Syksy on kaalin peittauskausi. Tämän ruoan monista vaihtoehdoista löytyy epätavallisia reseptejä. Esimerkiksi hapankaali tomaattien kanssa. Artikkelissa on reseptejä ja valokuvia siitä, miten valkosipulista ja tomaatista valmistettuja lajiteltuja vihanneksia saadaan talvella purkeissa.
Ainesosien valinta ja valmistelu
Kaali sisältää monia vitamiineja ja mineraaleja. Sen mehu auttaa vahvistamaan orvaskesiä, ja suuri annos C-vitamiinia lisää immuniteettia. Se auttaa vähentämään painoa, puhdistamaan suolet, poistamaan toksiineja kehosta, edistä maksan intoksikointia ja suorittaa monia muita tehtäviä kehossa.
Yhdessä tomaattien kanssa kaali parantaa antioksidanttiominaisuuksia ja siitä tulee vieläkin terveydelle edullisempi. Kukin kotiäiti osaa suolata, käydä ja valmistaa kaalia useilla tavoilla. Mutta kun tavallinen valikko kyllästyy, uudet reseptit ovat hyödyllisiä.
Tiedätkö Varhaista kaalia ei käytetä peittaamiseen. Se tulee pehmeäksi ja menettää joustavuutensa ja rapeutensa.
Aineosia valittaessa on kiinnitettävä huomiota siihen, että:
- kaali tarvitaan myöhään laatuja, ja tomaatit - pitäisi olla tiheä;
- pään tulee olla tiheä, tuore, mehukas, joustava lehtiä; sen painon tulisi olla verrannollinen määrään (jos sinulle näyttää siltä, että se on liian kevyt, niin lääkkeitä käytettiin kasvamaan kasvun nopeuttamiseksi);
- Tomaatit - vailla vikoja, mätää, tauteja tai tuholaisten vaurioita;
- vihreät - ei kuihtunut, tuoksuva.
Ensin on valmistettava vihannekset. Kaalipäät puhdistetaan yhtenäisistä lehdistä, leikataan viat ja vauriot veitsellä. Pese ja leikkaa pieniksi paloiksi. Murskaamiseen voit käyttää joko tavallista veistä tai sähköistä vihannesleikkuria. Lastuleveys on noin 3-5 mm. Tomaatit lajitellaan, syrjäytetään vaurioituneina tai rappeutumisen merkkejä. Koko, tiheät hedelmät pestään, varret poistetaan.Leikkaa sitten paloiksi, jos sitä määrätään reseptin perusteella. Mutta käymisessä käytetään yleensä kokonaisia esimerkkejä. Voit valmistaa minkä tahansa, jopa yksinkertaisimman salaattikastikkeen, tarvitset myös mausteita: valkosipulia, tilliä, tarragonia, kanelia, kuumaa pippuria, pippuria, viinirypäleitä, herukoita ja muita. Ne antavat ruuan makealle ja hapanlle maulle erityisen aromin. Yrttiluettelo riippuu resepistä.
Hapankaalin reseptit
Reseptit sisältävät kaksi suuntaa: peittaus ja peittaus (peittaus). Säilöntävaikutus suoritetaan ensimmäisessä tapauksessa suolalla, jonka tulisi olla vähintään 10% liuoksessa. Muissa tapauksissa ruokahappo toimii säilöntäaineena. Ja tätä ominaisuutta parantaa vain suola.
Yksinkertainen resepti tomaateilla purkeissa
5 tölkkiä 1 l2 tuntia
Ravitsemus- ja energiaarvo 100 grammaa tuotetta:
- Pese tölkit huolellisesti soodalla ja höyryllä.
- Revitä ylemmät lehdet päästä, leikkaa vaurioituneet alueet, pese ja leikkaa.
- Pese tomaatit, poista varret ja lajittele. Jätä tiheät, ehjät, suunnilleen samankokoiset näytteet.
- Aseta vihreät ja mausteet tölkkien pohjalle.
- Sitten vuorotellen kerrosta kaalia ja tomaattia. Viimeisen kerroksen tulisi olla kaali.
