Punakaalia käytetään vähän harvemmin kuin valkokaalia, vaikka ensimmäisellä lajikkeella on arvokkaampia alkuaineita ja hyödyllisiä ominaisuuksia. Tästä artikkelista saat tietää, mitä punakaali tapahtuu, kuinka se vaikuttaa kehoon, mitkä ovat sen käytön edut ja haitat.
Lajikkeet punakaali
Punakaali on erilaisia valkoisia kaali. Niillä on samanlainen kemiallinen koostumus, rakenne ja maatalouden tekniikka, mutta lehtien väri on erilainen: heillä on puna-violetti punapäässä ja heillä on myös vahamainen päällyste. Kaalipääille on ominaista suurempi tiheys, parempi säilyvyys ja kylmäkestävyys.
Kaalilehtien varjostimet voivat vaihdella sen maaperän happamuuden mukaan, jossa vihanneskasvi on kasvatettu. Emäksisessä ympäristössä ne ovat sinisiä, violetteja, happamammassa - punaisessa.
Tiedätkö Jos punakaali pannaan veteen soodalla, se muuttuu siniseksi. Jos johdat kaali veteen etikan avulla, lehdet muuttuvat purppurahkoksi.
Kasvattajat kasvattivat monenlaisia punakaalia. Suosituimpia ovat myöhäiset ja keskimääräiset myöhäiset lajikkeet, koska vain niitä voidaan säilyttää pitkään. Niitä ovat:
- Mars. Kypsyy 140–160 päivässä. Se muodostaa pyöreän muotoisen tummanvioletin pään, joka painaa noin 1,5 kg ja jolla on erinomaiset makuominaisuudet.
- Gako 741. Kasvukausi kestää 130-150 päivää. Kaali on muodoltaan pyöreä-litteä ja kooltaan suuri, violetti. Yhden kappaleen keskimääräinen paino on 3 kg. Kaalipäät eivät halkeile, varastoidaan pitkään.
- Max. Se antaa suuria tiheitä kaalipeittejä, joiden paino on 3 kg, ja joiden maku paranee varastoinnin aikana.
- Noin F1. Sadonkorjuun voi saada mahdollisimman pian - 75-80 päivän kuluttua taimen istuttamisesta pysyvään paikkaan. Tämän lajikkeen päät ovat pyöreitä, painavat 1,5–2 kg. Lehtien väri on tumman violetti; siellä on vahapäällyste.
- Johdanto F1. Tämän hybridin päät erotetaan korotetulla ruusukkeella. Lehdissä on vahva vahapäällyste. Yhden kypsyneen kaalin pään paino on 2 kg.
- Kesä debyytti. Muodostaa pienet, jopa 1,5 kg painavat kaalipäät violetilla lehdellä. Lajike kestää korkeita ja matalia lämpötiloja.
- Kalibos. Tätä lajiketta kutsutaan yhdeksi herkullisimmista lehtien herkän tekstuurin vuoksi. Kaalin otsikko kestää 140–150 päivää. Ne ovat suuria, painavat 2–2,5 kg; lehdet on maalattu puna-violetiksi. Lajike on erittäin kylmäkestävä.
- Etu F1. Tämä hybridi muodostaa tiheät, pyöreät kaalinpäät, joiden keskimääräinen paino on 1,5–2,6 kg. Lehtien väri on perinteinen, puna-violetti.
- Kivipää 447. Siinä on levityslehti. Kaalipäät on pyöristetty muotoon, niiden enimmäismassa on 1,5 kg ja ne ovat halkeilevia. Lajikkeen tuottavuus on keskimääräinen.
Tiedätkö Amerikassa on kuuluisa rakastaja, joka kasvattaa jättiläisvihanneksia, John Evans. Hän onnistui kasvattamaan 34 kilogrammaa valkokaalia, 27 kilogrammaa kukkakaalia, 15 kilogrammaa parsakaalia ja 14 kiloa ruusukaalia.
