Jos pidät vihanneskaviaarista, olet kiinnostunut varmasti samanlaisesta sieniruoasta, nimittäin boletuksesta. Siansienillä on kirkas rikas maku, tuotteesta valmistetut talvivalmisteet ovat hyvin varastoituja ja täydentävät täydellisesti päivittäista valikkoa.
Ainesosien valinta ja valmistelu
Ensimmäinen edellytys laadukkaan tuotteen ostamiselle on matka virallisille markkinoille tai suurelle myymälölle.
Seuraavaksi sinun on kiinnitettävä huomiota raaka-aineen tyyppiin:
- tyhjiöpakkauksen tulee olla kuiva ilman kondensaattijäämiä ja sen on sisällettävä tiedot keräyspaikasta ja -ajasta, olosuhteista ja säilyvyysajasta;
- Irtotavarana myytävien sienten tulee olla joustavia, kuivia, ilman täpliä ja mätännäkymiä, miellyttävän aromin.
Tärkeää! On parempi, että ei oteta suuria nuoria sieniä, joiden hattu on halkaisijaltaan jopa 7 cm: vanhempi sieni, sitä haitallisempia aineita sen massa on kertynyt.
Reseptejä
Voit keittää kaviaaria tuoreista, kuivattuista ja pakastetuista sienistä. Myös aikaisemmin suolattuja sieniä käytetään usein ruokia.
Klassinen versio
1,2 L50 minuuttia
possini-sienet (tuoreet)
1 kg
auringonkukkaöljy
4 rkl. l.
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Kuori sienet, pyyhi kostealla sienellä. Leikkaa satunnaisesti.
- Aseta astiaan keskilämmöllä kosteuden haihtumiseksi.
- Paista sipuliksi halkaistu puolirenkaat erillisessä paistinpannussa, lisää hienonnettu valkosipuli puolivalmisteen vaiheessa. Paista kunnes kullanruskeita.
- Kun olet lisännyt samat sienet, etikka, suola ja pippuri, peitä ja hauduta 3–5 minuuttia.
- Kierrä sitten kaikki tuotteet lihajauheella tai jauhaa tehosekoittimella. Voit jättää kaviaarin rakeisuutta tai jauhaa sen perunamuusiin - kuten kukaan rakastaa. Aseta valmis astia steriileihin purkkeihin (0,5 l ja 0,7 l), rulla kansi.
Video resepti
Klassisen version video resepti: Klassinen painos
Tiedätkö Ruoansulatuskanavan ravinto- ja lääkeominaisuuksissa boletus-liemi ylittää samanlaisen liharuuan.
Tomaattien kanssa
3 L45 minuuttia
auringonkukkaöljy
3-4 rkl. l.
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Keitä kuorittuja sieniä 20 minuutin ajan, taita siivilä nesteen poistamiseksi.
- Paista sitten kuumassa pannussa, aikaisemmin hienonnettu niin hienoksi kuin mahdollista.
- Pese tomaatit, tee ristin muotoinen viilto varren erotuspuolelle. Kaada kiehuvaa vettä syvään kulhoon. Kolmen minuutin kuluttua kuori voidaan poistaa helposti, massa voidaan hieroa.
- Paista hienonnettua sipulia kultaiseksi.
- Yhdistä kaikki ainekset kattilaan, lisää mausteet ja etikka, hauduta 5-7 minuuttia.
- Aseta sitten steriileille astioille ja rullaile.
Tärkeää! Tomaatit ovat erittäin happamia, joten etikkaa lisätään välttämättä työkappaleeseen pitkäaikaista varastointia varten talveksi.
Sipulilla ja porkkanoilla
2 140 minuuttia
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Keitä esipuhdistettuja sieniä, kunnes ne ovat kypsennettyjä.
- Raasta porkkanat, hienonna sipuli hienosti, ohjaa valkosipuli puristimen läpi.
- Paista hienonnettu vihannekset pannulla.
- Ohita keitetyt sienet lihahiomakoneen läpi, yhdistä paistettuihin vihanneksiin, mausta.
- Järjestä aiemmin steriloituihin astioihin, rullaile välipala.
Valkosipulilla ja ruohosipulilla
1 140 minuuttia
auringonkukkaöljy
2 rkl. l.
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Suolavedessä liotetut mielivaltaisesti pilkotut sienet, aseta astiaan ja haihduta kaikki mehu matalalla kuumuudella. Lisää sitten öljyä.
- Hienonna vihreä sipuli ja valkosipuli.
- Kun sienet ovat kypsyneet kultaiseksi, lisää sipulia, valkosipulia ja hauduta kansi, hauta 2-3 minuuttia.
- Hioma massa jauhamassa, lisää mausteet. Säilytä jääkaapissa.
Jalkakaviaari
0,5 L35 minuuttia
auringonkukkaöljy
2 rkl. l.
mustapippuria (jauhettua), suolaa
maistaa
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Keitä jaloja 20 minuutin ajan, anna siivilän lasia neste.
- Kierrä sitten lihamyllyyn.
- Hienonna sipuli hienoksi, paista, kunnes se on läpinäkyvää, lisää jalat ja mausteet.
- Säilytä valmis astia jääkaapissa. Jos haluat varastoida pitkään, resepti sisältää etikkaa nopeudella 1 rkl. l. litraa kohti tuotetta.
Aihioiden varastoinnin ominaisuudet
Sienien säilöntä tulee varastoida kuivassa, pimeässä paikassa ilman auringonvaloa.. Ruokavalmisteet, joissa ei ole etikkaa, varastoidaan parhaiten kellariin tai kellariin. Ajoittain sinun on tarkistettava valssatut kannet - pienin turvotus osoittaa tuotteen vaurioitumista, se on hävitettävä. Et voi käyttää turvonneita säilöntäaineita - tämä voi uhata botulismia. Kestoaika 6-8 kuukautta.
Tiedätkö Amanita on osoitus kukkaroiden välittömästä esiintymisestä raivauksessa: niiden runsaus merkitsee possini-sienten kauden alkua.
Sienikaviaari on ravitseva ja maukas ruokalaji. Sitä voidaan käyttää tahnaa, levitettävää leipää, käyttää täyteaineena leivontaan tai itsenäisenä välipalana.