Unkarin kansallinen Mangalica-kasvattajayhdistys vie 70% tuotetusta lihasta.
Aasia ja Amerikka ovat tärkeimmät alueet, joilla Unkarin Mangalican siankasvattajat lähettävät suurimman osan tuotteistaan. 70% kaikesta sianlihan grillilihasta viedään alueille, kuten Aasiaan ja Amerikkaan, ja japanilainen vieraanvaraisuus on yksi tärkeimmistä myyntikanavista.
Menestys löytyy sian rasvapitoisuudesta, joka on lähes 70% sen painosta. ”Liha- ja rasva-suhde grillissä on suoraan päinvastainen kuin muiden sikojen: se on 30% vähärasvaista lihaa ja 70% rasvaa. Me, unkarilaiset, vaikka rakastamme keittää pekonia tai syödä leipää ja rasvaa, emme silti todella pidä rasvaisesta lihasta. "
Samaan aikaan vain maailman kalleimmat eliittiravintolat asettivat Mangalican etusijalle, kun taas espanjalaiset ostavat sen korkealaatuisista kinkkuista ”, sanoo yhdistyksen viestintäkumppani Attila Vig.
30% tuotetusta lihasta jää maahan, ja sitä käytetään tuotteissa, kuten makkarat, salami ja pekoni. Siitä huolimatta, että kopioimme suuntausta Japanista, jossa sianlihagrilli tarjoillaan usein huippuluokan ravintoloissa, unkarilaiset kokit alkoivat luoda ruokia tästä sianlihasta.
Lisäksi Unkarin kansallinen kasvattajajärjestö Mangalica toivoo voivansa viedä tuotetta edelleen ja avata katumarkkinat markkinat tälle lihalle. "Meillä on kaksitahoinen tavoite: haluamme vakuuttaa sekä jalostajia että kuluttajia siitä, että grilliliha ei kilpaile vain kalleimmissa ravintoloissa, vaan myös katuruoana", Vig lisäsi.
Sianrotu Mangalitsa
On huomionarvoista, että rodun osuus on vain 2% kansallisesta sikakannasta.