Monet pitävät kuumaa chiliä vain mausteisena mausteena eikä itsenäisenä välipalana, mutta tästä palavasta vihannesesta voit myös keittää monia erilaisia purkitettuja valmisteita. Artikkelissa tarkastellaan kuuman chilin hyödyllisiä ja haitallisia ominaisuuksia, yksinkertaisia ja maukkaita reseptejä sen säilyttämiseksi sekä syömissääntöjä.
Kuuman pippurin ominaisuudet
Polttavasta pistävästä mausta huolimatta chilipalkoilla on suurta hyötyä ihmiskeholle. Sinun on kuitenkin syöttävä sitä maltillisesti, jotta älä vahingoita ruuansulatuselimiä ja vatsaa.
- Kuumalla pippurilla on seuraavat hyödylliset ominaisuudet:
- Se on erinomainen ennaltaehkäisevä vaikutus vilustumista ja virustauteja vastaan;
- parantaa ruuansulatusta ja stimuloi ruokahalua;
- auttaa puhdistamaan verisuonia ja estää verihyytymiä korkean P-vitamiinipitoisuuden vuoksi;
- auttaa laihtua, parantaa aineenvaihduntaa ja polttaa rasvasoluja;
- puhdistaa suolet toksiineista ja toksiineista;
- edistää kehon nuorentamista, parantaa hiusten kasvua;
- estää syöpäsolujen muodostumisen;
- Auttaa estämään luusairauksia
- Sitä käytetään voidena hengitysteiden katarraalisten sairauksien hoidossa;
- edistää mielialaa parantavaa endorfiinin tuotantoa.
Tiedätkö Kuumajen chilipaprikoiden syntymäpaikka on Afrikan trooppinen alue.
- Pitkistä etujen luettelosta huolimatta kuuma chili on vasta-aiheinen joissain tapauksissa, kuten:
- sydänsairaus
- munuaisten ja maksan vajaatoiminta;
- mahahaava, gastriitti.
Kuinka valita ja valmistaa kuumat paprikat säilömistä varten
Konservoituneiden katkeraiden chilijuurikkeiden maku riippuu suuresti palkojen oikeasta valinnasta.
Tässä on muutamia vinkkejä niiden valitsemiseen:
- palkojen tulee olla tiukkoja ja joustavia kosketukselle;
- varren on oltava vihreää eikä sitä saa kuivata;
- terävimmät ovat pienet ja ohuet chili-palot;
- palkojen iholla ei tulisi olla muodonmuutoksia, vaurioita ja ruskeita pisteitä;
- terävin on punainen chili.
Jotta chili valmistetaan kunnolla säilyttämistä varten, suositellaan seuraavia toimia:
- vihannesten palavan terävyyden poistamiseksi sinun on poistettava palkojen siemenet ja sisäiset valkoiset väliseinät - ne sisältävät pääasiallisen katkeruuden;
- Jos suljet chilipalkojen kokonaan, poista ylimääräinen punness liottamalla kylmään veteen; parhaan vaikutuksen saavuttamiseksi tämä toimenpide on tehtävä useita kertoja;
- niin että vihannes säilyttää pistävän ja pistävän maun, mutta se ei ole liian kõrveleva, kokonaisten palkojen iho on hienonnettava haarukalla useisiin paikkoihin ja täytettävä sitten kuumalla vedellä;
- Jos suljet chilin kokonaisuudessaan, vihreä varsi ei ole katkaistu - on kätevää ottaa palot siitä välipalan maistamisen aikana.
Tärkeää! Kuumien paprikoiden kanssa on työskenneltävä erittäin huolellisesti estäen sen eteeristen öljyjen pääsy silmiin ja avoimelle iholle.
Säilykkeet paprikareseptit
On paljon erilaisia reseptejä paprikoiden säilyttämiseksi talveksi. Sadonkorjuuseen on suositeltavaa valita vain kypsät vihannekset, joiden seinät ovat paksut tai keskipaksut - ne osoittautuvat herkimmiksi. Vihannesten väri voi olla mikä tahansa, purkit, joissa on erivärisiä paprikoita, näyttävät hyviltä hyllyiltä.
