Pitkänomainen, hapanmakea, josta on saatu vivahteita polttopuumarjan makuun, ovat saaneet suosiota kotirouvojen keskuudessa. Rikkaan kemiallisen koostumuksen tuntemus ja ilmeiset terveyshyödyt tekevät sinusta haluamasi varastoida vitamiinituotetta talveksi. Kuinka tehdä tämä - lue eteenpäin.
Polttopuun kokoelma
Polttopuut alkavat kypsyä elokuun lopulla, kypsyvät täysin syyskuussa. Pitkittyneen hedelmällisyyden vuoksi marjat poistetaan pensaasta kypsyessään - kerran 4-5 päivän välein. Täysin kypsyneet hedelmät voidaan helposti erottaa varresta, joten sadonkorjuun yhteydessä on kätevää levittää kalvo tai kangas oksien alle ja vain ravistaa pensasta. Kypsät marjat pysyvät versoissa. Jos muutama vihertävä hedelmä putoaa, ne kypsyvät nopeasti huoneenlämmössä.
Marjojen säästötapoja
Marjan massan tiheä, kuituinen rakenne mahdollistaa sen jäädyttämisen ja kuivaamisen menettämättä makua ja vitamiineja. Tärkeintä on valita oikeat pakkaus-, lämpötila- ja kosteusolosuhteet lopputuotteiden varastointia varten.
Tiedätkö Muinaiset roomalaiset ja kreikkalaiset keittivät sarvea kuten oliiveja - marinoituja ja suolaisia.
Kuivaus
Kuivattuille tuotteille valitaan kypsiä raaka-aineita, mutta ei pehmeitä. Siementen poistoa ei suositella: koko hedelmä säilyttää ravinteiden enimmäismäärän. Voit kuivua raikkaassa ilmassa levittämällä ohuen kerroksen kangas- tai paperipalalle. Tässä tapauksessa prosessi tapahtuu varjossa, suorat auringonsäteet eivät saisi pudota. Voit kuivata tuotteita sähkökuivaimessa valitsemalla matala lämpötila.Lavat vaihdetaan usein vaihtaen siten, että kaikki marjat menettävät tasaisesti kosteuden eivätkä ylikuumene. Kokenut kotiäidit suosittelevat kuivausta tilassa omenat. Valmis tuote asetetaan luonnonkankaasta tai pienistä pahvilaatikoista valmistettuihin pusseihin. Säilytä pimeässä ja kuivassa paikassa huoneenlämpötilassa, säilyvyys - jopa vuosi.
Tärkeää! Kuivattu polttopuu on hyödyllistä diabeetikoille: se on luonnollisen glukoosin lähde, samalla kun se edistää normaalia verensokeritasoa.
Kuivaus
Polttopuun kuivuminen, pestyjen hedelmien siemenet poistetaan. Tämän tyyppisten tuotteiden tuotanto tuotannossa antaa kahdentyyppisiä aihioita: mehu ja kuivatut hedelmät. Valmistetut raaka-aineet peitetään sokerilla suhteessa 1:10. Jätä 24 tuntia, jotta marjat päästävät mehu. Mehut valutettu ja rullattu talveksi.Oikea resepti sisältää siirappin valmistuksen yhtä suuresta määrästä vettä ja sokeria. Kaada hedelmät kuumalla siirapilla, jättäen seitsemään minuuttiin. kyllästämistä varten. Sitten siirappi on tyhjennettävä ilman jäännöksiä ja hedelmät asetettava leivinpellelle. Raaka-aineet kuivataan kahdessa vaiheessa: kumpikin 20 minuuttia. lämpötilassa + 70 ° C, puolen tunnin välein. Varastoi suljetulla kannella varustetuissa lasipurkeissa noin kuukauden ajan.
Jäädyttää
Jäädyttämiseen soveltuvat sekä pehmeät että kovat raaka-aineet. Marjat lajitellaan, kasvijätteet poistetaan, pestään juoksevan veden alla. Ennen jäädyttämistä ne on kuivattava perusteellisesti, lajiteltava erikseen, kovat ja pehmeät. Valmiit kiinteät raaka-aineet levitetään erissä pusseihin, ohut kerros. Purista kaikki ilmat polyeteenistä. Pehmeät ylikypsät marjat murskataan metalliseulalle.
Tällainen lähestymistapa säästää aikaa luiden poistamisessa: ne pysyvät seulassa ja liha liukenee seulaan asetettuihin astioihin. Jäädytetään pieninä erinä ruoka-astioissa tai jäämuodoissa. Perunamuusia voidaan myöhemmin käyttää jälkiruokien, kompottien, smoothien ja pikahillojen valmistukseen. Koko koiranpuuta varastoidaan –18 ° C: n lämpötilassa noin 9 kuukautta ja perunamuusia voidaan käyttää jopa 4 kuukautta.
Video: kuinka jäädyttää takapuuta talveksi
Reseptejä talveksi
Mehukkaita talvipuuja voidaan valmistaa monien reseptien mukaan: juomat, hillat, hyytelöt. Säilytä säilöntä kellarissa tai ruokakomero.
