Öljysieniä pidetään ansaitsevasti yhtenä suosituimmista sienistä Venäjällä ja saman ilmastovyöhykkeen naapurimaissa. Niille on ominaista hyvät makuominaisuudet, joten monet kotiäidit keräävät ne paistamiseen, hauduttamiseen, kuivaamiseen tai jäädyttämiseen. Lue lisää artikkelissa, mistä juuri nämä sienet ovat merkittäviä, missä ja milloin ne kasvavat, kuinka öljy korjata oikein.
Biologinen kuvaus
Perhonen (latinaksi "Suillus luteus", ts. "Tavallinen peruna") edustaa Boletovs-perhettä, joka sai nimensä hatun öljyisen, liukkaan ja märän pinnan takia. Synonyymit nimet johtuvat myös tästä ominaisuudesta: butterfish, öljyinen sieni. Tähän päivään mennessä on olemassa kymmeniä öljytyyppejä, jotka eroavat toisistaan pääasiassa hatun koon ja värin suhteen: maidosta tummanruskeaan.
Nipin tärkein erityispiirre on voimakas rengaskotelo, joka sijaitsee hatunsa alla (nuorille edustajille se yhdistyy hymenoforin reunaan). Hatun yläosassa on yleensä ruosteinen, kastanja tai tumma oliivivärisävy, ja sen halkaisija vaihtelee välillä 4-10 cm.
Korkin muoto on kartiomainen tai suppilomainen (pääasiassa vanhemmilla näytteillä), sileä ja limakalvoinen. Sen alapuolella on pieniä pyöreitä huokosputkia, jotka sienen kehityksen alkuvaiheessa ovat vaaleankeltaisia ja kypsyvät ja muuttuvat tummankeltaisiksi. Niiden syvyys on keskimäärin 3–7 mm.![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3607/image_bZ9tb6ELxs.jpg)
Öljyinen varsi on muodoltaan lieriömäinen, keskikokoinen, halkaisija 1–3,5 cm. Se saavuttaa korkeuden 4–10 cm. Pinnan väri voi vaihdella valkoisesta (tummemmalla pohjalla) varjoon, joka vastaa täysin hatun pinnan väriä. Joissakin tapauksissa sienen huokosista voi vapautua valkeaa nestettä, joka jähmettyy jalan tippoilla. Joissakin Boletovs-perheen lajikkeissa peitelevyn jäännökset jäävät jalkaan, yhdistämällä jalka ja korkin reunat nuorena (esimerkiksi yhteisessä voiteluaineessa).
Mistä kerätä
Öljykalat ovat paitsi Venäjällä myös Euroopassa, Aasiassa, Pohjois-Amerikassa, ja jotkut lajit tunnetaan jopa Afrikan ja Australian kansalaisille. Usein sieniä löytyy havumetsistä, mänty- ja kuusipuiden vieressä.Metsän pimeät alueet eivät ole paras paikka perhosille: ne valitsevat paikat metsän reunoilla, metsäkatoksissa, teiden varrella kulkevilla poluilla ja havupuiden nuorten eläinten tiipikoissa.
Sekametsien alueella kasvaa pääasiassa myöhäisiä oleagineja (hedelmät kantavat lokakuussa), ja havupuista löytyy varhaisia havupuita kesäkuun lopussa. On parempi aloittaa etsintä metsän reunasta ja sitten asteittain mennä kuusenistutusten sisälle, muttei sukeltamalla niihin (muista valofiilisieni).
Video: Öljyn kerääminen
Kun ne kasvavat
Tietyllä alueella kasvavien öljylajien perusteella sienten sato kestää kesäkuusta lokakuuhun, mutta on parasta keskittyä viimeiseen kesäkuukauteen tai alkusyksyyn. Erityisen hedelmällisinä vuosina korkeintaan seitsemän "aaltoa" voi esiintyä samassa paikassa, ja hedelmöityksen lopetus tapahtuu, kun jäähdytys alkaa -5 ° C: ssa.
