Monet ihmiset syövät sieniä. Ne on suolakurkku, paistettu, paistettu, keitetty. Useimmiten venäläisissä kaupoissa on samppanjoja. Ja on olemassa mielipide, että ne voidaan syödä jopa raa'ina. Löydät tämän totuuden totuudesta tästä artikkelista.
Herkkusieniä
Samppanjat ovat kaikkialla. Luonnossa ne kasvavat nurmikolla, lantaa tai kompostikasoja. Ne löytyvät ryhmistä ja erikseen. Se on myös yksi suosituimmista sadoista, joita kasvatetaan sienitiloilla. Oikea tai tuttu samppanja on valkoinen sieni. Mutta ruskeita lajikkeita, kuten crimini ja porto bello, on viime aikoina ilmestynyt. Nämä ovat myös erittäin hyviä ja terveellisiä sieniä.
Tärkeää! Pidä tuoreet sienet pidempään pitämällä niitä jääkaapissa paperipussi. Tämän avulla he voivat "hengittää" ja estää homeen muodostumista.
Kuvaus:
- pää. Halkaisija on 2,5–14 cm, muoto on kupera, melkein pyöreä. Se voi olla laajeneva, melkein tasainen. Pinta on kuiva, sileä, joskus pienillä vaakoilla. Sävy on valkoinen, harmahtava tai ruskea.
- levyt. Ei kiinnitetty jalkaan, sijaitsee lähellä toisiaan. Ne voivat olla eri sävyjä tummanruskeasta melkein mustaan.
- jalka. 2–7 cm pitkä, 1–2,5 cm paksu, enemmän tai vähemmän tasainen, pienillä vaa'oilla tai sileä. Nuorella sienellä voi olla rengas säärillään, joka katoaa kypsyydessä.
- liha. Valkoinen ja tiheä.
- Haju ja maku. Sieni, miellyttävä.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3829/image_4rINFmRnhaD2vPBPf.jpg)
Onko mahdollista syödä tuoreita samppanjoja raa'ina?
Jos vastaat kysymykseen siitä, onko mahdollista syödä raa'ita samppanjoja, on muistettava, että näkemyksiä on kaksi päinvastaista. Heidän kompastuskivi on kitiini, joka sisältyy sienen kudoksiin. Tätä ainetta esiintyy myös hummereiden ja nilviäisten kuorissa. Yhdeksänkymmentä prosenttia ihmisistä ei pysty sulamaan kitiiniä. Siksi jotkut asiantuntijat uskovat, että jos syöt sieniä raa'ana käsittelemättömässä muodossa, ravinteita ei voida vapauttaa kitiinin vuoksi eikä tuotteesta ole hyötyä.
Tärkeää! Sienien muodostamia aineita ei pidetä ruumiille vaarallisina. Toksiinit, joita ne voivat kerätä saastuneesta maaperästä, ovat todella vaarallisia, ja siksi ne keräävät niitä vain ekologisesti puhtaille alueille.
Toiset väittävät, että se on polysakkaridiryhmän jäsen. Sen biologisista ominaisuuksista, jotka ovat samanlaisia kuin kasvikuitu. Siksi sulamaton kitiini parantaa suoliston liikkuvuutta, sitten se poistuu kehosta tavanomaisella tavalla ja on vaaraton. On myös huomattava, että tarvitsemme kitiiniä, kun on tarpeen poistaa toksiineja kehosta, ylimääräistä rasvaa ja poistaa myrkytyksen vaikutukset.Mutta se on haitallista, jos henkilö kärsii dysbioosista, gastriitista, haimatulehduksesta tai liiallisesta kaasunmuodostuksesta. Molemmilla olemassa olevilla näkökulmilla on kohtuulliset perusteet ja ne ovat totuudenmukaisia omalla tavallaan. Siksi voit vastata kysymykseen, syövätkö raa'at sienet itse, lähinnä olevan näkökulman perusteella.
Raaka samppanja salaatissa
Samppanjoja voidaan valmistaa monella tapaa. Tärkeimmät viisi: keittäminen, paistaminen, paistaminen, paistaminen ja täyttäminen. Keitä millään tavalla, mutta muista, että ravinteiden tulisi jäädä lopputuotteeseen enimmäismäärästä. Raaka sienisalaatti on erinomainen lisuke jokaiseen kesälounaaseen tai pääruokana laihaan illalliseen. Hän on erittäin avulias. Salaatin valmistusaika on vain 10 minuuttia.
Tiedätkö Itse samppanjat eivät sisällä D-vitamiinia, mutta jos niitä säteilytetään ultraviolettivalolla tai pidetään auringossa useita tunteja, tämän vitamiinin määrä niissä kasvaa merkittävästi.
ainesosat:
- samppanjat - 450 g;
- selleri - 150 g;
- punasipuli - 1 keskipitkä sipuli;
- kova juusto - 150 g;
- persilja - 20-30 g;
- oliiviöljy - 3 rkl. lusikat;
- sitruunamehu - 50 ml;
- suola - 1 tl;
- pippuri - 1 tl.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3829/image_0nqsXk7Csoo.jpg)
Salaattien valmistus:
- Sienet pestään ja hienonnetaan.
- Sipuli ja selleri kuoritaan ja kuutioidaan.
- Vihreät murskataan.
- Juusto leikataan kuutioiksi tai raastetaan.
- Pino ainesosat kulhoon.
- Vatkaa suola, öljy ja sitruunamehu tehosekoittimella. Lisää pippuri maun mukaan.
- Sekoita kastike vihanneksiin. Säilytä jääkaapissa ennen tarjoilua. Tämä määrä salaattia riittää 4 henkilölle.
