Samppanjat - herkullisia sieniä. Lisäksi niitä on saatavana milloin tahansa vuoden aikana - supermarketeissa voit ostaa tuotteen vuodenajasta riippumatta, koska sieniä kasvatetaan erityisissä kasvihuoneissa. Kaikki tämä määrittelee sieniruokavalikoiman monimuotoisuuden, joista taikinassa keitetyt sienet ovat erityisen arvostettuja.
Ainesosien valinta ja valmistelu
Tämän ruoan pääainesosa on samppanja. Tuotteen lopullinen maku ja ravintoarvo riippuvat valitun tuotteen oikeellisuudesta. Sienet on valittava nuorena ja tuoreena. Voit tunnistaa ne valkoisen värin, pisteiden puuttumisen ja vaurioiden perusteella. Sampponien tulee olla tiheitä ja joustavia. Älä ota niitä, jotka ovat jo tummenneet, ja hatun alla ei ole kalvoa, joka yhdistäisi sen jalkaan.
Älä syö sieniä, jotka ovat makaaneet jääkaapissa yli 3 päivää, tummenevat ja värjäävät - on olemassa myrkytysriski
Kun valitset leivänmuruja, kiinnitä huomiota siihen, että nykyään on tarjolla erilaisia aromilisäaineita sisältäviä pakkauksia. Sienivalmisteiden resepteissä ei ole suositeltavaa käyttää niitä, koska se voi häiritä sienten luonnollista makua. Ota tavallisia keksejä tai keitä ne itse kotona. Tätä varten leipä leikataan useisiin osiin, kuivataan uunissa ja murskataan sitten jauhatuslaitteessa tai käyttämällä elintarvikeprosessoria.
Tiedätkö Samppanonit voidaan syödä raa'ina. Ilman lämpökäsittelyä ne säilyttävät kaikki ravinteet.
Samppanja resepti taikina
Sienien paistamiseen taikina on monia tapoja. Klassisen valmisteen lisäksi resepteihin lisätään usein muita ainesosia oman harkintasi mukaan. Ne voivat olla mausteita (seesami, muskottipähkinät sopivat sienille), jotka lisätään suoraan taikinaan tai ihania kastikkeita, jotka antavat lautaselle yksilöllisyyden. Voit lukea muutamia yksinkertaisia vaiheittaisia reseptejä alla.
Klassinen resepti
445 minuuttia
korppujauho
100 g
kasviöljy
200 ml
jauhettua mustapippuria
maistaa
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
Taita pestyt sienet kattilaan, täytä vedellä, lisää suolaa ja keitä 3 minuuttia kiehumisen jälkeen. On parempi valita pienet esiintymät ja keitä ne kokonaan puolittamatta.
Laita keitetyt sienet siivilälle siten, että lasi on ylimääräistä nestettä.
Valmista marinaatti: laita hunaja kulhoon (mieluiten nestemäistä), sinappi, tuore sitruuna, sekoita.
Aseta sienet marinointiin ja sekoita uudelleen hyvin. Anna seistä 15 minuutin ajan imeytyäkseen hyvin.
Kun sienet ovat kyllästettyjä, valmista taikina: lyö munat erillisessä kulhossa, lisää maito, suola. Vatkaa kaikki vispilä, kunnes massa muuttuu tasaiseksi.
Aseta kaksi lautasta taikina-astian viereen - toinen jauhoilla, toinen leivänmuruilla, niin on helpompaa valmistaa tuote paistamiseen.
Haaroita sieni haarukalla ja kasta molemmin puolin valmistettuihin ainesosiin paistamiseen vuorotellen seuraavaa algoritmia noudattaen: jauhot, taikina, leivänmuru, taikina, leivänmurut. Seurauksena on, että sieni kääritään kokonaan paksuun "kanteen".
Suorita tämä toimenpide kaikkien sienten kanssa. Kaada auringonkukkaöljy höyrykapseliin, lämmitä hyvin.
Aseta sienet kiehuvaan öljyyn ja paista, kunnes ne ovat kullanruskeita sekoittaen satunnaisesti.
Nyt sinun täytyy laittaa paistetut sienipallot paperipyyhkeelle tyhjentääksesi ylimääräinen rasva.
