Näennäiseltä loogiselta kysymykseltä, miksi kuivattaa kaalia, jos sitä on saatavana tuoreena lähes ympäri vuoden, ratkaistaan ​​tutustumalla tämän vihannesten ominaisuuksiin kuivatussa muodossa. Lue lisää myöhemmin artikkelissa määritellyn tuotteen ominaisuuksista ja sen käyttönormeista.

Kuivatun kaalin koostumus ja kaloripitoisuus

100 grammaa pakastekuivattua valkoista kaalia on yhtä suuri kuin kokonainen kilogramma tuoreita vihanneksia. Saman 100 g kuivatun tuotteen kaloripitoisuus on 278 kcal, kun taas 100 g tuorekaalin kaloripitoisuus on vain 28 kcal. Kaikki tuoreiden vihannesten käytettävissä olevat ravintoaineet ovat sen kuivatussa muodossa tiivistetyssä muodossa.

Lisäksi matalissa lämpötiloissa kuivattu tuote säilyttää kaikki hyödylliset aineet paremmin kuin pitkäaikaisesti säilytetty tuorekasvis. Eli keväällä pakastekuivattu kaali on suuruusluokkaa hyödyllisempi kuin makaa tuoreena koko talven vihanneskaupassa.

Lisäksi tällaisessa vihannesessa on pektiinejä, karoteenia ja 16 vapaata aminohappoa. Kuivatun kaalin energia-arvo määritetään 100 g: n tuotteen ollessa läsnä:

• 16 g proteiinia;
• 1,5 g rasvaa;
• 47 g hiilihydraatteja.

Tiedätkö Kaali vie 25% nykyaikaisen ihmisen vuotuisesta vihannesruokavaliosta.

Kuivatun kaalin hyödyt keholle

Kuivattu tuote ei käytännöllisesti katsoen provosoi allergisten reaktioiden esiintymistä, se imeytyy hyvin ja on erinomainen ruokavalioastioiden valmistukseen.

• Tällainen vihannes auttaa todella hoidettaessa:
• sydän- ja verisuonisairaudet;
• diabetes mellitus;
• peräpukamat;
• mahahaavat;
• maksasairaudet;
• ummetus;
• lihavuus;
• ateroskleroosi;
• kihti;
• sappikivitauti.

Tartonihapon läsnäolo tuotteessa antaa sinun hidastaa merkittävästi hiilihydraattien muuntamista rasvakerrokseksi. Foolihapon läsnäolo stimuloi solujen uudistumisprosesseja, lisää niiden happikylläisyyttä, mikä parantaa ihon ja hiusten tilaa huomattavasti. Lisäksi tuotteen kyky normalisoida kuukausjaksot ja optimoida tyttöjen murrosikä on naisille tärkeää.

Tulevat äidit saavat huomattavan joukon vitamiineja, mineraaleja ja aminohappoja lisäksi täydellisesti toimivan ruoansulatusjärjestelmän tuotteella ja takeen siitä, ettei ummetu

Vauvojen ruoansulatuskanavan lisääntynyt taipumus kaasunmuodostukseen edellyttää, että pidättäytyy käyttämästä tätä vihannesta puolitoista-vuotiaana. Mutta sitten kaali tulee välttämättömäksi aineeksi monissa lastenruokia. Kuivatun kaalin ympäri vuoden saatavuus, ravintoaineiden runsaus, sen hyvä sulavuus lapsen kehossa ja miellyttävä maku tekevät siitä suositun tuotteen lastenruoassa.

Kuvattu tuote on yhtä arvokas vanhuksille, jotka kärsivät usein kaikenlaisista tulehduksellisista prosesseista, aineenvaihduntahäiriöistä ja ummetuksesta. Kyseisten vihannesten jatkuva läsnäolo heidän ruokalistassaan vahvistaa immuunijärjestelmää ja vapauttaa kehon huonosta kolesterolista parantaen verenkiertoa.

Tiedätkö Päivän kuluessa kaalipää imee ja haihduttaa niin paljon kosteutta kuin hevonen juo vettä samana ajanjaksona.

Kuinka paljon kuivattua kaalia voi syödä päivässä

Kuten jo mainittiin, pakastekuivattu tuote on kymmenen kertaa parempi kuin tuoreet vihannekset siinä olevien hyödyllisten aineiden pitoisuuksissa. Ja jos lääkärit eivät suosittele syömään yli 200 g tuoretta kaalia päivän aikana, niin asioiden logiikan mukaan kuivattua tuotetta ei pitäisi kuluttaa päivässä yli 20 g: aan. Päivän aikana syömien tuoreiden vihannesten määrän rajoitus johtuu sen kyvystä provosoida turvotusta. Ja tässä suhteessa sen vertailu sublimoituun tuotteeseen ei ole täysin oikein.

