Yksi ensimmäisistä vihanneksista, jotka tapaavat meitä keväällä, on retiisi. Talvisen vitamiinipuutoksen jälkeen tämä tuote auttaa täyttämään kehon ravintoaineiden puutteen ja poistamaan toksiineja. Mutta kuinka monta kaloria tämä vihannes sisältää - harkitsemme artikkelissamme.

Kalori retiisi / 100 g

Tätä vihannesta pidetään vähäkalorisena tuotteena, mutta sillä on yksi ominaisuus: mitä pidempään sitä säilytetään, sitä korkeampi sen kaloripitoisuus on. Tämä johtuu tärkkelyksen kertymisestä kudoksiin.

Tuore

Puutarhasta revittyjen retiisien energia-arvo:

• proteiinit: 1,2 g (noin 5 kcal).
• rasvat: 0,1 g (1 kcal).
• hiilihydraatit: 3,4 g (noin 10 kcal).

Prosenttiosuus BZHU - 24: 5: 68%. Tuoreiden retiisien kaloripitoisuus - 16 kcal / 100 g.

Jäädytetty

Jäädyttäessään retiisiä, monet voivat olla kiinnostuneita siitä, muuttuuko kaloripitoisuus ja kuinka monta kaloria tämä jäädytetty vihannes sisältää. Jäädytetyn retiikan kaloripitoisuus on hiukan korkeampi kuin tuoreella - 20 kcal / 100 g tuotetta.

Vain nuoret keskikokoiset hedelmät soveltuvat pakastukseen. Niiden on poistettava yläosat ja juuret, pestävä ja kuivattava perusteellisesti ja leikattava sitten ympyröiksi.

Viipaleita ei voi heti jäädyttää, koska juurikasvussa oleva vesi muuttuu jääkiteiksi, jotka myöhemmin sulamisen jälkeen vain sulavat ja vuotavat, jolloin rapeiden vihannesten sijasta jäävät pehmeät palamat. Lisäksi monet vitamiinit tuhoutuvat.

Tärkeää! Jäädytettyä retiisiä ei saa säilyttää yli 3 kuukautta. Tämän ajanjakson jälkeen maku ja terveelliset ominaisuudet ovat heikentyneet ja liha muuttuu vähemmän rapeaksi.

Siksi tässä tarvitaan syvällinen pikajäädytysjärjestelmä. Viipaloitu retiisi tulisi laittaa lautaselle ja laittaa 15 minuutiksi pakastimeen, jonka lämpötila on hyvin matala, noin –40 ° С. Ota sitten ulos, pakata pusseihin ja lähetä tavalliseen pakastimeen pitkäaikaista varastointia varten.

Kemiallinen koostumus

Retiisi sisältää erilaisia ​​vitamiineja, erityisesti seuraavia:

• C - 25 mg;
• PP (niasiiniekvivalentti) - 0,30 mg;
• B5 - 0,20 mg;
• B6 - 0,10 mg;
• E (tokoferoli) - 0,10 mg;
• B2 (riboflaviini) - 0,04 mg;
• B1 (tiamiini) - 0,01 mg;
• B9 - 6 ug.

Tärkeää! Tuoretta retiisiä, jossa on lehtiä, suositellaan säilytettäväksi jääkaapissa viikon ajan, ilman yläosaa ja leikattuja päitä - enintään 5 päivää.

Runsaasti tätä vihannesta ja mineraaleja:

• kalium - 255 mg;
• kupari - 150 mg;
• kloori - 44 mg;
• fosfori - 44 mg;
• kalsium - 39 mg;
• magnesium - 13 mg;
• natrium - 10 mg;
• rauta - 1 mg;
• sinkki - 0,20 mg;
• mangaani - 0,15 mg;
• vanadiini - 185 mcg;
• jodi - 150 ug;
• boori - 100 mcg;
• fluori - 30 ug;
• litium - 23 mcg;
• nikkeli - 14 mcg;
• kromi - 11 mcg;
• koboltti - 3 ug.