Mitä varastota tarvitaan
Yksi tunnetuimmista säilöntäresepteistä on viipaloitu marinoitu paprika. Jopa aloittelija voi tehdä tämän valmistelun.Tätä varten tarvitset seuraavan luettelon: 4 tölkkiä, joiden tilavuus on 0,5 litraa, 1 ruokalusikallinen, 1 teelusikallinen, keittiöveitsi, 5 litran astia, siivilä, 4 metallikannet ja mittauskuppi.
Klassinen resepti
Klassisessa reseptissä säilytettyjen chilipalaten pääaineen lisäksi on erilaisia mausteita, jotka tekevät tästä alkuruoasta erityisen maukkaita .Kappaleen valmistuksen aikana on tärkeää noudattaa prosessien järjestystä ja ainesosien ilmoitettuja osuuksia.
2 tölkkiä litraa kohti
vesi
1 litra marinointia + 4 litraa suolavettä
suolaa
1 rkl. l. marinaadille + 2 tuntia suolavedellä
- Pestyt paprikat, leikataan 3-4 cm leveiksi renkaiksi ja leikataan sitten uudelleen pitkittäin kahteen puolirenkaaseen. Poista vihannesten siemenet ja leikkaa vihreä häntä.
- Suolaveden valmistamiseksi sekoita vesi ja suola kattilaan, keitä seos korkealla kuumuudella.
- Pane chilipalat siivilään ja laske se varovasti kiehuvaan suolaveteen. Samanaikaisesti, älä vähennä tulipaloa - suolaveden tulisi keittää aktiivisesti.
- Pidä siivilää ja kasviksia suolavedessä olevassa potissa 2 minuutin ajan.
- Aseta siivilä nopeasti 5 minuutin ajan astiaan kylmää vettä.
- Järjestä mausteet ja valkosipuli purkkeihin. Mittaa ja kaada etikka.
- Järjestä chiliviipaleet purkkeihin.
- Kiehauta vesi marinaadissa, lisää siihen sokeria ja suolaa. Sekoita siirappi hyvin odottaen kaikkien irtotavarana olevien kiteiden liukenemista. Poista kuuma marinaadi liesistä.
- Kaada marinaatti aineosien purkkeihin, peitä ne kansilla.
- Steriloi purkit kiehuvassa vedessä 7 minuutin ajan.
- Sulje purkit tiiviisti kansilla, laita ne alas kaulalla ja laita lämpimään paikkaan käärimällä vilttiin.
Tiedätkö Kuumat punaiset paprikat voidaan kasvattaa huoneenlämmössä tavallisessa kukkaruukussa.
Muita säilytettyjä paprikoita koskevia reseptejä
Viipaloitujen klassisten purkitettujen chilipipien lisäksi viileissä chilipaprikoissa on myös muita reseptejä. Ne eroavat toisistaan lisäainesosien käytöstä, jotka auttavat lisäämään erilaisen maun välipalaan.
Kokonaan
Alkuruoka kokonaisen marinoitua kuumapippuria näyttää erittäin mukavalta pöydältä.
4 puoli litran tölkkiä
- Huuhtele kuumat paprikat huolellisesti vedellä. Jos varren pyrstöt ovat liian pitkät, voit lyhentää niitä hieman.
- Aseta palot tiiviisti valmistettuihin purkkeihin.
- Lisää suola ja etikka kattilaan vedellä, laita liesi ja keitä marinaatti. Anna sitten se jäähtyä.
- Täytä kuumapippuripurkit jäähdytetyllä siirapilla ja sulje ne tiukasti.
- Steriloi purkit astiassa kiehuvalla vedellä 5 minuutin ajan.
- Sulje tölkit kansilla ja laita lämpimään paikkaan.
Video resepti
kokonaan
Tärkeää! Jos suljet chilin kokonaisilla palkoilla tyhjentämättä niistä siemeniä, välipala osoittautuu erittäin mausteiseksi.
