Tomaatti-aihiot ovat klassinen versio talvisäilytyksestä, joten jokainen kotiäiti tietää todennäköisesti useamman kuin yhden reseptin näiden vihannesten pohjalta herkkujen luomiseksi. Tässä artikkelissa esitellään sinulle yksinkertaisimmat ja samalla mielenkiintoisimmat menetelmät ruskojen tomaattien peittaamiseksi ja peittaamiseksi ilman sterilointia. Kumpi suositellaan - päätät perusteellisen tutkimuksen jälkeen kunkin ominaisuudet.
Ainesosien valinta ja valmistelu
Talvikorjuun herkullisten tomaattien on oltava riittävän kypsiä, ilman merkkejä rappeutumisesta tai mekaanisista vaurioista. Lisäksi erityisestä resepistä riippuen se voi olla joko täysin kypsytettyä tomaattia tai hiukan kypsytettyä yksilöä, joka ei varmasti muutu lietteeksi säilömisen jälkeen.
Käytetyt vihreät on aina kypsytettävä ja kuorittu. On myös toivottavaa, että kasvuprosessin aikana kasveja ei suihkuteta kemikaaleilla. Hyväksyttävänä vaihtoehtona voidaan käyttää myymälästä pakattujen vihreiden valmiita aihioita, joissa yhdistyvät usein tilli, persilja ja muut säilömiseen hyödylliset kasvit.
Tärkeää! Wvihreät tomaatit eivät sovellu tuoreeseen kulutukseen, koska ne sisältävät myrkyllistä ainetta solaniinia. Jos sato kuitenkin jostain syystä oli korjattu aikaisemmin, revityt hedelmät voidaan suolata ja peittää purkkeihin, koska kypsennyksen aikana kaikki haitalliset komponentit tuhoutuvat.
Parhaat reseptit marinoituja ruskeita tomaatteja
Ruskeat tomaatit soveltuvat yhtä hyvin melkein mihin tahansa aihioiden valmistamisvaihtoehtoon, joten ne voidaan marinoida, käydä eikä edes ajatella tölkkien lisästeriloinnin tarpeesta. Jokainen emäntä valitsee tavan luomismenetelmän yksilöllisesti, mutta joka tapauksessa kannattaa harkita seuraavia vaihtoehtoja.
Hapan
2,5 l 1 tunti / 5 päivää
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
Lajittele ja kuori kaikki vihannekset hyvin, pese ja pilko persilja.
Kaada vihreät erilliseen kulhoon ja lisää siihen sekoittimessa hienonnettu valkosipuli, makeat ja kuumat paprikat.
Sekoita saatu seos varovasti, lisää 1 rkl. l. suola ja sokeri.
Ota tomaatit, huuhtele ne hyvin juoksevan veden alla ja leikkaa molemmat suunnilleen keskeltä, viimeistelemättä veistä loppuun.
Aseta tuloksena olevaan rakoon kypsennetty valkosipulin, pippurin ja persiljan sekoitus ja taita sitten hedelmät varovasti valmistettuun puhtaaseen astiaan.
Valmis suolavesi (valmistettu jäljelle jäävästä vedestä, suolasta ja sokerista) kaada taitetut tomaatit ja peitä käänteisellä lautasella, jonka pohjaan sinun tulee tulevaisuudessa asettaa sortoa.
Tässä muodossa tomaattien tulee seistä vähintään viisi päivää, minkä jälkeen ne ovat täysin käyttövalmiita.
Video resepti
Fermentoitu video resepti: Fermentoitu
Ruskeiden (ja vihreiden) tomaattien kylmä suolaaminen
2,5 l30 minuuttia
mustapippuria herneitä
10-12 herneitä
sinappi (jauhe)
1 tl
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
Ota peittausastia (voit emaloida kattilan, jonka koko vastaa valmistettujen tomaattien määrää) ja makaa valmistetun määrä piparjuurilehteä, tillin sateenvarjoja, valkosipulia, pippuria (herneitä) ja laakerinlehtiä pohjaan.
Viheriöiden päälle laita tomaatit, jotka on aiemmin lävistetty juuressa haarukalla.
Aseta vihannesten päälle loput yrtit mausteilla (piparjuuri, tilli ja valkosipuli pippurilla).
Kaada litra vettä erilliseen kattilaan, liuosta 1 rkl. suolaa, sama määrä sokeria ja 1 tl sinappia sekoittaen kaikki huolellisesti.
Kaada tomaatit valmiilla kylmällä suolavedellä, jotta vihannekset peittyvät kokonaan nesteellä.