Kemiallinen koostumus ja kaloripitoisuus
Kuvattu vihannesviljelmä sisältää melkein kaikkia vitamiineja ja monia mineraaleja, mikä tekee siitä hyödyllisen ihmisten terveydelle. 100 g sisältää 66% askorbiinihapon ihmisen päivittäisestä normista - sama määrä on appelsiineissa, mutta mandariineissa ja sitruunoissa on vähemmän C-vitamiinia. Kasvis sisältää myös monia B6-vitamiineja (11,5%) ja K (31,8%). Siellä on vitamiineja B1 (3,3%), B2 (2,8%), B4 (3,4%), B5 (6,4%), B9 (4,3%), N (5,8%), PP (2,5%). Se ei ole ilman äskettäin löydettyä U-vitamiinia.
Mineraaleista vihannes sisältää runsaasti kaliumia (12,1%), mangaania (12,2%). Läsnä on myös merkittävä määrä kalsiumia, magnesiumia, jodia, fosforia, rikkiä, rautaa, kuparia, seleeniä, sinkkiä. Antosyaaniini - näköelimille ja verisuonille hyödyllinen aine, antaa lehtille violetin värin ja terävän maun.
Ravintotiedot (BJU) 100 g kaalia on seuraava:
- proteiini - 0,8 g;
- rasva - 0,2 g;
- hiilihydraatit - 5,1 g;
- ravintokuitu - 1,9 g;
- vesi - 91 g.
Vahingot ja hyödylliset ominaisuudet
Kasvisviljelmän kemiallinen koostumus määrää sen hyödylliset vaikutukset ihmiskehoon. Punakaalin ja etenkin sen mehujen hyödylliset ominaisuudet ovat olleet tiedossa muinaisista ajoista lähtien: sitä käytettiin immuniteetin vahvistamiseen, bronkiitin ja keuhkosairauksien parantamiseen, verenpaineen alentamiseen, verisuoni-ongelmien, ikääntymisen ja onkologisten sairauksien estämiseen.
Kaali mehu sulavat täydellisesti ihmiskehossa. Sitä suositellaan anemian, hengitystiesairauksien, stomatiitin, ikenien vuotojen, radioaktiivisten elementtien vapauttamiseen.
Punakaalin uskotaan olevan terveellisempää kuin valkokaali, koska se sisältää suuremman määrän C-vitamiinia, bioflavonoideja, kuitua. Se voi kuitenkin myös aiheuttaa haittaa terveydelle - ensisijaisesti liiallisella käytöllä. Hallitsemattoman syömisen yhteydessä ilmaantuu ilmavaivat, vatsan raskaus, turvotus.
Eräässä ihmisryhmässä tämä vihannes on vasta-aiheinen. Ensinnäkin nämä ovat niitä, joissa on:
- maha-suolikanavan ja maksan sairauksien paheneminen,
- haimatulehdus,
- henkilökohtainen suvaitsemattomuus,
- allergiset reaktiot.
Väliaikaisiin vasta-aiheisiin kuuluvat ripuli, ilmavaivat, leikkauksen jälkeiset ajanjaksot.Tärkeää! Punakaali myötävaikuttaa veren paksunemiseen, joten ihmisten, joilla on verenkiertohäiriöt ja jotka käyttävät säännöllisesti verta ohentavia lääkkeitä, ei tulisi syödä vihanneksia säännöllisesti.
Naisille
On osoitettu, että punakaali hidastaa ikääntymisprosessia, tekee kapillaareista ja verisuonista kimmoisampia, parantaa niiden läpäisevyyttä, puhdistaa toksiinien runkoa ja edistää nopeinta solujen uudistumista. Vihannesten säännöllisen käytön myötä ihon yleinen hyvinvointi ja kunto paranevat, paino laskee ja aineenvaihdunta vakiintuu.
