Tavallinen menetelmä tomaatien säilyttämiseksi on suolaaminen. Tässä artikkelissa kuvataan yksityiskohtaisesti useita suolaustapoja. Ehkä siinä tapaat myös tutun isoäidin reseptin.
Menetelmät tomaatin suolaamiseksi pannulla
Suolaamiseen on kaksi tapaa: kylmä ja kuuma. Näihin tarkoituksiin käytetään erilaisia astioita, kuten tynnyri, ämpäri tai astia. Mieti alla olevia ainesosia ja anna vaiheittaiset ohjeet tomaatin suolaamiseksi.
Tiedätkö Nippu tomaatteja - paino yli 9 kg — Bokuok-viljelijä kasvatettiin Englannista.
Kylmä
Menetelmä käsittää tomaattien säilyttämisen kauhassa tai tynnyrissä. Tämä edellyttää:
- kypsät tomaatit - 1-10 kg valitun kapasiteetin perusteella;
- suola - nopeudella 100 g / l vettä;
- vesi - 1 l;
- valkosipuli - 3 neilikkaa litraa vettä kohti;
- Capsicum - 1 kpl. 1 litralla vettä;
- herneet herneet - 3-4 kpl. 1 litralla vettä;
- kirsikka-, herukka-, piparjuuri-, tilli-lehdet - 1 nippu.
Valmistettuasi tarvittavat aineosat, sinun tulee suorittaa seuraavat toimenpiteet:
- Pane kirsikka-, herukka- ja piparjuurilehdet tynnyrin pohjalle (tai muuhun valintasi säiliöön).
- Levitä etukäteen pestyt vihannekset varresta pois.
- Peitä kerros hienonnettua valkosipulia ja paprikaseosta, lisää tilli.
- Laimenna suola veteen erillisessä astiassa ja kaada sitten tomaatit syntyneellä suolavedellä.
- Tomaatin asettamista astiaan ja kaatamista suolavedellä tulisi jatkaa, kunnes astia on täynnä.
- Aseta muutama arkki piparjuuri vihannesten päälle ja järjestä sitten sorto.
- Jätä huoneenlämpötilassa 4 vuorokautta ja aseta sitten kylmään. Kolmen viikon kuluttua tomaatit ovat valmiita.
Video: kuinka suolata tomaatit kylmään
Kuuma
Menetelmässä kaadetaan vihanneksia purkkeihin kuumalla suolavedellä. Suolataksesi heidät tällä tavalla sinun täytyy keittää:
- Minkä tahansa kokoiset kapasiteetit ja niiden peitteet.
- Tomaatit - 1–2 kg (tölkkien määrästä ja määrästä riippuen).
- Tilli - 30 g.
- Valkosipuli - 1 pää.
- Vesi - 1,5 litraa.
- Suola, mausteet - 1,5 rkl. l.
- Sokeri - 2 rkl. l.
- Aseettinen olemus - 1 tl.
Tärkeää! Tölkkien sterilointi vaaditaan reseptiin. Kannet on keitettävä 10 minuutin ajan kiehuvassa vedessä.
Valmistelun jälkeen sinun tulee suorittaa seuraavat toimenpiteet:
- Levitä valkosipuli kulhon pohjalle.
- Täytä purkki vihanneksilla alkuun.
- Valmista suolavesi: keitä 1,5 litraa vettä ja lisää siihen sokeria ja suolaa.
- Kaada suolavesi pankkeihin.
- Peitä ne, steriloi sitten kiehuvassa vedessä 5 minuutin ajan.
- Lisää 1 tl. etikan olemus jokaisessa astiassa.
- Rullaa kannet.
- Aseta tölkit ylösalaisin ja peitä huovalla.
- Anna heille aikaa jäähtyä, säilytä sitten kylmässä.
Video: kuinka suolata tomaatteja kuumana
Suolausominaisuudet
Jokaisella suolaamisella on ominaisuuksia. Tomaatin suolaamiseksi voit käyttää erilaisia aineosia, kuten tomaattimehua, valkosipulia, yrttejä, vihreitä paprikoita. Tarkastellaan yksityiskohtaisemmin reseptejä tällaista säilyttämistä varten.
