Pastila on jälkiruoka, joka on helppo ja helppo valmistaa kotona. Yleisin resepti makeisten valmistamiseksi omenoista. Mutta onko mahdollista keittää tällainen herkku rypäleistä ja miten se tehdään - lue alla.
Mikä on pastille
Pastille on hedelmä- tai marjasoseeseen perustuva jälkiruoka, joka kypsennetään tiivistyy korkean lämpötilan vaikutuksesta. Tämä on alkuperäinen venäläinen ruokalaji, joka valmistettiin ensimmäisen kerran Kolomnan kaupungissa noin 1400-luvulla. Alun perin pastillea valmistettiin huolellisesti pahoinpidellystä omenasellusta ja ilman sokeria, koska Venäjällä sokeri oli 1800-luvulle saakka vähäinen ja kallis tuote, joten hunaja lisättiin jälkiruokiin.
Tiedätkö Pastila sisältyy esikoululaisten ruokavalioon luonnollisen koostumuksen ja vähäkalorisen pitoisuuden vuoksi.
Kolomnassa keksitty rakastettu valkoisen omenasoseen jälkiruoka sisälsi resepissä vaahdotettuja proteiineja, jotta herkullisuudelle saadaan jalo valkoinen väri. Jälkiruokaresepti pidettiin suuressa salaisuudessa 1800-luvulle saakka, jolloin se aloitettiin massatuotannossa.
Kolomenskin kauppiaat Shershavin ja Kupriyanov olivat tämän makeistuotteen ensimmäisiä toimittajia, ja heidän ansiosta he saivat jopa selville pastillista Venäjän kuninkaallisessa tuomioistuimessa. Herkkujen valmistuksen aikana tapahtuvan paistamisen tai kuivaamisen takia on mahdollista pitää enimmäkseen hyödyllisiä aineita, jotka sisältyvät hedelmien ja marjojen ainesosiin.
Jos teet viinirypälemassan perusteella herkullisuuden, sen koostumus 100 grammaa tuotetta kohti on seuraava:
- proteiinit - 2,4 g;
- rasvat - 2,4 g;
- hiilihydraatit - 70,8 g;
- ravintokuitu - 6,4 g;
- vesi - 9,7 g.
Energia-arvo 100 grammaa kohti on 322,7 kcal.Tiedätkö Yksi Iranin suosikki jälkiruokia on pitaleipä. Kyseessä on aurinkokuivattu hedelmäsose, makea tai hapanmakea maku, tehty luumuista tai aprikooseista ja sitruunamehusta. Hoito näyttää ohutta arkkia erittäin paksua marmeladia.
Ota selvää myös
- magnesium;
- kalsiumia;
- natrium;
- sinkki;
- riboflaviini;
- tiamiinia;
- pantoteenihappo;
- askorbiinihappo.
Tämän makeistuotteen käyttö ihmiskehossa on erittäin korkeaa, koska marjapsyreeniin sisältyy runsaasti kuituja. Jälkiruoan käyttö parantaa suoliston toimintaa ja normalisoi myös sydänlihaksen työtä alentamalla veren kolesterolia.
Jälkiruoka on suositeltavaa syödä pitkän lääkityksen jälkeen kehon immuunisuuden palauttamiseksi. Pektiinipitoisuuden takia pastili auttaa poistamaan toksiineja kehosta. Ja munavalkoisella osalla herkkuja on myönteinen vaikutus lihasjärjestelmään ja ihon kimmoisuuden säilymiseen.
- Valmisteen käytön vasta-aiheet:
- diabetes mellitus, jossa sokeria sisältävät tuotteet, pastillit mukaan lukien, ovat ehdottomasti kiellettyjä;
- allergiset reaktiot jollekin jälkiruoan aineosasta;
- hampaiden lamaantuminen.
Mitkä lajikkeet ovat parhaita pastilleille
Rypälepastillin valmistamiseksi sinun on valittava makeat marjat.
Jälkiruoan valmistukseen nämä lajikkeet ovat erinomaisia:
Kuinka keittää pastillia kotona
Jos haluat keittää pastillia kotona, sinun on seurattava selkeästi toimintajakso ja ainesosien suhteet.
Toimintajakso jälkiruokaa valmistettaessa:
- Ota 1 kg rypäleitä, esimerkiksi Isabella, ja pilota se.
- Keitä murskatut rypäleet lisäämällä 30 g tärkkelystä ja 50 g sokeria.
- Kaada saatu massa pergamentilla vuoratulle leivinpeltille ja kuivaa uunissa.
- Tee jälkiruoka kauniisti ja tarjoile.
Lue tarkemmat keitto-ohjeet alla.
