Tupla-sieni kaksosia on paljon ja valitettavasti kaikkia niitä ei voida syödä. Yleistä taustaa vasten näytteet, joiden osat muuttuvat sinisiksi leikkauksessa, erottuvat. Miksi heitä kutsutaan, miksi heillä on sellaisia ominaisuuksia ja miten tunnistaa ne muiden joukossa - siitä keskustellaan tässä artikkelissa.
Sienet, joissa on sininen jalka
Valkoista sieniä pidetään ansaitsevasti sienivaltakunnan kuninkaana, mutta sen lisäksi luonnossa on monia muita ulkoisesti samanlaisia lajikkeita. Sieninkeräimille on hyödyllistä yhdistää ne kaikki kahteen ryhmään: syötäväksi ja syömättömäksi. Lisäksi molemmille vaihtoehdoille on usein tunnusomaisia samanlaiset piirteet, kuten sininen jalka tai muut hedelmäkappaleen osat.
Syynä tähän ilmiöön on kudosten hapettuminen ilman vaikutuksesta, eikä tämä ole välttämättä hälytyssignaali - usein tällaiset muutokset ovat ominaisia maukkaille ja melko terveille sienille, esimerkiksi mustelma tai leipä.
Syötävä
Tarkasteltujen joukossa suosituimpia syötäviä sieniä voidaan pitää boletus-, boletus- ja pannu-sieninä (ne ovat myös puolalaisia).
Kuten aitoa valkoista, myös kaikille näille vaihtoehdoille on ominaista hyvät makuominaisuudet, varsinkin jos kiinnität asianmukaista huomiota ruoanvalmistukseen. Tietenkin, samaan aikaan jokaisella heistä on omat ainutlaatuiset ominaisuutensa, jotka auttavat erottamaan sen muista sukulaisista.
Oranssi-cap tatit
Boletus - vahva ja tiheä sieni, jossa valkoinen jalka ja pyöreä punainen hattu. Mekaanisilla vaurioilla hänen kudoksensa muuttuvat sinisiksi, ja jonkin ajan kuluttua ne saavat houkuttelevan rukiskukka-sinisen värin, vaikka ne voivat vähitellen mustautua pitkittyneellä vuodevaatteilla.
Boletus eroaa samanlaisesta boletuksesta, sillä siinä on ”hyvin ruokittu” jalka ja tiheä hattu, jonka halkaisija on usein 30 cm. Nuorissa näytteissä tämä osa muistuttaa pallonpuoliskoa, mutta iän myötä siitä tulee tyynyn muotoinen.
Koska kaikille kukkaroiden lajikkeille on ominaista samanlaiset ravitsemukselliset ominaisuudet, useimmat sienimerkit eivät kiinnitä huomiota niiden välisiin eroihin: yleensä ne ovat hatun eri sävyissä: punaisesta kelta-ruskeaan, ja paikkaan, jossa sieni kasvaa (joitain lajeja esiintyy vain Euraasian sekoitettujen ja lehtipuiden metsäalueilla).
Podberozovik
Ulkopuolella koivunkuori (obobaki) on tiheää ja lihavaa sieniä, joissa on valkoinen, tummanharmaa tai jopa melkein musta hattu ja valkoinen paksuuntunut jalka, usein samoilla valkoisilla tai tummilla vaa'oilla.
Tärkeää! Vanhoissa hedelmäkappaleissa on runsaasti myrkyllisiä aineita, joita ne onnistui keräämään kasvun aikana, joten ei ole syytä ottaa kovin suuria näytteitä, aivan kuten ei ole toivottavaa katkaista vaihtoehtoja suurella litteä hattu.
Tämän sienen sinertäviä lajikkeita ovat kovat (poppeli-koivut), tuhka-harmaa ja monivärinen, mutta niiden makuominaisuudet eivät käytännössä eroa toisistaan. Korkeus - 5–25 cm ja korkin halkaisija saavuttaa usein 15–18 cm tyypistä ja kasvuolosuhteista riippuen.
Puolalainen sieni
Kuten aikaisemmat lajit, nämä Borovik-klaanin edustajat erottuvat tiheästä ja kaatuneesta vartalostaan, lihaisella hatulla ja samalla ruskealla jalalla. Puolipyöreän, kuperan tai jopa litteän hatun halkaisija vaihtelee välillä 4-12 cm, ja väri voi olla joko vaalean kastanja, tummanruskea tai jopa suklaa.
Massa on pääosin vaaleaa tai kellertävää, mutta leikkauksessa se muuttuu aina ensin siniseksi ja sitten ruskeaksi. Jalka - vakio, lieriön muotoinen, hiukan turvonnut tai päinvastoin, hieman kaventunut pohjassa. Korkeus saavuttaa 15 cm, halkaisija 1-4 cm.
Puolalainen sieni voidaan syödä heti keräyksen jälkeen osana ruokia (tai sellaisenaan), tai se voidaan jäädyttää, kuivata tai korjata jollain muulla tavalla, mikä säilyttää sen ravintoarvojen enimmäisjoukon tulevaisuutta varten.
Syömätön ja myrkyllinen
Mitään syötäväksi kelpaamattomia sienilajeja ei pidä syödä - ja sillä ei ole väliä, pidetäänkö sitä erittäin myrkyllisena vai vaikuttaako se aina negatiivisesti ihmisen terveyteen (ehdollisesti syötävät lajikkeet viitataan usein viimeiseen ryhmään).