Retiisien edut ja haitat

• Tämän vihanneskasvin positiiviset ominaisuudet:
• Sekä juurekset että jopa lehdet sisältävät luonnollista antiseptistä ainetta - sinappiöljyä. Tuore vihannesviipale voidaan levittää haavaan, ja sen syöminen auttaa parantamaan sisäelinten limakalvoja.
• Retiisi auttaa lisäämään ruokahalua ja vaikuttaa myönteisesti ruuansulatuskanavan toimintaan.
• Tuotteen sisältämillä kasvien antosyanaineilla on kyky estää syöpäsolujen leviäminen.
• Retiisi on tehokas detoksituotteena: se vähentää pahan kolesterolin määrää ja poistaa toksiineja kehosta.
• Hengityselinten sairauksien aktiivisessa vaiheessa ja paranemisen aikana vihannes auttaa vahvistamaan immuunisuutta.
• Retiikan toppeista valmistettu tinktuura lievittää suuontelon tulehdusta.
• Tämä vihannes on hyödyllinen ruokavaliossa.

Tiedätkö Kuuluisa matkustaja Marco Polo toi retiisinsiemeniä Kiinasta Eurooppaan 13. vuosisadan lopulla.

• Suurista eduista huolimatta myös tästä vihanneskasvustosta on haittaa:
• Retiisien pitkäaikainen varastointi johtaa karkeiden kuitujen esiintymiseen massassa. Seurauksena on, että tällainen vihannes sulatetaan huonosti ja ärsyttää mahalaukun ja suoliston limakalvoja.
• Tuote on ehdottomasti vasta-aiheinen haavaumille ja kroonista mahatulehdusta sairastaville.

Ravinnearvo

Retiikan juurikasvit sisältävät seuraavat aineet:

• vesi - 93 g;
• mono- ja disakkaridit - 3,1 g;
• ravintokuitu - 1,6 g;
• tuhka - 0,6 g;
• tärkkelys - 0,3 g;
• orgaaniset hapot - 0,1 g.

Retiikan levityspiirteet

Vihanneksia syödään yleensä juuri niin. Lisäksi sitä lisätään erilaisiin ruokia, kuten okroshka, tuoreet salaatit, vihannespata. Retiisit voidaan myös säilyttää ja suolakurkkua talveksi. Juurikasvi menee hyvin muiden vihannesten ja tuoreiden yrttien kanssa. Viipaloitu retiisi, ruskea leipä ja voi tekevät erinomaisesta vitamiinileivän.

Tarjousvihreä keitto voidaan valmistaa retiisilehdistä. Ja jotta yläosat eivät ole katkeroita, on ennen keittoa liotettava kylmässä vedessä 15 minuutin ajan.

Retiisi on runsaasti kuitua, joten sitä käytetään melkein kaikissa laihtumisen ruokavalioissa. Se antaa kylläisyyden tunteen minimillä kaloreilla. Uskotaan, että jos käytät retiisisalaattia kahdesti viikossa kuukauden ajan, voit menettää helposti 3 kg ylipainoa.Alueellamme on tapana syödä tätä juurikasvihannesta raa'ana, ja harvat tietävät, että se voidaan keittää tai paistaa, jolloin saadaan uusia maukkaita ruokia. Paistetut retiisit ovat erinomainen lisuke lihalle, ja keitetyt yhdessä purjojen ja leikkeleiden kanssa koristavat juhlallisen ranskalaisen keiton.

Retiisi on erittäin hyödyllinen vihannes, vaikka sillä on käytön vasta-aiheita, joita ei pidä unohtaa. Jos sinulla on ongelmia ruuansulatuksessa, on parasta kysyä lääkäriltä ennen syömistä. Muissa tapauksissa retiisi on välttämätön vitamiinien ja mineraalien lähde, ruokavalio, joka poistaa toksiineja ja auttaa estämään sydän- ja verisuonitauteja.