Rapeat marinoidut kurkut ovat monien suosikki herkkuja. Niitä syödään perunoilla, liharuokia, lisätään salaateihin tai keitetään herkullisia ensimmäisiä ruokia.
Ainesosien valinta ja valmistelu
Kurkut ostetaan parhaiten markkinoilta aamulla. Hedelmien tulee olla tuoreita ja mehukkaita. Kova ja vahva kosketus. Marinoitujen lajikkeiden kuori on ohut, piikit ovat tummat. Suolaamiseksi käytettävien hedelmien tulee olla kirkkaanvihreitä, kärjen ja sivujen on oltava kevyempiä. Niiden tulee olla sileitä, pitkänomaisia, ilman naarmuja ja paksunemisia.
Tärkeää! Kurkut on pestävä huolellisesti juoksevan veden alla, jotta ei jää epäpuhtauksia. Ja kuivaa pyyhellä.
Reseptejä omenaviinietikkahapankurkut sadonkorjuuta varten talveksi
Jokaisella varastossa olevalla rakastajatarlla on suosikki ja todistetut tapansa korjata suolakurkkua. Ne suolataan tynnyreissä, pussit, kokonaiset tai leikatut. Salaatit valmistetaan kurkut, suolakurkku muiden vihannesten kanssa. Suosittelemme, että yrität tehdä kurkkuja etikalla, mutta ei tavallisella pöydällä, mutta omenalla. Ne ovat mausteisia, rapeita ja erittäin maukkaita.
Klassinen resepti ilman sterilointia
1 tölkki 2 litralla 4-5 tunnin ajan
kuuma punainen paprika
0,5 kpl
mustapippuria
4 kpl
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Liota kurkkuja jäävedessä 2–4 tuntia.
- Pese huolellisesti, leikkaa päät, laita puhtaalle, kuivalle pyyhelle, anna kuivua.
- Aseta tillin sateenvarjot, kokonaiset valkosipulinkynsi, punainen kuuma pippuri valmistetun astian pohjalle.
- Täytä tiiviisti kurkut.
- Keitä vedenkeitin, kaada työkappale kiehuvalla vedellä, peitä höyrytettyillä kansilla, anna seistä 10-15 minuutin ajan.
- Kaada vesi, täytä astia uudelleen puhtaalla viileällä kiehuvalla vedellä, anna seistä 5 - 7 minuuttia.
- Kiehauta marinaadin vesi, kaada suola, sokeri, lisää laakerinlehdet, paprikan herneet, lisää sinappinsiemeniä, keitä 2-3 minuuttia.
- Kaada vettä purkista.
- Kaada omenaviinietikkaa kiehuvaan marinaadiin, täytä purkki marinaadilla.
- Kiinnitä kansi nopeasti, käännä se, kääri se lämpimällä, anna jäähtyä.
Tärkeää! Purkit on täytettävä marinaadilla yläosaan homeen välttämiseksi.
Video resepti
Tiedätkö Omenaviinietikka on täysin luonnollinen tuote. Se on runsaasti vitamiineja ja antioksidantteja.
Steriloinnilla
2 tölkkiä litraa kohden 6-8 tunnin ajan
makeat ja hapan omenat
2 kpl
- tilli maun mukaan
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Kaada puhdasta kurkkua kylmällä vedellä 5–7 tunnin ajan.
- Omenani, kolme hienossa raastimessa, purista mehu harson tai seulan läpi.
- Kaada saatu mehu vedellä litraan.
- Kaada pannuun, lisää suolaa, keitä 2-3 minuuttia.
- Leikkasimme puolet sipulista renkaisiin, loput viipaleiksi.
- Laita puhtaiden tölkkien pohjaan sipulirenkaat, hienonnettu valkosipuli ja tilli.
- Levitämme kurkut tiukasti, täytä tyhjät paikat sipuliviivoilla.
- Lisää jokaiseen purkkiin yksi lusikallinen omenaviinietikkaa.
- Täytä lieri kuumalla suolavedellä.
- Steriloimme kuumassa vedessä 5 minuutin ajan.
- Korkki, käännä kannet päälle.
Aihioiden varastoinnin ominaisuudet
Pippuripurkit säilytetään kuivassa, pimeässä huoneessa, josta on riittävästi ilmaa. Säilytystä säilytetään 18 kuukautta. Mutta enintään 2 vuotta. Jos kannet ovat ruostuneet tai paisuneet, on parempi hävittää tällaiset tölkit; niitä ei tule koskaan ottaa ruuana.
Tiedätkö Sterilointiresepteissä aihioita ei peitetä peitolla, muuten kurkut muuttuvat pehmeiksi.
Nykyään kauppahyllyt ovat täynnä monia leipomotuotteita. Mutta on paljon maukkaampaa ja hyödyllisempää valmistaa säilöntä itse. Jos noudatat reseptiä ja vaiheittaista käyttöä, tämä ei ole ollenkaan vaikeaa.