Taita pestyt sienet kattilaan, täytä vedellä, lisää suolaa ja keitä 3 minuuttia kiehumisen jälkeen. On parempi valita pienet esiintymät ja keitä ne kokonaan puolittamatta.
Laita keitetyt sienet siivilälle siten, että lasi on ylimääräistä nestettä.
Valmista marinaatti: laita hunaja kulhoon (mieluiten nestemäistä), sinappi, tuore sitruuna, sekoita.
Aseta sienet marinointiin ja sekoita uudelleen hyvin. Anna seistä 15 minuutin ajan imeytyäkseen hyvin.
Kun sienet ovat kyllästettyjä, valmista taikina: lyö munat erillisessä kulhossa, lisää maito, suola. Vatkaa kaikki vispilä, kunnes massa muuttuu tasaiseksi.
Aseta kaksi lautasta taikina-astian viereen - toinen jauhoilla, toinen leivänmuruilla, niin on helpompaa valmistaa tuote paistamiseen.
Haaroita sieni haarukalla ja kasta molemmin puolin valmistettuihin ainesosiin paistamiseen vuorotellen seuraavaa algoritmia noudattaen: jauhot, taikina, leivänmuru, taikina, leivänmurut. Seurauksena on, että sieni kääritään kokonaan paksuun "kanteen".
Suorita tämä toimenpide kaikkien sienten kanssa. Kaada auringonkukkaöljy höyrykapseliin, lämmitä hyvin.
Aseta sienet kiehuvaan öljyyn ja paista, kunnes ne ovat kullanruskeita sekoittaen satunnaisesti.
Nyt sinun täytyy laittaa paistetut sienipallot paperipyyhkeelle tyhjentääksesi ylimääräinen rasva.Video resepti
Voit lisätä mausta tyydyttyneempää lisäämällä siihen 1 rkl. l. seesaminsiemenet. Ruoka tarjoillaan kuumana. Sienet sopivat hyvin kaikkiin viljoihin, pastasiin ja perunoihin. Kyllä, ja välipalana on hieno vaihtoehto.
Tärkeää! Paista sieniä taikinassa käyttämällä syvää, mutta pienikokoista astiaa, jotta öljyssä olevat sienet kelluvat.
Samppanja taikina-valkosipulikastikkeessa
240 minuuttia
jauhettua mustapippuria
maistaa
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Pese samppanjat. Voit lyhentää jalkaa, tasata sen hatun tasolla - niin saat lopulta sienipallot, mutta et voi tehdä tätä oman harkintasi mukaan.
- Lähetä sienimurska pannuun, kaada vesi ja hieman suolaa, keitä 3–5 minuuttia, hävitä sienet siivilässä.
- Valmista taikina: sekoita raa'at munat, suola ja maito, lyö vispilä huolellisesti.
- Valmista leipä- ja jauholautaset vierekkäin.
- Prosessisienet: Jokainen niistä on vieritettävä vuorotellen seuraavassa järjestyksessä: taikina, jauhot, taikina, leivonta. Tee tämä jokaisella sienellä.
- Kaada öljy pieneen kattilaan ja kuumenna se. Laita nyt sienet ja paista, kunnes hellä, kunnes kultainen väri tulee.
- Siirrä ne siivilään tai paksulle paperille öljyn poistamiseksi.
- Valmista kastike: lisää hienonnettu tilli, pippuri, ennalta siirretty valkosipuli smetanaan ja sekoita aineet hyvin. Kastike tulisi infusoida jääkaapissa noin 2 tunnin ajan, jotta kaikkien komponenttien maku näkyisi täysin. On suositeltavaa keittää se ennen samppanjoiden paistamista.
Sienet tarjoillaan pöydällä kuumana, voit ripotella yrtteillä. Laita kulho kastikkeella lautasen viereen, on parempi, jos se on erityinen kastikevene.
Tiedätkö Sienien kemiallinen koostumus sisältää aineita, joilla on antituumoriaktiivisuutta.
Taikinaan tarkoitettu samppanja on herkullinen lisä lounaalle tai illalliselle tai herkulliselle aromaattiselle välipalalle. Ruoka on muuten täydellinen kasvissyöjille, koska on osoitettu, että sienet eivät ole ravintoarvossaan heikompia kuin liha ja ylittävät jopa ravinteiden määrän.
