoli sitruunan mehu.
Kun paistoaika on ohi, poista muotti uunista ja leikkaa folio reunaa pitkin pitäen reunat.
Levitä kalat avoimesti keitetyllä marinaadilla. Pane uuniin uuniin ja paista kunnes herkullinen ruskehtava kuori muodostuu (10–15 minuuttia).
Video resepti
Tiedätkö Sieppaaja on epäkypsä murrosikäinen koura, joka kypsyy 3–5 vuodessa ja jonka paino on enintään 1 kg.
Vaikuttaa siltä, että kaikki kalareseptit ovat samankaltaisia, mutta voit aina lisätä jotain mieltymyksistäsi, kokeilla muita tuote- ja mausteyhdistelmiä. Valmiit ateriat eivät koskaan petä makuun ja inspiroivat uutta kulinaarista tutkimusta.