Ei etikkaa
Monissa purkitettujen paprikavalmisteiden resepteissä etikka, joka toimii säilöntäaineena, on yksi tärkeimmistä ainesosista. Mutta tarvittaessa voit tehdä ilman sitä. Katsotaanpa tarkemmin kuinka suljetaan chili-paprikat talveksi ilman etikkaa.
suolaa
24 ruokalusikallista (3 täyttöä)
- Pestyt ja kuoritut palot tulisi taittaa astiaan.
- Keitä 1 litra vettä erillisessä astiassa lisäämällä 8 rkl suolaa.
- Lisää saatu suolainen kiehuva vesi kulhoon chilin kanssa.
- Aseta aihio sorron alaiseksi 3 päiväksi käärimällä se pyyhellä.
- Tyhjennä liuos astiasta chilillä. Keitä uusi suolavesi saman reseptin mukaan ja kaada kuuma pippuri siihen uudelleen.
- Jätä aihio infusoimaan vielä 5 päivää.
- Valuta marinaatti pannulta kuumalla pippurilla. Valmista uusi siirappi saman reseptin mukaan.
- Järjestä palot steriloituihin purkkeihin ja kaada vastavalmistettu kuuma marinade.
- Sulje purkit alkupalolla tiukasti ja laita ne lämpimään paikkaan.
Voit parantaa työkappaleen makua lisäämällä valkosipulia, yrttejä ja erilaisia mausteita lueteltuihin tuotteisiin.
Tiedätkö Meksikossa kasvatetaan noin 140 erityyppistä kuumapippuria.
Sellerillä
Toinen maukasta ja terveellistä versiota talvisäilykkeistä on marinoitu chili ja selleri.
1 tölkki 0,5 litraa kohti
selleri
4 pientä varret
kasviöljy
1 rkl. l.
tilli, neilikka tai korianteri
maistaa
- Huuhtele palot hyvin ja leikkaa varren yläosa.
- Pane vihannekset pannuun ja kaada kuumaa vettä 5 minuutin ajan. Tyhjennä sitten vesi.
- Huuhtele sellerivarsi ja leikkaa samoiksi pieniksi paloiksi.
- Pane kerros selleriä purkin pohjalle, sitten ympyrään - kerros chiliä.
- Lisää suola, mausteet, hienonnettu valkosipuli, etikka ja kasviöljy purkkiin.
- Pane toinen sellerikerros mausteiden päälle.
- Kiehauta osa kiehuvaa vettä liedellä ja kaada purkkiin, jossa on kaikki ainekset.Kanna se metallisuljellulla kansi, käännä se ylösalaisin ja laita se lämpimään paikkaan 1-2 päiväksi.
Tärkeää! Liian terävän jälkimakujen poistamiseksi chilistä suussa on suositeltavaa juoda maitoa tai syödä viipaletta valkoista leipää.
Paprikalla
Erityisen maukasta ja suuhun vetävää valmistetta talveksi saadaan makean paprikan, kuuman chilin ja tomaattimehun yhdistelmästä.
noin 2–2,5 litraa
kasviöljy
100 ml
- Pestään kuuma ja paprika, jotta varret, sisäiset väliseinät ja katkerat siemenet poistuvat.
- Laita vihannekset leivinuunalle ja paista niitä uunissa 180 °: ssa 15 minuutin ajan.
- Poista kuumat vihannekset uunista ja laita ne purkkeihin.
- Keitä tomaattimehu kiehuvaksi erillisessä astiassa, lisää siihen kasviöljy, sokeri ja suola. Keitä saatua marinaadia 15 minuutin ajan matalassa kuumassa, lisää sitten etikka. Poista astia liesistä.
- Kaada ainesosien purkit kuumalla siirapilla ja rullaa ne ylös.
Hunajalla
Hunajalla voidaan valmistaa maukas ja pikantti mausteinen alkupala kuumista chili-paprikoista: se täydentää täydellisesti vihannesten terävyyttä ja lisää mielenkiintoisia makujen muistiinpanoja työkappaleeseen.