Sienten uusiutuminen lyhytaikaisten pakkasten jälkeen on mahdollista seuraavan lämpenemisen aikana, mutta vain jos maaperän pinnalla ei ole ollut aikaa jäätyä 2-3 cm: n syvyyteen. Tietynä "sieni metsästyspäivänä" pitäisi olla aurinkoinen aika, heti voimakkaiden sateiden tai kasteen jälkeen.Tärkeää! päälle Kannattaa kerätä nuoria perhosia, joiden korkin halkaisija ei ylitä 2–4 cm. Ensinnäkin ne ovat paljon maukkaampia ja toiseksi, ne on helpompi keittää, koska sinun ei tarvitse leikata niitä paloiksi.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3607/image_m8LgfSYehOqdi5u.jpg)
Keräyssäännöt
Heti kun sienikausi alkaa (perhoset kasvavat parhaiten kesällä tai alkusyksyllä), jokainen sienimerkki yrittää valita tuottavimmat paikat, joissa ne voivat esiintyä koko satokauden. Sienet kykenevät tietysti kasvamaan samassa paikassa monien vuosien ajan, mutta saadaksesi itsellesi sadon, sinun on tiedettävä joitain sääntöjä:
- Kiinnitä huomiota aurinkoisella puolella olevien nuorten mäntyjen melkein runko-alueeseen.
- Sinun ei pitäisi etsiä sieniä moottoritien lähellä tai teollisuuslaitosten alueelta, koska ne ovat todennäköisesti jo onnistuneet keräämään suuren määrän myrkkyjä.
- Jos kausi on vasta alkanut, ja sienten massan esiintymistä ei ole vielä havaittu, on välttämätöntä harauttaa ruohon ja maaperän yläkerros tikulla.
- Jos onnistuit löytämään yhden voiteluaineen, sen vieressä on muita sukulaisia, koska nämä sienet kasvavat suurissa ryhmissä.
- Huomannut sopivan näytteen, sitä ei voi juurtua. Leikkaa sieni varovasti veitsellä, jotta sieni ei vaurioidu. Lisäksi voidaan heti selvittää, onko se matoinen vai ei.
- Kädet on käytettävä käsineissä ennen menemistä, jotta kädet pysyisivät puhtaina keräyksen aikana (iho tummuu nopeasti ollessaan tekemisissä liman kanssa).
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3607/image_P4cyPoh5tb9husys.jpg)
Korjatut sienet voidaan liottaa veteen, mikä helpottaa ihon poistamista hatusta. Tämä esikäsittelyvaihe on merkityksellinen vain, jos aiot suolata, suolakurkkua, paistaa tai keittää satoa. Lisäkuivausta varten (erityisen tärkeätä kesällä) ei tarvitse pestä sieniä, sinun on puhdistettava niiden pinta kovalla harjalla metsäjätteistä. Sen jälkeen ne ripustetaan kuivumaan vahvan langan päällä kokonaan tai ohuina levyinä.
Kun etsit syötäviä öljyjä, vältä niiden syömättömiä vastineita. Yksi niistä on kellertävänruskea voiteluaine, jonka liha muuttuu siniseksi rikkomisen jälkeen.
Hyödyt ihmiskeholle
Sienet sisältävät valtavan määrän ravinteita, joten joskus ne alkavat jopa kasvaa kotona. Kansanlääketieteessä suositellaan sieni-infuusioihin ja keittämiin perustuvia voiteita dermatologisiin ongelmiin varhaisessa vaiheessa.
- Kotiviljelyvoi on myös erittäin hyödyllinen, koska ekologisesti puhtaissa paikoissa kasvatetuilla näytteillä voi olla seuraava positiivinen vaikutus kehoon:
- stimuloida immuniteettia sienen korkkiin sisältyvien antibioottisten aineiden takia;
- torju tarttuvia sairauksia;
- poistaa virtsahappo kehosta (erityisen tärkeä kihtihoidossa);
- normalisoida hormonitasot (lesitiinisisällön vuoksi);
- nostaa veren hemoglobiiniarvoa;
- parantaa kilpirauhanen tilaa ja suorituskykyä;
- normalisoida hermoston toimintaa parantaen samalla ihmisen mielialaa ja tunnetilaa;
- poistaa päänsärky ja jopa migreeni;
- osallistua maksasolujen uudistumisprosessiin;
- lisätä potentiaalia miehillä;
- nopeuttaa palautumista vammojen ja kirurgisten toimenpiteiden jälkeen.
- estää sydän- ja verisuonisairauksien ja tuki- ja liikuntaelinten sairauksien kehittymistä.
Harva kasvaa kotona, mutta ei ole vaikeaa kerätä niitä kasvun luonnollisessa ympäristössä. Tärkeintä on, etteivät ohita määräaikoja kesällä ja syksyllä, samoin kuin päättää etukäteen, missä on parempi mennä sieniherkkuja. Noudattamalla "hiljaisen metsästyksen" yleisiä sääntöjä ja noudattamalla selvästi kaikkia voin keittämistä koskevia vaatimuksia, voit saada hyvän sadon.