- Keitä suolavesi vedestä, sokerista ja suolasta.
- Kaada heille vihanneksia. Odota 15 min.
- Valuta suolavesi kattilaan, keitä ja kaada uudelleen purkkeihin. Jätä päälle 15 minuutiksi.
- Valuta, keitä ja kaada uudelleen kolmannen kerran lisäämällä etikkaa keittämisen jälkeen.
- Rullaa tölkit valmistetuilla kansilla.
- Anna jäähtyä pöydällä. Voit kääri pyyhe.
Tärkeää! Muista, että jokaisen kiehuvan neste haihtuu, joten sen pitäisi olla enemmän kuin mitä tölkkien täyttämiseen tarvitaan.
Vihreiden tomaattien kanssa pannulla
6 purkkia 1 litraa kutakin 1,5 tuntia
Ravitsemus- ja energiaarvo 100 grammaa tuotetta:
Pese pannu soodalla ja kaada kiehuvaa vettä sen päälle. Tomaatit pestään, varret ja vaurioituneet näytteet poistetaan. Pese pää, puhdista vauriot. Shred.
Kaali ja tomaatit asetetaan pannulle kerroksittain. Ensimmäinen ja viimeinen kerros ovat kaali.
Vesi keitetään pannulla, siihen lisätään suolaa ja sokeria. Viileä. Kaada suolavesi kaalin päälle.
Yläpuolella aseta sorto ja laita viileään paikkaan 2 viikkoksi.
Video resepti
Tärkeää! Suolavedellä on kyky imeä hajuja ja välittää ne vihanneksiin. Jos kellarissa haisee kostea — Älä keitä vihanneksia avoimissa astioissa. Suosittele vain pankeissa olevia reseptejä.
Kauhassa
6 purkkia 1 litraa kutakin 1,5 tuntia
tilli vihreät
2-3 sateenvarjoa
korianteri (lehdet)
maistaa
Ravitsemus- ja energiaarvo 100 grammaa tuotetta:
- Valmistele säilytysastiat. Kauha pestään ja kaadetaan kiehuvalla vedellä.
- Kaalin pää pestään, ylemmät lehdet poistetaan, leikataan neljään osaan.
- Upota kiehuvaan veteen 3-4 minuutiksi. valkaisuun. Murskaamisen jälkeen.
- Pese, kuori ja leikkaa loput vihannekset. On suositeltavaa, että palat eivät ole liian suuria.
- Veden ja suolan suolavesi valmistetaan pannulla.
- Vihannekset, mausteet ja yrtit laitetaan säilytysastiaan. Kaada suolavettä.
- He asettavat sorron päälle.
- Se pidetään huoneenlämpötilassa 3 vuorokautta ja siirretään sitten kylmään paikkaan. Sitä voidaan säilyttää jääkaapissa, jos tila sitä sallii, tai kellarissa alle +5 ... + 7 ° C lämpötiloissa.
Varastointiominaisuudet
Säilytä maustetut vihannekset kylmässä huoneessa: jääkaappi, kellari, parvekkeella. Jos pinnalle muodostuu muotti varastoinnin aikana, sitten yläkerros poistetaan, ike pestään ja kaadetaan kiehuvalla vedellä ja pannaan paikoilleen. Voit tallentaa aihioita lokakuusta joulukuuhun. On pidettävä mielessä, että kun tuotetta varastoidaan, se menettää maunsa.
Tiedätkö Vihanneksia voidaan käydä missä tahansa astiassa. Mutta on olemassa mielipide, että emaloidussa astiassa ne osoittautuvat rapeammiksi ja tuoksuvia.
Ainesosien jatkuvan saatavuuden vuoksi myytävänä ei ole tarpeen hankkia niitä suurina määrinä. Jos osaat käydä kaali perinteisten reseptien mukaan, kokeile jotain uutta. Kaali tomaattien kanssa monipuolistaa ruokalistasi, mutta myös hyödyttää kehoa lisääntyneiden vitamiini- ja kivennäisaineiden vuoksi.