Jos voit tehdä salaatteja tuoreesta kaali tai vain syödä kaali lehtiä, kuivattua vihannesta käytetään yksinomaan ruoanlaittoon:

• borssikeitto;
• kaali keitto;
• vihanneskeitto;
• rassolnik;
• kasviksen muhennos;
• lisuke;
• erilaiset viljat (lisäaineena) jne.

Tässä muodossa vihannesten käyttöä rajoittaa vain henkilön kylläisyyden aste.

Mahdolliset vasta-aiheet ja haitat kuivatulle kaalille

• Rajoitukset, jotka liittyvät tuorekaalin käyttöön tuoreessa muodossa, johtuvat sen kyvystä:
• provosoida voimakasta turvotusta;
• tuo vatsan raskautta ja pahoinvointia;
• pahentaa kilpirauhasen ongelmia;
• pahentaa taudin kulkua suolitulehduksella, paksusuolitulehduksella, korkeahappoisella gastriitilla, pohjukaissuoli-tulehduksella.

Sublimoidulla tuotteella, jota käytetään melkein aina lämpökäsitellyssä muodossa, ei ole tällaisia ​​vasta-aiheita, ja sitä voi kohtuudella käyttää lähes kaikki, paitsi harvoissa tapauksissa, jotka liittyvät yksittäisen tuotteen intoleranssiin.

Kuinka kuivaa kaali vitamiinien säilyttämiseksi

Koska kuvattua vihannesta ei kuivata auringossa, on olemassa kaksi kokeiltua menetelmää sen sublimoimiseksi kotona:

• uunipeittolevyllä;
• sähkökuivaimessa.

Molemmat menetelmät ovat tulosta vastaavia, mutta eroavat prosessin mukavuudesta. Kuivausalusta ei vaadi alustavaa valmistelua, koska kuivattu vihannes ei tartu siihen ja toimenpiteen suorittamisen jälkeen se on helppo pestä. Uunin leivinpelti on voideltava kasviöljyllä tai peitettävä leivinpaperilla.

Tärkeää! Yli +120 ° C: n lämpötilassa°C, kaali alkaa paista, eikä kuivaa.

Molemmissa tapauksissa lämpötila, jossa vihannes sublimoidaan, on erittäin tärkeä. Kuivatun tuotteen sisältämien ravinteiden enimmäismäärän pitämiseksi prosessin on tapahduttava lämpötilassa +45 ° C - +80 ° С.

Sublimoitumisprosessin etenee oikein, lämmityslaitteessa on oltava poistoaukko haihtuneelle kosteudelle. Sähkökuivaajassa tämä säädetään suunnitteluominaisuuksista, ja uunille on joko asetettava ”konvektiotila” tai jos sitä ei ole, jätä esimerkiksi rako uunin rungon ja uunin kannen väliin. Jos tätä ei tehdä, vihannes haudutetaan kuivauksen sijasta.

Video: Kaalin kuivaaminen sähkökuivaajassa

Tuotteen valmius määräytyy sen huomattavasti vähentyneen massan ja kellertävän sävyn perusteella. Kuivattua kaaliviipaletta ei pidä vapauttaa mehua voimakkaasti sormeineen painettaessa. Jos se rikkoutuu, tuote on kuivattu liikaa. Sitä voidaan käyttää ruuana, mutta varastoinnin aikana se voi muuttua jauheeksi, joka tuoksun lisäksi sisältää vain vähän hyödyllisyyttä.

Suositukset kaalin kuivaamiseksi

Korkealaatuisen valkokaalin sublimoimiseksi sähkökuivaimessa tai uunissa sinun on valittava tämä keskimääräisen myöhäinen tai myöhäinen kaalilajike, jotka eroavat voimakkaammista ja mehukkaista haaroista. Ne puhdistetaan yhtenäisistä lehdistä ja hienonnetaan ohuiksi lastuiksi.

Tärkeää! Kuivaukseen ei tule käyttää varhaisten lajikkeiden kaalia, samoin kuin hienon hajun kaalihuurreita.

Ennen sublimointiprosessia hienonnettu vihannes laitetaan kiehuvaan veteen 3 minuutiksi, minkä jälkeen sitä kuivataan huoneenlämpötilassa tunnin ajan. Sitten se asetetaan yhdellä kerroksella alustalle tai leivinlevylle ja asetetaan esilämmitettyyn uuniin tai sähkökuivaimeen, joka sitten kytketään päälle. Kuivausprosessi kestää vähintään 2 tuntia ja kestää pidempään lämpötilasta riippuen, sitä alhaisempi se on.

Kuivattu kaali, jonka ravinteiden koostumus on paljon keskittyneempi ja joka pitää ne vahingoittumattomina pidempään, vieden samalla vähemmän tilaa ja on helpompi varastoida. Se voidaan valmistaa kotona, ja lisäkustannukset, jotka vietetään samanaikaisesti, maksavat tuotteen täysin kiistattomista eduista.