Kaikki ruoat, jotka on valmistettu mausteilla ”korea”, aiheuttavat gastronomisia vaistoja, koska tiedetään, että näillä tuotteilla on hyvä maku. Hunajasienet ovat syksyisiä sieniä, jotka kasvavat syys- ja lokakuussa kanoilla, kaatuneilla runkoilla ja sammakkoilla. Tässä artikkelissa käsitellään kuinka nopeasti ja helposti keittää tuoreita korealaisia sieniä.
Ainesosien valinta ja valmistelu
Sienet valitaan seuraavilla ominaisuuksilla:
- keskikokoinen tai pieni koko;
- terve, ilman mätää tai tahraa;
- samalla hatun muodolla ja keskijalalla;
- niiden tulisi kasvaa terveillä kannoilla, puilla, sammalreunoilla eikä pölyssä.
Tämän ruoan kaikkien ainesosien on oltava tuoreita, pilaantumattomia osia ja pestävä huolellisesti juoksevassa vedessä. Porkkanat kuoritaan ja pestään, sipulit ja valkosipulit kuoritaan, vihreät ripotellaan vedellä ja valitaan korkealaatuiset mausteet ja kuivat yrtit.
Korean sienten resepti
Ruokalajeja on useita. Tässä ovat suosituimmat ruoanlaittoon kotona.
Korean sienet
1,5 L8 tuntia
jauhettu pippuri (punainen tai musta)
1/2 tl
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Kaada suola kiehuvaan veteen ja keitä sieniä siinä noin 10 minuuttia.
- Valuta ja keitä marinadi, kun taas hunaja-agarit jäähtyvät.
- Sekoita suola, sokeri, etikka, pippuri ja valkosipuli puristettuna veteen.
- Leikkaa sipuli pieniksi viipaleiksi ja laita puoli kulhoon, aseta osa sienistä toiseen kerrokseen, loput sipuli kolmanteen ja loput sienet päälle.
- Sinun on marinoitava 6-7 tuntia. Jotta ruokalaji on hyvin kyllästetty, on syytä laittaa sorretta (litra purkki vettä) ja poistaa astia jääkaapissa.
Tärkeää! Tällaisia ruokia ei parhaiten sanota olevan kertakäyttöisiä, vaan talviaikaisina.
Korean sienet porkkanoiden kanssa
3 L 2 tuntia
jauhettua kuumaa mustapippuria
1/2 tl
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Huuhtele sienet, leikkaa jalkojen alaosa kolmannesta ja keitä kiehuvassa vedessä 20-25 minuuttia.
- Hävitä metallisella seulalla tai siivilällä, huuhtele juoksevalla vedellä ja paista keskilämpötilassa auringonkukkaöljyssä 10 minuuttia.
- Lisää öljy, lisää hienonnettu sipuli ja paista vielä 10 minuuttia.
- Kuori ja leikkaa porkkanat ohuemmiksi, leikkaa valkosipuli ohuiksi viipaleiksi ja lisää pannulle sienillä.
- Kaada pippuri, suola, sekoita ja laita steriloituihin purkkeihin.
- Kattilaan jäänyt neste laimennetaan etikalla, auringonkukkaöljyllä ja lisää sokeri, laimennetaan lasilliseen vettä.
- Kaada marinaatti purkkien kaulaan, peitä ne ja steriloi 40 minuuttia.
- Rullaa tölkit, käännä ja kääri, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.
Tiedätkö Huolimatta siitä, että Venäjällä, Valkovenäjässä, Ukrainassa, Puolassa ja muissa slaavilaisissa maissa sieniä pidetään herkullisena, Saksassa, Ranskassa, Belgiassa ja Ruotsissa niitä ei aina pidetä edes syötävinä sieninä.
Korean chili-paprikat
2,5 L5 tuntia
kasviöljy
1 kuppi
Korean porkkanamauste
25 - 30 g
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Keitä sieniä 20-25 minuutin ajan suolavedessä ja heitä valumaan 30–40 minuutin ajan.
- Raasta porkkanat karkealla raastimella, lisää se sieniin, lisää etikkaa, öljyä ja sekoita huolellisesti.
- Lisää valkosipuli, suola, jauhettu pippuri ja sokeri, puristamalla puristimesta.
- Leikkaa chili paprikat ohuiksi suikaleiksi ja lisää massaan yhdessä Korean porkkanamausteiden kanssa.
- Laita se pieniin purkkeihin ja steriloi korkeintaan yksi tunti.
- Sulje nailonkuorilla säilyttämistä varten, jäähdytä ja laita jääkaappiin.
Tärkeää! On suositeltavaa hankaa porkkanat ”korealaiselle” raastimelle, jotta tämä astian osa olisi mahtavampi.
Korean makeat sienet ja paprikaa
2 l4 tuntia
jauhettua mustapippuria
0,5 tl
auringonkukkaöljy
1 kuppi
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Keitä sieniä suolavedessä sitruunahapon kanssa 20-30 minuuttia.
- Taita siivilä ja tyhjennä.
- Kuori ja hienonna porkkanat tai raasta se, kaada kiehuvaa vettä, anna sen jäähtyä, purista se pois ja lisää lasimaiset sienet.
- Lisää hienonnettu paprika, puristettu valkosipuli, sipuli puolirenkaisiin ja sekoita kaikki huolellisesti.
- Kaada sokeri, suola, pippuri, kaada etikka ja öljy, sekoita ja pane sivuun kahden tunnin ajaksi.
- Pane massa purkkeihin ja steriloi noin tunti.
- Rullaa kannet, käännä ja kääri viltti, kunnes se jäähtyy.
Tiedätkö Hunajahaukka on suurin organismi maapallolla. Yhdysvaltojen Oregonin osavaltiossa kasvava perhe tunnustetaan planeetan suurimmaksi sieneksi - tämän hunajasienikokouksen koko on noin 900 hehtaaria ja ikä on kahdesta kahdeksaan tuhanteen vuoteen.
Sienien valmistamiseksi koreaksi on olemassa monia reseptejä. Jokainen emäntä määrittelee itse, kumpaa käyttää, tai tekee omat muutoksensa ainesosien koostumukseen ja valmistusmenetelmään. Tärkeintä on saada erinomainen ruokalaji turvallisten sientenkorjuustekniikoiden mukaisesti.