2 tölkkiä litraa kohti
- Pese kuumapippuripalko ja kuori ne varovasti siemenistä ja vihreistä hännistä. Hienonna valkosipuli hienoksi.
- Pane vihannekset purkkeihin, lisää niihin valkosipulia ja mausteita.
- Kaada kiehuvaa vettä ainesosien päälle ja anna hautua 10 minuutin ajan.
- Tyhjennä vesi tölkeistä erilliseen astiaan. Lisää hunaja ja suola, keitä ja pidä tuleen 2 minuutin ajan. Lisää sitten etikka marinaadiin ja poista pannu lämmöltä.
- Kaada tölkit kuumalla marinaadilla.
- Rullaa ne kansilla, käännä ne alas kaulalla ja kääri ne hyvin.
Video resepti
Hunajalla
Tiedätkö Muinaiset maya-intialaiset käyttivät chili-palkoja lievittääkseen hammassärkyä hankaamalla niiden ikenet.
Öljyssä
Chili voidaan säilyttää valkosipulirikkaassa kasviöljyssä. Vihannesten maku on mausteinen, ja valkosipuliöljy imee pippurin tyylikkään maun.
1 tölkki 0,5 litraa kohti
kasviöljy
400 ml
- Leikkaa veitsellä kukin palko useisiin paikkoihin.
- Polta paloja kevyesti keittoastiassa tai avoimen polttimen päällä, kunnes iholle tulee tummia pisteitä.
- Leikkaa valkosipulinkynsi veitsellä.
- Valkosipulikastikkeen valmistamiseksi kaada kasvisöljy pannuun ja lämmitä hieman, lisää valkosipuli. Kun seos kiehuu - poista se liesistä.
- Leikkaa paistetut palot kahteen puolikkaaseen vartta pitkin. Poista kuori, palavat siemenet ja väliseinät, rypyt.
- Kaada suola lämmitettyyn purkkiin, laita puolikkaat vihanneksia ja valkosipulinkynsi.
- Kaada kuuma valkosipuliöljy purkkiin ja sulje astia kannella.
- Käännä purkki ympäri ja kääri sitä, kunnes työkappale jäähtyy kokonaan.
Tärkeää! Chili-alkuruoan valkosipuliöljyssä tulisi antaa imeytyä vähintään yhden kuukauden ajan.
Kuinka ja kuinka paljon säilytettyjen paprikoiden säilyttäminen
Säilytäksesi varastointia pidempään, sinun on käytettävä steriloituja purkkeja. On suositeltavaa säilyttää chilisäilykkeitä chilistä ilman lämpötilassa, joka on korkeintaan + 15 ° C. Varastointitilan tulisi olla kuiva. Älä säilytä säilöttyjä ruokia akun tai muiden lämmönlähteiden lähellä - tölkit voivat räjähtää.Suljettuja tyhjiä tölkkejä voidaan säilyttää enintään vuoden. Tölkkien avaamisen jälkeen välipalaa tulisi säilyttää vain jääkaapissa.
Syömisvinkit
Mausteisten purkitettujen chilipipojen polttava maku tekee siitä mausteisen lisäyksen mihin tahansa valikkoon.
Mutta samaan aikaan sinun tulisi noudattaa joitain syömisvinkkejä:
- maustettua chiliä on suositeltavaa syödä pieninä määrinä;
- alkuruoka sopii hyvin liha- ja kalaruokia;
- purkitettu chili voidaan tarjoilla itsenäisenä ruokana tai käyttää sitä mausteisten salaattien keittämiseen;
- purkitettuja marinadeja, joissa on paistettuja paprikoita, voidaan käyttää muiden ruokien, kuten salaattien tai spagettien maustamiseen.
Yhdistämällä kuumat paprikat muihin yksinkertaisiin ja edullisiin aineosiin saat paljon suolaisia valmisteita talveksi. Ne varmasti miellyttävät mausteisia ystäviä rikkaalla maullaan ja hyödyttävät kehoa. Näiden välipallojen kirkkaat värit koristavat mitä tahansa pöytää ja herättävät miellyttäviä muistoja kesästä.