Tanskalaisten tutkijoiden suorittamassa tutkimuksessa havaittiin, että naiset, joiden ruokavaliossa on tämä kasvi, ovat vähemmän alttiita rintasyövälle.
Kaali saa syödä raskauden aikana, mutta pieninä annoksina ja lämpökäsittelyn jälkeen. Se ravitsee vartaloa välttämättömillä vitamiineilla ja mineraaleilla. Erityisen tärkeätä on, että raskaana oleva nainen täydentää vartaloa folaateilla, sikiön hermostoputken normaaliksi kehittymiseksi ja raudalla, jotta voidaan estää anemia, jota usein esiintyy tänä aikana. Viimeisen raskauskolmanneksen aikana kasviksesta tulisi kuitenkin luopua, koska se voi aiheuttaa lisääntynyttä kaasunmuodostusta, mikä on toivottavaa lapsen kantamisen aikana.
Raskausdiabetesta johtuen vihanneksia, mukaan lukien kaali, saa käyttää enintään 0,7 kg päivässä.
Tärkeää! Kuten kaikki punaisella värillä olevat tuotteet, myös imettävät naiset eivät saa syödä kaalia, jotta ne eivät provosoisi vauvan allergisten reaktioiden kehittymistä.
Miehille
Punakaali on hyödyllinen myös miehille - ensisijaisesti sillä, että se puhdistaa verisuonia ja auttaa parantamaan sukupuolielinten tulehduksia nopeammin. Kaalimehu uskotaan juotavaksi eturauhastulehduksen estämiseksi. 
Vihanneksella on toinen tärkeä ominaisuus - se vähentää alkoholin vaikutusta kehossa. Siksi ennen alkoholijuomien juhlia on suositeltavaa kuluttaa useita kaalilehtiä tai salaattia heidän kanssaan.
Tästä kulttuurista valmistetut astiat ja mehut edistävät myös kehon nopeaa häviämistä nikotiinin hajoamistuotteista.
Lapsille
Lapsille voidaan ruokkia punakaalia 1–1,5-vuotiailta. Sen sisältämät folaatit ovat välttämättömiä kasvavan organismin normaalille kehitykselle, hematopoieesille, ylläpitäen suoliston mikroflooran optimaalisen tasapainon. B-vitamiinit auttavat parantamaan aivojen verenkiertoa, muistia ja keskittymistä, rauhoittavat hermostoa ja päästävät eroon masennuksesta. Juuri tällaisten toimien takia kaalia suositellaan kouluikäisille, joilla on lisääntynyt henkinen stressi.
Lapsille, jotka kärsivät usein ylempien hengitysteiden sairauksista, suositellaan juomaa kaalia mehua, mikä auttaa paremmin poistamaan ysköstä. Heille on myös hyvä hoitaa suu suunsa stomatiitilla, ientulehduksella, ikenillä. Se auttaa haavoja parantumaan nopeammin.
Diabeteksen kanssa
Koska kaali sisältää pienen määrän hiilihydraatteja ja paljon kuitua, on suositeltavaa käyttää sitä diabeetikoille. Laadittaessa luetteloa diabetekseen suositeltavista elintarvikkeista, lääkäreiden on ilmoitettava tämä vihannes, koska se voi normalisoida verensokeritasot.
Käyttö
Keittämisen lisäksi punakaali on löytänyt sovellutuksen kansanlääketieteessä ja ravinnossa. Seuraava on tietoa siitä, kuinka vihannesten ja kaaliamehun alalehtiä voidaan käyttää tiettyjen sairauksien ehkäisyyn ja hoitoon.
Kansanlääketieteessä
Parantajat ovat luoneet monia reseptejä, jotka perustuvat punakaalin mehuun ja lehtiin. Niitä käytetään sekä sisäisesti että ulkoisesti. 1 litran juoman valmistamiseksi tarvitset noin 2 kg kaalia.
Mehut valmistetaan seuraavasti:
- Poista ylälevyt.