Hillo
Yksinkertainen resepti luulla
tölkkiä 1 l6 h
sitruunahappo
0,5 tl
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Lajittele marjat, pese ja hävitä siivilä.
- Kun vesi virtaa, valmista siirappi. Kaada vettä höyrykapseliin ja kaada sokeri, kiehauta jatkuvasti sekoittaen, poista vaahto uralla lusikalla.
- Siirappin tulisi kiehua 3 minuutin ajan, sitten sitruunahappoa lisätään.
- Kaada marjat valmistetulla siirapilla ja anna 5 tunnin kastua.
- Aseta tuote tietyn ajan kuluttua tuleen, anna sen kiehua ja keitä matalassa kuumassa 10 minuuttia.
- Siirrä hillo steriileihin purkkeihin ja rullaa.
Siemenetön hillo
2 1 litran tölkkiä 60 minuutin välein
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Pese ja kuivatut marjat, poista siemenet, peitä sokerilla ja anna 10 tunnin ajan sekoittaen seosta ajoittain.
- Kun mehu on päästetty ulos, aseta se pienelle tulesta ja kiehauta kiehuen 8 minuuttia.
- Anna seoksen jäähtyä kokonaan ja toista toimenpide.
- Sitten kuuma kaada hillo purkkeihin ja rullaa.
Hyytelö
1 litran tölkki 40 min
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Kaada valmistetut hedelmät vedessä kattilassa, kiehauta ja anna kiehua 10 minuutin ajan. yli matalassa kuumassa.
- Kun valmis, liemi suodatetaan, massa poistetaan sivulle.
- Polttopuuneste (siitä tulee noin 250 ml) valutetaan takaisin, lisätään sokeria, asetetaan pienelle tulelle.
- Keitä kunnes paksu, sekoittaen jatkuvasti, koska muodostuu paljon vaahtoa.
- Kiehumisen jälkeen massaa keitetään 10 - 15 minuutin ajan.
- Kuuma hyytelö kaadetaan astiaan ja rullataan.
- Kuumassa muodossa oleva massa on nestemäistä, mutta jäähtyessään se ottaa halutun konsistenssin.
Tärkeää! Jäljelle jäävää massaa ei tarvitse heittää pois - siitä voi tehdä perunamuusia, marmeladia tai pastillia.
Hillo
2 tölkkiä 1 l1 h 10 min
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Lajitellut ja pestyt marjat pannaan astiaan, jonka pohja on paksu tarttumaton. Keitä keittämisen jälkeen matalassa kuumassa 40 minuutin ajan, kunnes se on pehmennyt.
- Sitten hedelmät hierotaan kuumana soseena, poista siemenet.
- Ne pannaan kattilaan, peitetään sokerilla ja keitetään 15 minuutin ajan sekoittaen säännöllisesti ja poistamalla vaahto.
- Jam kaadetaan valmistettuihin puhtaisiin tölkeihin ja rullataan.
Kompotti
3 tölkkiä, 1 l50 min
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Kaada marjat purkkiin ja kaada kiehuva vesi “hartioille” valmiiksi kiehuvalla vedellä. Anna seistä 20 minuuttia.
- Kaada vesi astiaan, keitä uudelleen ja kaada 15 minuuttia.
- Kaada sokeri, rulla kansi.
- Käännä astia ympäri, anna jäähtyä.
- Jäähdyttämisen jälkeen aseta varastoon. Kompotti saa rubiinivärin 3 - 4 päivässä.
Viini
Vaivaa hedelmät ja poista siemenet. 1 kilogrammalle marjoille valmistetaan siirappi 200 g sokerista ja 1 litasta vettä. Polttopuu kaadetaan makealla nesteellä, lisätään viinihiivaa (10 g) ja jätetään 2 päivään. Hiiva on otettava viinistä, ei leivontaan, muuten se ei käy viiniä, vaan soseuta. Kun raaka-aineet on suodatettu ja lisätty lisää siirappia.
Tiedätkö Nahkateollisuudessa polttopuun vihreistä osista uutettuja tanniineja käytetään herkän materiaalin käsittelyyn. Ne antavat iholle harmaanvihreän sävyn.
Toinen vaihtoehto valmistetaan 3 litrasta vettä ja 1 kg sokeria. Läikkyneet ja tukkeutuneet astiat puhdistetaan kuivassa ja pimeässä paikassa vielä 2 päivän ajan. Suodata ja kaada sitten astioihin. Maku saadaan lievällä hapolla ja miellyttävällä kutisevalla kitalaella, kutistavalla.Herkullinen marja voi olla ainesosa monissa talvivalmisteissa ja vasta valmistetuissa ruuissa. Talvella tuoreiden hedelmien puuttuessa jäädytetty, kuivattu tai kuivattu polttopuu toimii vitamiinien ja muiden hyödyllisten aineiden lähteenä.