Monet kotiäidit yrittävät pitää tuoreita ja tuoksuvia kesäviheriöitä talveksi käyttämällä erilaisia menetelmiä tähän. Yksi vihreän sipulin pitkäaikaisvarastointimenetelmistä on sen suolaaminen lasipurkkeihin. Näin saatu aihio sisältää paitsi enimmäismäärän C-vitamiinia ja muita hyödyllisiä aineita, mutta myös pitää tärkeimmän ainesosan maun muuttumattomana. Tässä artikkelissa luetellaan tärkeimmät suositukset vihannesten valintaan ja valmistukseen peittaamiseen, annetaan yksityiskohtaiset vaiheittaiset reseptit tämän työkappaleen eri vaihtoehdoista ja esitetään perussäännöt sen säilyttämiselle.
Ainesosien valinta ja valmistelu
Tuloksena olevan ruuan maku riippuu suoraan valittujen ainesosien laadusta ja tuoreudesta. Vihreiden suolaamiseksi talveksi on käytettävä vain nuoria ja meheviä kasvinvarret, jotka poimittiin puutarhasta juuri ennen ruoanlaittoa. Kaikki viheriöt pestään huolellisesti vedellä ja lajitellaan poistamalla kaikki kellastuneet ja vaurioituneet lehdet sekä liian paksut ja karkeat varret.
Reseptejä suolaisen vihreän sipulin valmistamiseksi
Jopa kokematon kokki pystyy suolaamaan vihreää sipulia talveksi - tämä varsien käsittelymenetelmä on melko yksinkertainen, vie minimaalisesti aikaa eikä vaadi erityistä tietämystä. On olemassa useita suolaista reseptejä, joissa pääaineen lisäksi voidaan käyttää myös muiden kasvien nuoria varret.
Tärkeää! Vihreän sipulin ja muiden ainesosien muniminen tapahtuu lasipurkeissa, jotka pestiin aiemmin soodalla ja lämmitettiin uunissa 10 - 15 minuutin ajan.
Tuloksena oleva valmiste on hyödyllinen tulevaisuudessa aromaattisena ja vitamiinilisäaineena keittoihin, erilaisiin vihannessalaateihin sekä liha- ja kalaruokiin. Yleisimmät vihreiden suolaamisen vaiheittaiset reseptit esitetään myöhemmin artikkelissa.
Suolaiset vihreät sipulit
1 tölkki 0,5 l20 minuuttia
Energiaarvo 100 grammaa kohti:
- Huuhtele kasvien varret juoksevan veden alla. Kuivaa vihreät vohvelipyyhkeellä, jotta kasveihin ei jää kosteuspisaraa.
- Leikkaa pääosa ainesosiksi pieniksi renkaiksi, joiden koko on 2–3 cm, siirrä ne laajaan kulhoon.
- Lisää suola hienonnettuihin vartaloihin. Sekoita saatu massa hyvin.
- Pane hienonnettujen höyhenten ja suolan seos steriloituun purkkiin, massoi massa tiiviisti puisella survin tai lusikalla.
- Kun astia on täynnä, kaada ohut kerros suolaa päälle. Sulje purkki kannella.
Tärkeää! Tölkeissä olevat suolatut vihreät sipulit voidaan käyttää vasta 2–3 viikon kuluttua, kun palat ovat kyllästyneet hyvin suolaan ja päästäneet mehuun.
Vihreä sipuli suolalla ja kasviöljyllä
2 tölkkiä, 0,5 l25 minuuttia
kasviöljy
3 rkl. l.
Energiaarvo 100 grammaa kohti:
- Huuhtele kasvinvarret huolellisesti. Kastuta niitä kevyesti paperipyyhkeellä, jotta jäljellä olevat vesipisarat poistuvat.
- Leikkaa valkoinen pohja ja sipulilehdet pieniksi paloiksi, laita ne syvään kulhoon.
- Lisää suolaa pääaineosaan. Sekoita massa siten, että suolakiteet ovat täysin liuenneet siihen. Tarvittaessa voit hieroa vihanneksia hiukan puisella survinta.
- Pane saatu vihreiden ja suolan seos steriloituihin purkkeihin, jotta säiliön sisällä ei olisi tyhjiä kohtia.
- Kaada massan pinta jokaisessa purkissa kasviöljyllä. Sulje kannet kansilla.
Video resepti
Vihreä sipuli tillillä
1 tölkki 0,5 l25 minuuttia
Energiaarvo 100 grammaa kohti:
- Huuhtele vihreät huolellisesti ja kuivaa hiukan lautasella. Valmista steriloitu purkki.
- Hienonna sipuli pieniksi renkaiksi. Jauha tilli huolellisesti veitsellä.
- Purkin alaosassa on osa tilliä. Tamppaa se tiukasti ja ripottele ohuella suolakerroksella.
- Yläosa kanssa hienonnettuja vihreän sipulin varret ja ripottele ne kerroksella suolaa.
- Täytä tällä tavalla koko purkki muodostaen vuorottelevia vihreyskerroksia, joiden paksuus on noin 3 cm. Kaikkien kerrosten välissä ja purkissa olevan massan pinnalla tulisi olla suolaa.
- Sulje säiliö metallisella tai muovisella kannella ja aseta se sitten varastoon.
Video resepti
Tiedätkö Tuoreella sipulimehulla on kipulääkevaikutus, kun mehiläiset ja ampiaiset sitä purevat. Kipu ja turvotus voidaan vähentää vain hankaamalla sitä hyönteisen piston jättämän haavan ympärille.
Ruohosipuli muiden yrttien kanssa
4 tölkkiä, 0,5 l35 minuuttia
Energiaarvo 100 grammaa kohti:
- Pese vihreät huolellisesti. Liuota pieni määrä suolaa syvään kulhoon kylmällä vedellä.
- Liota ruuan pääaines yhdessä tillin, persiljan ja korianterin varren kanssa tuloksena olevassa suolaliuoksessa 15 minuutin ajan. Kasvien lehtien tulee olla hyvin kyllästettyjä kosteudella.
- Poista vihreät vedestä, kuivaa se perusteellisesti vohveli pyyhkeellä.
- Hienonna kasvien varret hienoksi ja laita ne syvään kulhoon. Lisää suolaa vihreisiin, sekoita kaikki aineosat huolellisesti.
- Laita saatu vihreä massa steriloituihin purkkeihin, puristamalla se tiukasti lusikalla tai käsin. Kun astiat ovat täynnä, kaada ohut kerros suolaa viheralueiden pintaan. Sulje kanisterit tölkit.
Aihioiden varastoinnin ominaisuudet
Kaikissa yllä luetelluissa resepteissä säilöntäaineena käytetään vain suolaa. Siksi voit pitää tuloksena olevat työkappaleet yksinomaan jääkaapissa, jossa lopputuote voi pysyä tuoreena 6 kuukauden ajan.
Tiedätkö Suurin osa sipulista syödään Libyassa - jokainen tämän maan asukas syö vuosittain noin 33 kg tätä vihannesta.
Nuorten sipulilehtien suolaaminen lasipurkkeihin antaa sinulle mahdollisuuden saada tuoreita yrttejä koko talveksi. Tätä varten sinun on vain noudatettava tässä artikkelissa lueteltuja neuvoja sekä noudatettava ainesosien määriteltyjä mittasuhteita ja noudatettava selkeästi toimien järjestystä.