Tiedetään, että vitamiinit eivät ole lämmönkestäviä. Lämpökäsittelyn aikana sienet menettävät suurimman osan niistä. Ja tämä on lisäargumentti sille, että syövät ne raakana salaateissa. Samppanonit antavat ruuan raikkauden ja täydentävät sitä hyödyllisillä hivenaineilla ja vitamiineilla.
Video: raaka samppanjasalaatti
Voinko syödä kuorimattomia sieniä
Marketissa olevat samppanjat myydään yleensä kohtuullisen puhtaina. Likaantuminen voidaan pestä vedellä, mutta kuorinta ei ole tarpeen. Lisäksi ne imevät vettä pesun aikana, koska niiden huokoinen pinta on samanlainen kuin sienen. Siksi lian, pölyn, hiekan ja kompostin poistamisen lisäksi muita puhdistuksia ei tarvita.
Kun otetaan huomioon, että myymälässä kuorimattomia sieniä kasvatetaan tilalla, niiden kulutuksesta johtuvien tautien riski on minimaalinen. Ne eivät ole vaarallisempia kuin muut kasvihuonekasvit. Mutta jos keräät sieniä metsässä, kiinnitä huomiota paikan puhtauteen, josta ne löytyvät. Jos homeessa on orgaanisen aineen hajoamisen jälkiä sivustolla, älä vain kerää niitä tähän paikkaan.
Kypsentämättömät samppanjat, onko mahdollista syödä
Vastaus tähän kysymykseen seuraa valmisteluun kuluvaa aikaa. Joten, myymälöistä tulevat sienet riittävät 12 minuuttia paistamiseen. Leikkaamalla ne paloiksi, lyhentät kypsennysaikaa 5 minuuttiin.Jos käytetään purkitettuja ruokia, 2 minuuttia riittää paistamiseen. Siksi ne paistetaan hyvin nopeasti. Siksi kysymys alikeitetyistä sienistä ei yksinkertaisesti ole merkityksellinen. Sekä alikeitetyt.
Raaka-samppanjojen maku ja ravintoarvo
Raaka-samppanjojen maku on yleensä neutraali. Se luodaan noista salaattikastike- tai paistamismakuista. Sienien koostumus sisältää joukon elimistöön tarvittavia biologisesti aktiivisia aineita. Samppanonit ovat vähäkalorisia ja tästä on hyötyä kaikille, jotka haluavat laihtua. Ne koostuvat 70% helposti sulavista kasviproteiineista ja tämä on melko paljon. Aminohappojen pitoisuus on myös korkea. Heillä on vähän sokeria, melkein ei kolesterolia ja rasvaa.
Tiedätkö Kaikki Agaricus-suvun edustajat ovat sekundaarisia hajottajia. Tämä tarkoittaa, että muiden sienten ja bakteerien on tuhottava orgaaniset jätteet, puu ja oksat kompostitilaan, ja vasta sitten sienet voivat asettua siihen.
Arvioitu vitamiinipitoisuus 100 grammassa:
- nikotiinihappo - 0,5 mg;
- pantoteenihappo - 6,2 mg;
- foolihappo - 0,016 mg;
- B1 (tiamiini) - 0,1 mg;
- B12 0,26 mg;
- B2 (riboflaviini) - 0,4 mg;
- C - 2 mg.
Samppanjat ovat myös erinomainen mineraalien lähde.
Niiden pitoisuus on 100 g:
- rauta - 1 mg;
- sinkki - 0,2 mg;
- fosfori - 75 mg;
- natrium - 7 mg;
- kalium - 620 mg.
Sienissä on vähän suolaa, ja ravintokuidupitoisuus on 1 g / 100 g. Niillä on parantavia ominaisuuksia. Eristetyllä sienimehulla on bakterisidinen vaikutus. Kuitu puhdistaa kehon poistamalla siitä raskasmetallien suoloja.
Vasta
- Sienet ovat turvallisia useimmille ihmisille, mutta huomioon on otettava useita tekijöitä:
- he voivat alentaa verensokeria. Siksi ei ole suositeltavaa käyttää sieniä samanaikaisesti diabeetikoiden kanssa;
- toistuva käyttö voi aiheuttaa pahoinvointia, ripulia ja vatsavaivoja;
- joillakin ihmisillä on allergisia reaktioita;
- ei ole tarpeeksi täydellistä tietoa siitä, voidaanko sieniä käyttää raskaana olevilla naisilla ja imetyksen aikana. Siksi yritä kuluttaa enintään 100 g päivässä;
- on huolta siitä, että ne voivat osaltaan edistää maksasairauksien kehittymistä. Ennen syömistä, ota yhteys lääkäriisi.
Hyöty ja mahdollinen haitta
Šampinjonit ovat käyttökelpoisia tyypin 2 diabeteksen, korkean kolesterolin, ateroskleroosin, hepatiitin B, ruuansulatusongelmien, kuten haavaisen koliitin, hoidossa, samoin kuin syövän kemoterapian aiheuttamien sivuvaikutusten vähentämisessä. Sienet ovat hyödyllisiä myös sydänsairauksien, osteoporoosin, mahahaavojen ehkäisyssä.Ne sisältävät beeta-glukaania ja oligosakkarideja, jotka parantavat verensokeritasoja ja vähentävät insuliiniongelmien kielteisiä vaikutuksia haimassa. Sienet eivät tietenkään paranna sairauksia, mutta ne edistävät paranemista.
Samppanonit ovat hyviä keholle. Käyttämällä niitä tuoreena tai jollain muulla tavalla, saat itse ravintoaineita. Tärkeintä on käyttää aina vain tuoreita ja ottaa huomioon niiden mahdolliset vaikutukset, jos sinulla on yllä olevat patologiat.