Tällaisia näytteitä löytyy myös niiden joukosta, joiden kanssa viipale muuttuu siniseksi, joten on niin tärkeää oppia erottamaan ne yllä olevista turvallisista ja koskaan keräämään niitä.
Oxtongue
Sinappi tai sappisienet ovat hyvin samankaltaisia kuin syötävät cepsit, ne kasvavat pääasiassa hyvin kuumennetussa hiekkaisessa tai savimaisessa maaperässä, havupuiden kaistaleiden reunoilla. Hattu on kupera, enemmän ruskea tai ruskea, halkaisijaltaan jopa 15 cm.
Jalka on muodoltaan lieriömäinen, paksu, silmämääräisesti havaittavissa, ei tyypillinen todelliselle sika-sienelle. Massalla on vaaleanpunainen tai luonnonvalkoinen väri, mutta leikkaamalla se muuttuu hieman vaaleanpunaiseksi tai sinertäväksi ja tummuu sitten.
Sinapin pääominaisuus on epämiellyttävä katkera maku, joka lämpökäsittelyn (esimerkiksi keittämisen) aikana vain lisääntyy. Juuri tästä syystä metsässä elävät eläimet ja hyönteiset kieltäytyvät tällaisesta ruuasta.
Tärkeää! Jotkut sienimerkit suosittelevat löydetyn näytteen syötettävyyden varmentamista sen lihasta. Älä tee tätä, koska maksaongelmien yhteydessä jopa pieni määrä myrkyllisiä toksiineja voi provosoida maksakirroosin kehittymisen.
Saatanallinen sieni
Tämä lajike, jolla on tällainen houkuttelematon nimi, muistuttaa vain muotoaan valkoista, kun taas sen väri eroaa radikaalisti syötävien yhdisteiden väristä. Jalka on pääosin punaista tai vaaleanpunaista, ja kupumaisen hatun väri vaihtelee kellertävästä tummanharmaan väriin.
Sienikannen halkaisija on 8–25 cm ja jalka kasvaa jopa 10 cm korkeaksi. Alkuvaiheessa se näyttää munanmukaiselta, mutta pidentyy ajan myötä.
Sille ominainen tummanpunainen, valkoinen tai oliiviverkko, jossa on pyöristetyt solut, antaa saatanallisen sienen mistä tahansa ikäiseltä, minkä vuoksi monet sienimelijät suuntautuvat siihen - tietysti, jos et ota huomioon vanhojen yksilöiden epämiellyttävää hajua, joka muistuttaa epämääräisesti porkkanan tuoksua.
Tiedätkö Yhden teorian mukaan sienen nimi ei ollut niin paljon punainen. hänen jalat, kuinka monta alkaloidia koostumuksessa sisältää vatsakipuja, pahoinvointia ja huimausta. Noin tällaisista oireista tiesi saksalainen mykologi Harald Otmar Lenz, joka kuvasi sienen vuonna 1831.
Nuoret saatanalliset sienet eivät haise niin jyrkästi, joten ne on vaikeampi erottaa syötävistä, ja ulkonäön erityispiirteet on otettava huomioon.
Leikkauksen sininen havaitaan muutamassa sekunnissa sen jälkeen, kun kudokselle on altistunut ilmalle, ja sitten ne saavat tavallisen ilmeen.
Myrkytysoireet ja ensiapu
Ensimmäiset myrkytykset useimpien sienetyyppien kohdalla tapahtuvat noin 1,5–2 tunnin kuluttua syömättömän näytteen syömisestä, ja ne ilmenevät pääasiassa pahoinvoinnista, oksentamisesta, heikosta pulssista, kuumeesta, maha- ja ohutsuoleen tulehduksesta, voimakasta vatsakipu ja raajojen lämpötilan laskusta.
Hallusinaatioita, deliriumia ja muita vastaavia häiriöitä sinertävien myrkyllisten sienten kulutuksen jälkeen ei yleensä tapahdu, vaikkakin kaikki riippuu ihmiskehon ominaisuuksista, joten tätä mahdollisuutta ei pitäisi sulkea pois.
Jos sieni-aterian jälkeen havaitaan yhtä tai useampaa kuvatuista oireista, on syytä ryhtyä välittömästi toimenpiteisiin:
- juo niin paljon nestettä kuin mahdollista kylmän voimakkaan teen, huoneenlämpöisen veden tai erityisen apteekeille tarkoitetun lääkkeen muodossa, joka on laimennettu veteen ohjeiden mukaisesti (esimerkiksi "Regidron");
- ota aktiivihiili;
- tarkkailla sängyn lepoa;
- Jos tila ei parane, soita lääkärille.
Jos et ole varma kaikkien näiden oireiden alkuperästä, sinun ei pitäisi itsehoitoa ja vaikeuttaa tilannetta entisestään, on parempi ottaa heti yhteys lääkäriin.
Joten sinisten sienten kanssa sinun pitäisi olla yhtä varovainen kuin kaikkien muidenkin, tarkastamalla huolellisesti jokainen löydetty näyte. Jos hänen edes epäillään edes pienintäkään epäilystä, sinun ei tule tehdä tällaista löytöä. Säännöllisellä keräyksellä opit pian erottelemaan myrkylliset näytteet ja kiinnittämättä enemmän huomiota niiden ulkonäön yksityiskohtiin.