Peitä hedelmät sideharsolla, joka on aiemmin taitettu useampaan kerrokseen, ja aseta päälle käännetty lautanen, jonka päälle voit asentaa sorron.
Sulje kansi kannessa ja jätä se pimeään ja viileään paikkaan 1,5–2 viikkoa. Määritetyn ajan kuluttua työkappale on käyttövalmis.
Video resepti
Kylmäsuolattu ruskea (ja vihreä) tomaatti
Tärkeää! Valmis suolaaminen voi tapahtua aikaisemmin, joten hedelmien liiallisen altistumisen suolavedessä ollessa viikon kuluttua voit alkaa kokeilla työkappaletta.
Ruskea ja vihreä tomaattisalaatti
2,5 kg 30–40 minuuttia
mustapippuri (herneet)
10 kpl
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
Pese ja kuori siemenet siemenistä, leikkaa puhtaat tomaatit neljään osaan ja leikkaa hedelmä kiinnittymispaikkaan (suuret näytteet voidaan leikata 6–8 osaan).
Leikkaa kuorittu paprika keskikokoisiksi, enintään 2 cm paksuiksi nauhoiksi.
Leikkaa sipuli erityisellä raastimella niin, että lopputuloksena on renkaat, joiden paksuus on 2–5 mm.
Leikkaa porkkanat nauhoiksi tai kuutioiksi, hiero persiljajuuri.
Pese ja pilota persilja.
Sekoita kaikki valmistetut aineosat syvässä astiassa ja suola ne, kaatamalla 50 g suolaa vihanneksiin.
Kaada etikka kasvisseokseen ja sekoita uudelleen hyvin, jotta neste jakautuu tasaisesti koko salaattiin.
Kaada kasviöljy pannuun, lämmitä se 100 asteeseen ja jäähdytä sitten vielä vähän. Steriloi valmistetut pestyt tölkit ja kannet heille.
Aseta heille neilikkapuut (1 kpl. 0,5 litran purkkiin), pippuria (musta ja katkera useille herneille) ja yksi laakerinlehti. Kaada lämmitetty auringonkukkaöljy astioihin siten, että jokainen purkki sisältää saman määrän.
Järjestä salaatti tiiviisti purkkeihin ja pane kansiin peittämällä astiaan vedellä sterilointia varten (astian pohja on peitettävä pyyhkeellä tai useaan kerrokseen taitetulla sideharsolla). 0,5 litran tölkkien sterilointiaika on 40-50 minuuttia.
Määritetyn ajan kuluttua poista työkappaleet astiasta ja sulje kannet tiukasti (voit kääriä ylös), käännä pyyhe ylösalaisin. Tässä asennossa niiden tulisi olla täysin jäähtyneet, minkä jälkeen ne on mahdollista poistaa pysyvässä varastointipaikassa.
Video resepti
Ruskea ja vihreä tomaattisalaatti
Aihioiden varastoinnin ominaisuudet
Hapotut ja marinoidut tomaatit on säilytettävä viileissä huoneissa, lämpötila-indikaattorien ollessa korkeintaan + 7 ° C ja alle + 1 ° C. Omakotitalossa kellari on täydellinen näihin tarkoituksiin, mutta asuntojen asukkaiden on parempi käyttää jääkaappia tai parveketta, mutta vain sillä edellytyksellä, että talvella lämpötila ei myöskään laske alle suositeltuja arvoja.
Tiedätkö Historiassa suurin virallisesti rekisteröity tomaattihedelmä on kasvanut Minnesotan asukkaan Dan McCoyn puutarhassa ja paino 3,8 kg.
Tarkasta työkappaleet säännöllisesti. Jos pankeissa ilmenee jonkin ajan kuluttua sameaa piiritystä, avaa ne, valuta suolavesi varovasti puhtaaseen astiaan ja huuhtele tomaatit (yhdessä muiden aineosien kanssa) puhtaan veden alla. Keitä valutettu suolavesi alhaisella lämmöllä, laita tölkit uudelleen tölkkeihin ja kaada ne. Sulje kannet tiukasti ja anna tomaattien sulautua. Tyypillisesti tällainen työkappale kestää äärimmäisiä lämpötiloja +18 ° C: seen saakka.
Marinoidut ja marinoidut ruskeat (tai vihreät) tomaatit ovat erinomainen vaihtoehto niille, jotka ovat kyllästyneitä yhtenäisiin resepteihin ja haluavat kokata jotain uutta kuluttamatta siihen paljon aikaa ja vaivaa. Mikä tahansa yllä mainituista resepteistä takaa maukkaan valmistuksen, joten sinun tulisi kokeilla kutakin niistä.