- Poista kanto.
- Leikkaa pieni pala lehtiä.
- Ohjaa juicer.
Tärkeää! Kaalimehu voidaan säilyttää enintään 3 päivää jääkaapin lasisäiliössä.
Mehua käytetään seuraaviin terveysongelmiin:
- Heikentyneellä immuniteetillä. 150 ml mehua yhdistettynä 0,5 rkl. punajuurimehu, otetaan kerran päivässä 0,5-1 tunnin ajan ennen ateriaa 30 päivän ajan.
- Sydän- ja verisuonitauteissa. Sekoita kaali (250 g) ja selleri (200 g) mehut sekoittaen, lisää hienonnettu persilja, juo 120–150 ml kukin ennen ateriaa 30–60 päivän ajan.
- Nivelkipu. Yhdistä 150 ml mehua ja infuusioherukkalehtiä (8 g / 250 ml kiehuvaa vettä, anna 4 tunniksi), juo 100-200 ml 1-2 kertaa päivässä 14-21 päivän ajan.
- Keuhkoputkentulehduksen kanssa. Juoma lämmitetty 3-4 kertaa päivässä 0,5 kupillista.
Dietiikassa
Suureen määrän kuitua ja pieni prosenttiosuus hiilihydraatteja on punakaali hyödyllinen ihmisille, jotka yrittävät menettää ylimääräisiä kiloja tai vain seurata kehon tilaa. Vihannes antaa sinun puhdistaa toksiineista, poistaa ummetusta, poistaa ylimääräisen nesteen, luoda aineenvaihduntaa.
Ravitsemusasiantuntijat ovat kehittäneet monia ruokavalioita, joiden yksi ainesosista on tuore punakaali. Koska kaali mehu ei käytännössä sisällä ravintokuitua ja kuitua, jotka puhdistavat suolet ja parantavat maha-suolikanavan toimintaa, on suositeltavaa kiinnittää enemmän huomiota salaatin käyttöön.
Se on myös pidettävä mielessä pitkät kaali-monodieetit voivat aiheuttaa vakavaa haittaa terveydelle. Et voi syödä yhtä tuotetta pitkään aikaan - tässä tapauksessa ruokavalio on epätasapainoinen, mikä tarkoittaa, että kehon kärsii niiden elementtien puutteesta, joita ei ole kasvisissa. Lisäksi tällainen ravitsemus johtaa aineenvaihdunnan hidastumiseen.
Tärkeää! Ihmisten, jotka noudattavat ruokavaliota, jossa on paljon kuitua, on juoda vähintään 2 litraa vettä päivässä.
Keittämismenetelmät
Punakaalia rakastavat tietysti kiinnostavat kysymystä siitä, mitä siitä voidaan valmistaa paitsi tuoreiden salaattien syömiseen. Ruoanlaitossa sitä ei löydy niin laajasta käytöstä kuin valkoista, mikä johtuu pääasiassa maun terävyydestä.
Tätä vihannessatoa voidaan lisätä keittoihin, haudutettua yksin tai lisäämällä lihaa, makkaraa, makkaraa. Se soveltuu pelastamiseen talveksi. Salaateissa punakaali sopii hyvin muiden vihannesten, kaikkien kaalilajien, omenoiden, jogurtin, mozzarellan, keitetyn kanan, maissin, vihreiden kanssa.
Siksi punakaali on arvokas vihanneskasve, jolla on useita myönteisiä vaikutuksia ihmiskehoon. Se kulutetaan useimmiten tuoreena. Tiheät kaalilehdet täydentävät täydellisesti minkä tahansa ihmisen ruokavaliota, kyllästäen hänen ruumiinsa elintärkeillä kemiallisilla elementeillä. Mutta ennen kuin otat vihanneksia päivittäiseen ruokavalioon, sinun on varmistettava, että et ole niiden ihmisten luettelossa, joille se on vasta-aiheista.