Video: Viinirypälepastille
Viinirypäleiden keruu ja valmistelu
Pastillin valmistukseen valitut klusterit tulee pestä hyvin. Viinirypäleet on poimittava huolellisesti joukosta lajittelemalla ja hävittämällä mätä ja vaurioituneet marjat välittömästi. Kerätyt marjat on pestävä uudelleen ja jätettävä valumaan siivilään. Sitten sinun täytyy viedä kaikki marjat lihamyllyn läpi tai jauhaa sekoittimella, pyyhkiä saatu massa hienon seulan läpi pienten luiden ja ihon poistamiseksi.
Kiehuva
Marjoista saatua sosemehua tulisi keittää 2 tunnin ajan alhaisella lämmöllä poistumista välttäen. On välttämätöntä, että keittämisen lopussa vain puolet perunamuusia jää astiaan.
Lisää kiehuessasi sokeri ja tärkkelys heti. Tärkkelystä laitetaan 30 grammaa litraa kohden rypälemehua. Esitärkkelys tulisi sekoittaa 100 ml: aan kylmää vettä ja kaada ohut virta kiehuviin perunamuusiin. Sokeria lisätään henkilökohtaisen mieltymyksen mukaan.
Tärkeää! Kun tärkkelystä infusoidaan, massaa on sekoitettava jatkuvasti, jotta estettäisiin palajen muodostuminen.
Kuivaus
Rypälepastillia voidaan kuivata kahdella tavalla:
- uunissa;
- sähkökuivaimessa.
Uunissa
Vaiheittaiset ohjeet jälkiruokakuivaamiseksi uunissa:
- Peitä leivinkerros pergamenttipaperilla.
- Levitä pergamenttia voilla määränä 10 g.
- Levitä keitetyt perunamuuset ohuella 3 mm kerroksella pergamenttiin.
- Aseta pannu uuniin, joka on kuumennettu + 100 ° C: seen 6 tunniksi.
- Kuivauksen aikana on tarpeen jättää ovi uuniin 2-3 cm: n ajaksi.
Sähkökuivurissa
Ohjeet kuivaamiseen sähkökuivaimessa:
- Aseta erityiset kuormalavat pergamenttia sisältävään sähkökuivaimeen.
- Voitele pergamenttia voilla 10 g: n määrällä.
- Aseta keitetty viinirypälemassalla 4 mm: n kerroksella oleva kuormalava.
- Aseta laitteeseen ja kuivaa + 65 ° C: ssa 10 tuntia.
Muodostuminen makeisia
Voit aloittaa herkkujen muodostumisen sen täydellisen valmistelun jälkeen.
Valmis jälkiruoka:
- ei tartu käsiin;
- on tullut tummemmaksi;
- helposti irrotettavissa pergamentista.
Erottamalla makeiset pergamentista, sinun on määritettävä sen muoto.
Voit käyttää useita muodostustapoja:
- leikkaa ohuiksi nauhoiksi;
- rulla rullina;
- antaa muodon spiraalille.
Pastillin muodostumisen jälkeen, juuri ennen tarjoilua, se voidaan ripottaa jauhesokerilla.
Varastointiehdot
Rypäleen pastillit on valmistettu luonnollisista aineosista, joten säilyvyys on lyhyt - vain 30 päivää lämpötilassa + 13 ° C - + 15 ° C. Varastoinnin aikana ilman kosteus saa olla enintään 60%. Varastotilan tulee olla pimeä, hyvin ilmastoitu.
Valmistetut makeiset on parasta laittaa lasipurkkiin tai pahvilaatikkoon - molemmissa tapauksissa säiliön pohja on vuorattu pergamentilla ja sitten asetettava jälkiruoka. Jos pastillia on paljon, se kannattaa levittää kerroksittain, joista kukin erotetaan myös pergamenttipaperilla.
Tärkeää! Et voi varastoida pastillia muovipussiin, muuten siitä tulee tahmea ja käyttökelvoton.
Leipomotuotetta voidaan säilyttää pidempään, mutta vain jos se on keitetty oikein - sen on oltava kuiva. Jos jälkiruoka sisältää ylimääräistä kosteutta, siihen muodostuu kondensoitumista, mikä johtaa makeuden rakenteen pehmenemiseen - tämä on osoitus tuotteen vaurioista.
Voit säilyttää pastillia pakastimessa 12 kuukautta. Tuotteen sulattamiseksi kunnolla, se on asetettava ensin jääkaapissa muutamaksi tunniksi ja palveltava sitten pöydälle. Viinirypälepastille on rakastettu makeistuote, kuuluisa upeasta maustaan ja hyödyllisistä ominaisuuksistaan. Tämän herkullisuuden valmistelu ja säilyttäminen ei ole vaikeaa, ja kaikki kotirouvat kykenevät siihen.