Tärkeää! Vihreiden tomaattien nopeaa kypsymistä helpottaa varastointi tuoreiden omenoiden vieressä.
Tomaattimehun kanssa
Yhden litran tilavuuden purkin rullaamiseksi tarvitset:
- tomaatit - 7-9 kappaletta keskikokoisia;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- tomaattimehu - 0,5 l;
- suola - 1 tl;
- sokeri - 1 tl;
- maustemauste - 3 kpl .;
- pippuria - 5 kpl .;
- etikka (9%) - 1 tl;
- laakerinlehti - 1 kpl.
Vaiheittaiset ohjeet suolaamiseksi:
- Laita ennalta valmistettuihin steriloituihin purkkeihin paprikat, laakerinlehti ja valkosipuli.
- Täytä säiliö yläosaan tomaateilla.
- Kiehauta vesi ja kaada se tölkkeihin.
- Aseta ne syrjään kansilla.
- Sillä välin keitä vastapuristettua tomaattimehua 5 minuutin ajan, poistamalla vaahto määräajoin. Jos sinulla on valmis tomaattimehua, keitä sitä pitkään, ei ole tarpeen.
- Suola kiehuva massa, lisää sokeri ja etikka.
- Tyhjennä vesi aiemmin vasemmalta purkista.
- Levitä valmistettu tomaattimehu tasaisesti purkkeihin.
- Kierrä tölkit ylös, käännä ne alaspäin ja kääri ne vilttiin.
Video: kuinka suolata tomaatteja omaan mehuun
Akuutti
Yhden litran tilavuuden purkin rullaamiseksi tarvitset:
- vihreät tomaatit - 7-9 kappaletta keskikokoisia;
- valkosipuli - 1 pää;
- suola - 2 tl;
- sokeri - 1 rkl. l .;
- kuuma pippuri - 6 palkoa;
- yrtit ja mausteet maun mukaan.
Tärkeää! Kypsät tomaatit sisältävät myrkyllistä ainetta solaniinia. Se kykenee myös muodostumaan kypsissä hedelmissä, jotka olivat pitkään olleet suoran auringonvalon alla.
Vaiheittaiset ohjeet astian suolaamiseksi:
- Pane valkosipuli pannun pohjalle.
- Täytä se vihanneksilla. Lävistä jokainen tomaatti haarukalla niin, että se on kyllästetty suolalla.
- Pino kuuma paprika, yrtit ja mausteet päälle.
- Valmista suolavesi: lisää suolaa jäähtyneeseen kiehuvaan veteen.
- Kaada suolavesi kattilaan vihanneksiin.
- Peitä potti ja aseta ikei.
- Kolmen viikon kuluttua tomaatit ovat valmiita.
Video: kuinka suolata tomaatteja pannulla
Hyödyllisiä ruoanlaitto-vinkkejä
Annamme hyödyllisiä vinkkejä tomaattien valitsemiseksi, valmistamiseksi ja varastoimiseksi:
- Tomaattia valittaessa on kiinnitettävä huomiota niiden kuoren eheyteen ja hedelmien tiheyteen.
- Kaada kiehuvaa vettä ennen keiton aloittamista pannun päälle.
- Ennen säilömistä, tomaattia liota 6 tuntia liuoksessa, joka on valmistettu ruokasuolasta. Samanaikaisesti se on vaihdettava kahden tunnin välein.
- Valmis säilöntä on tarpeen varastoida kellarissa tai jääkaapissa lämpötilassa 0 ... + 2 astetta.
Tiedätkö Suurimman tomaatin kasvatti Minnesotan (USA) asukas Dan McCoy. Sikiön paino oli 3,8 kg.
Kukin kotiäiti yrittää valmistaa vihanneksia talveksi. Upea tapa on suolakurkkua ne pannulla, mikä tapahtuu nopeasti, ja muuttamalla ainesosia voit luoda suosikki reseptin.
