Sagudai - yksi pohjoisten kansojen perinteisistä ruuista. Se on valmistettu paikallisista tuoreista kaloista - muksunista, sinivihreästä tai silasta. Kalatuotteen lisäksi kypsennykseen lisätään erilaisia aineosia - resepti riippuu emäntäen makuvalinnoista. Nimi itsessään voi muuttua ja kuulostaa arvaamalta, mikä pohjoismaisesta murreesta tarkoittaa kirjaimellisesti "syö raakaa kalaa". Kotona ruoanlaitossa on parempi käyttää Sturgeon-perheen edustajaa, esimerkiksi vaaleanpunaista lohta.
Ainesosien valinta ja valmistelu
Tärkein asia tässä lautasessa on kalan tuoreus. Ihannetapauksessa hän olisi vain kiinni.
Jos tällaista tuotetta ei ole mahdollista hankkia, valitessasi vaaleanpunaista lohta, sinun tulee kiinnittää siihen huomiota:
- väri;
- haju.
Tärkeää! Mikä tahansa tuore kala sopii saguduun: vaaleanpunainen lohi voidaan helposti korvata lohilla, lohilla ja jopa makrillilla.
Massan tulee olla kirkkaan punaista ja kalojen aromin tulee olla miellyttävä, ilman ammoniakki-epäpuhtauksia. Sitten ruho on puhdistettava kunnolla. Suolet ja sappi on poistettava varovasti, älä missään tapauksessa murskaamalla niitä. Jos tuote on jäädytetty (tätä ruokaa ei ole suositeltavaa valita), sitä ei tarvitse sulauttaa kokonaan - tämä helpottaa puhdistusta.
Makkara makkara reseptit
Tämä resepti sisältää kaksi pääkomponenttia - sipulia ja vaaleanpunaista lohta. Niiden tulisi olla kyllästettyjä toistensa kanssa, jakaa niiden maku. Kaikki muut mausteet ja ainesosat korostavat vain kala-sipulin aromia, häiritsemättä niitä sogudassa.
Mausteilla ja sipulilla
62,5 h
sipulit (iso pää)
1 kpl
jauhettua mustapippuria
5-6 g
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
Puhdista kalat, poista sisäsivut, evät, pää ja häntä.
Leikkaa ruho harjantaa pitkin jakamalla kahteen osaan. Ota harjanne ja puhdista kaikki luut.
Leikkaa filee 2 - 3 cm leveiksi paloiksi.
Laita vaaleanpunainen lohi astiaan, sekoita suola, sokeri, korianterin siemenet ja mustapippuri. Yhdistä seos kalatuotteeseen sekoittaen se hyvin.
Sulje säiliö muovipussilla ja aseta sorvaus päälle. Pidä yksi tunti huoneenlämpötilassa, laita sitten jääkaappiin 1 päiväksi.
Huuhtele juoksevan veden alla. Kuori sipuli, leikkaa puolirenkaisiin.
Yhdistä kalat sipuliin, lisää etikkaa ja auringonkukkaöljyä, sekoita 15 minuutin välein. 2 tunnin sisällä.
Puhdista kalat, poista sisäsivut, evät, pää ja häntä.
Leikkaa ruho harjantaa pitkin jakamalla kahteen osaan. Ota harjanne ja puhdista kaikki luut.
Leikkaa filee 2 - 3 cm leveiksi paloiksi.
Laita vaaleanpunainen lohi astiaan, sekoita suola, sokeri, korianterin siemenet ja mustapippuri. Yhdistä seos kalatuotteeseen sekoittaen se hyvin.
Sulje säiliö muovipussilla ja aseta sorvaus päälle. Pidä yksi tunti huoneenlämpötilassa, laita sitten jääkaappiin 1 päiväksi.
Huuhtele juoksevan veden alla. Kuori sipuli, leikkaa puolirenkaisiin.
Yhdistä kalat sipuliin, lisää etikkaa ja auringonkukkaöljyä, sekoita 15 minuutin välein. 2 tunnin sisällä.Video resepti
Tiedätkö Pohjoisessa tätä ruokaa käytetään tavanomaisena lomavälipalana. Klassinen sagudai on arvostettu siitä, että se on kypsennetty 15 minuutissa.
Sitruunalla
62,5 h
sipulit (iso pää)
1 kpl
jauhettua mustapippuria
5-6 g
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Puhdista kalat, poista pää, häntä, sisäsivut ja evät.
- Jaa kahteen osaan, leikkaa harjanne ja poista kaikki luut.
- Leikkaa filee osiin.
- Kuori sipuli, leikkaa puolirenkaisiin.
- Yhdistä astia, jolla on korkeat sivut (jotta se olisi helppo häiritä). Yhdistä suola, pippuri, vaaleanpunainen lohi, sipuli, auringonkukkaöljy ja purista siihen sitruuna. Sekoita tämä huolellisesti kannessa ja piilota kylmässä paikassa.
- Sagudai on valmis 2 tunnissa, mutta voit pitää sen jääkaapissa noin päivän.
Tämä ruokalaji on annettava jäähdytettynä.
Sagudan resepti ei ole monimutkainen, myös valmistukseen tarvittavat aineosat on helppo löytää. Mutta tämän välipalan maku ylittää kaikki odotukset.
