Lehtikaali tai varsileriä käytetään ruoanlaitossa keittämään tuoreita salaatteja, alkupaloja, lisäruokia. Tämän vihanneskasvin suosio johtuu sen eduista ihmiskeholle. Artikkeli sisältää tietoa siitä, kuinka sadonkorjuu terveelliset vihannekset talveksi kotona niin, että ne säilyttävät enimmäismäärän arvokkaita elementtejä.
Ainesosien valinta ja valmistelu
Hyviä ja maukkaita valmisteita saadaan, jos valitaan laadukkaat ainesosat. Selleri peittaamiseen ja jäädyttämiseen, sinun on valittava tuore, rapea, ilman täplien muodostumista, mätää.
Ennen kuin valmistat vihannesta, se tulisi pestä hyvin, kuivata ja leikata pieniksi paloiksi.
Reseptit lehtikukkaron koristamiseen talveksi
Yksinkertaisimmat ja nopeimmat tavat vihanneskasvien sadonkorjuuta varten ovat peittaus, purkitus ja jäädyttäminen.
Tällaisten reseptien mukaan valmistettu vihannes voidaan lisätä ensimmäisille ruokakursseille, salaateille, tarjoilla grillillä ja lihalla grillillä, maustetaan erilaisilla kastikkeilla ja syödä itsenäisenä ruokana.Tiedätkö Muinaisina aikoina selleriä ei vain syönyt, vaan sitä käytettiin myös koristeluun. Tutankhamunin haudasta löytyi kuori, koristeltu useiden kasvien seppeleillä, mukaan lukien sellerilehdet.
Klassinen peittausresepti
2 tölkkiä, 0,5 l joka 1,5 tuntia
lehtikukka selleri
400 g
korianteri (siemenet)
1 tl
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Pese, kuori ja leikkaa sipulia pitkin.
- Aseta etikka, sipuli, laakeri, mausteet, 150 ml vettä, suolaa pannuun.
- Keitä marinaatti, keitä 5 minuuttia.
- Pese sellerivarsi, leikkaa 5 cm: n paloiksi.
- Pane vihannes kattilaan marinaadilla.
- Pidä tulella, kunnes neste kiehuu.
- Sulje kansi.
- Keitä 10 minuuttia.
- Poista vihannes marinaadista.
- Laita se purkkeihin.
- Lisää oliivit.
- Siivilöi marinadi ja kiehauta se.
- Kaada purkkeihin.
- Rullaa kannet kanteilla.
Tärkeää! Marinoitua selleriä voidaan tarjoilla pöydälle, maustettuna oliiviöljyllä ja pippurilla.
Purkittaminen
5 1 litran tölkkiä 60–90 min.
lehtikukka selleri
1,5 kg
etikkahappo (70%)
1 rkl. l.
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Valmistele suolavesi: laita suola ja sokeri kiehuvaan veteen, keitä, kunnes komponentit ovat täysin liuenneet.
- Lisää jäähdyttämisen jälkeen etikkaa.
- Pese sellerivarsi, leikkaa 1-2 cm viipaleiksi ja kuivaa.
- Aseta kunkin steriilin purkin alaosaan 3 valkosipulinkynsiä ja 1 laakerinlehti.
- Selleri petioles sijoitettu astioihin.
- Kaada suolavesi.
- Peitä purkit kansilla ja aseta suureen kulhoon kiehuvalla vedellä sterilointia varten.
- Poista 35 minuutin kuluttua säiliö.
- Rullaa steriileillä korkkeilla.
- Käännä tölkit ylösalaisin.
- Kääri huovalla tai ruudulla.
- Jäähdytyksen jälkeen siirry varastoon.
Tiedätkö Jo antiikin roomalaiset kiinnittivät huomiota siihen, että sellerilehdet, petioles ja juuret vaikuttavat positiivisesti seksuaaliterveyteen, ja valmistivat siitä “rakkauden juomia”. Vuosisatoja myöhemmin tutkijat pystyivät havaitsemaan feromoni- ja androsteronin kasviviljelmässä, jonka miesten hikirauhaset erittävät reilun sukupuolen houkuttelemiseksi.
Jäätymispiste
1 kg 3-4 tuntia
lehtikukka selleri
1 kg
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Pese ja kuivaa kasvi.
- Puhdista kovat langat ja kovat alueet.
- Riippuen siitä, mihin varret korjuu, ne voidaan jäädyttää kokonaisena tai leikata erikokoisiksi paloiksi.
- Kalvo varret 2-3 minuutin ajan.
- Taita siivilä ja aseta se nopeasti jääveteen.
- Poista selleri vedestä ja valuta.
- Aseta kappaleet pyyhkeellä peitetylle vaakasuoralle pinnalle 1 tunniksi - kuivua.
- Siirrä vihannes leikkuulaudalle ja aseta se yhdeksi kerrokseksi, paitsi palojen kosketus.
- Peitä raaka-aine kiinnittyvällä kalvolla ja aseta pakastimeen, jonka lämpötila on –18 ° С.
- Poista 2–3 tunnin kuluttua pakastettu tuote, laita se tyhjiöpusseihin tai muovisiin astioihin ja aseta pakattu vihannes pakastimeen.
Kotivarastointi
Marinoitua selleriä tulee säilyttää jääkaapissa suljetuissa astioissa 2 kuukautta. Säilykkeiden säilytys tulisi tapahtua lämpötilassa 0 ° C - + 20 ° C ja ilmankosteudessa 75%, auringonvalon puuttuessa. Enimmäiskestoaika on 2 vuotta.
Pakastettu tuote soveltuu kulutukseen 10–12 kuukautta. Sitä säilytetään lämpötilassa –18 ° С.Tärkeää! Pakastettua selleriä ei voida uudelleenjäädyttää. Sulatuksen jälkeen se on nautittava samana päivänä.
Joten lehtikukka selleriin talven säilyttämiseksi se voidaan marinoida, säilyttää tai jäädyttää. Valmistelu talvella on nopeaa ja helppoa. Katsauksen reseptit ovat kaikkien saatavilla.