Monissa maailmankeittiön resepteissä on sellaisia aineosia kuin korianteri ja korianteri. Seuraavaksi keskustellaan siitä, ovatko ne yksi ja sama kasvi ja mitkä ovat niiden ominaisuudet.
Korianteri ja korianteri: sama kasvi?
Korianteri ja korianteri ovat osa samaa kasetta, joka kuuluu sateenvarjoiseen perheeseen. Sen täydellinen nimi on kasvis tai siemenkorianteri. Korianteria kutsutaan kasvin lehtipuiksi, sen siemeniä ja juuria kutsutaan korianteriksi.
Kasvien ominaispiirteet:
- vuotuinen viljely pystyssä haaroittuneella varrella;
- korkeus 40–70 cm;
- lehtilevy, jolla on leveät lohko ja leikkaus, muistuttaa persiljaa;
- kukat ovat pieniä, muodostavat sateenvarjot;
- hedelmät ovat tiukkoja, reunattuja, kypsyvät kesän lopulla.
Siemenet sisältävät eteeristä öljyä, jolla on ominainen tuoksu ja katkera maku. Merkittävän laimentamisen jälkeen neste saa herkän ja miellyttävän maun ja aromin.
Sovelluksen ominaisuudet
Kulinaarisiin ja lääketieteellisiin tarkoituksiin käytä kasvin siemeniä (hedelmiä), sen eteeristä öljyä ja lehtiä. Eteerinen öljy on suosittu myös hajusteissa ja kosmetologiassa, ja sen tislauksen jälkeen jäljelle jäänyttä rasvaöljyä käytetään saippuiden valmistukseen.
Tiedätkö Muinaisen Egyptin papit käyttivät kasviöljyä yleisesti hautausriittoihin ja uhrauksiin.
Lääketieteessä
- Valmista korianterin hedelmistä tuotteita, joilla on seuraavat ominaisuudet:
- ruoansulatuksen parantaminen;
- ysköen oheneminen ja yskä paraneminen;
- haavan paraneminen ja antiseptinen aine;
- sappi;
- protivogemorroynyh.
Eteerisiä öljyjä ja niistä johdettuja aineita käytetään hoidettaessa:
- keratiitti ja konjunktiviitti, glaukooma antibakteerisilla tippoilla, joilla on sitraali aldehydi;
- Qatarin ylempien hengitysteiden putoukset linaloolilla;
- halkeamia imettävien naisten rintojen nänneissä.
Perinteisen lääketieteen asiantuntijat arvostavat korianterin siemeniä ja suosittelevat niitä tällaisissa tapauksissa:
- matojen ehkäisyyn ja torjuntaan
- ruokahalun parantamiseksi;
- kivun nukutusaineena;
- vatsavaivoja.
Ruoanlaitossa
Ruoanlaittoon käytetään sekä siemeniä että lehdet.
Korianterin siemenet - suosittu mauste, jota käytetään:
- liha- ja kalavalmisteissa;
- eri lajikkeiden makkaroiden ja juustojen maustamiseen;
- kun leipoo leipomotuotteita;
- viinien ja oluen valmistuksessa.
Korianterinlehdet tai korianteri ovat kaukasialaisen ja aasialaisen keittiön tyypillisiä osia, ja niitä nautitaan vähintään ziraa, kardemummaa ja kuminan siemeniä. Ruokaa varten nuoret pistorasiat revitään pois ennen ampumista.
Ne lisätään:
- tuore salaattina ja leivänkakkuihin käärittyjen ruokien täyteaineet;
- mausteena liha- ja vihannesruoille;
- keittoihin.
Varastointisäännöt
Cilantro voidaan jäädyttää vihreiden säilyttämiseksi talveksi ja saada siitä kaikki saatavilla olevat vitamiinit ja ravintoaineet.
Voit tehdä tämän:
- Valitse kokonaiset nuoret varret.
- Pese ja kuivaa kasvit.
- Leikkaa ja levitä hienoksi levylle tai leikkuulevylle asetettuun tarttuvaan kalvoon. Laita levy pakastimeen ja siirrä tuote pakastumisen jälkeen astiaan.
Tärkeää! Älä vääristä korianteria ihmisille, joilla on korkea verenpaine, sepelvaltimo sydänsairaus, raskaana olevat naiset ja alle 6-vuotiaat lapset.
Korianteri voidaan myös peittää, kuivata tai suolata.
Eri aihioiden kestoaika:
- kuivattua tuotetta voidaan säilyttää korkeintaan vuoden ajan missä tahansa lämpötilassa, mutta yli + 25 ° C se voi muuttaa väriä;
- suolatut viheriöt ja marinaadid soveltuvat käytettäväksi yhden vuoden ajan + 1 ... + 6 ° C: n lämpötilassa tai enintään 6 kuukauden ajan huoneenlämpötilassa (+ 25 ° C: seen saakka).
Kasvien siemeniä tulee varastoida kuivassa paikassa asettamalla ne kansilasiin tarkoitettuun lasi- tai muovisäiliöön. Laadullisesti kuivattuja mausteita voidaan säilyttää turvallisesti jopa 1,5 vuotta. Korianteri ja korianteri ovat yhden kasvin osia tärkeässä asemassa sekä ruoanlaitossa että lääketieteessä.
