Monet ihmiset tuntevat ja rakastavat klassisia talvituotteita - marinoituja tomaatteja, kurkkuja ja muita vihanneksia. Mutta joskus haluat todella jotain terävää ja epätavallista. Tällöin on syytä huolehtia epätavallisen talvikastiketta - suolakurkkua sisältävän kuuman pippurin valmistuksesta. Tämä alkuruoka sopii hyvin monien ruokien kanssa ja antaa mausteisen maun päivittäiseen valikkoon.
Ainesosien valinta ja valmistelu
Kuuman pippurin suolaamiseksi talveksi voit käyttää mitä tahansa lajiketta. Mutta heikoin terävät lajikkeet, esimerkiksi Whirlwind-lajike tai Lamb Horn, ovat sopivimpia. Hedelmien on oltava tuoreita, ilman vaurioita tai kuivumisen merkkejä. Jos käytät hitaita näytteitä, ne ovat säilyttämisessä pehmeät tai menettävät eheytensä.
Tärkeää! Kun valitset paloja suolaamista varten, on huomattava, että vihreisiin verrattuna punaiset vihannekset sisältävät enemmän kapsaisiinialkaloidia, joka on vastuussa palavista ja ärsyttävistä makureseptoreista.
Ennen kypsennystä sinun on valittava korkealaatuiset palot, liota niitä 5-10 minuutin ajan, huuhtele huolellisesti kylmällä juoksevalla vedellä ja kuivaa niitä vähän. Siementen poistamiseksi on suositeltavaa poistaa ylimääräisestä terävyydestä. Sinun on myös valmisteltava huolellisesti mukana olevat ainekset - kuori valkosipulin tai piparjuuren juuri, pese vihreät jne.Suolat vihannekset tarvitsevat karkeaa kivisuolaa, voit meri. Mutta jodattua suolaa ei voida käyttää. Loput aineosat tulisi käyttää reseptin mukaisesti. Säilykeprosessin perussääntö on, että kaikkien komponenttien on oltava puhtaita ja korkealaatuisia. Monet kotiäidit toteavat, että tilli-sateenvarjot antavat ylimääräisen maun ja aromin marinoituille vihanneksille. Mutta piparjuurissa voit käyttää sekä lehtiä että juuria.
Askel askeleelta reseptit kuumana pippurivalmisteiksi talveksi
Kuumapippurikastiketta on monia reseptejä. Artikkelissa ehdotetaan kolmea suosittua yksinkertaista säilyttämistapaa, jotka varmasti miellyttävät miellyttävällä, pikantti maulla.
Yksinkertainen resepti suolaamiseksi ilman sterilointia
3 tölkkiä, 130 minuuttia
punaiset paprikat
2,5-3 kg
pöytäetikka (9%)
1,8 L
Energiaarvo 100 grammaa kohti:
- Suolaamiseksi palot huuhdellaan ensin huolellisesti juoksevan veden alla ja kuivataan.
- Siirrä vihannekset puhtaan 3 litran purkkiin.
- Täytä astia ääriin asti etikalla, aseta kapronikorkki purkin kaulaan. 2-3 viikon kuluttua vihannekset marinoidaan ja ovat valmiita pitkäaikaiseen varastointiin.
Video resepti
Yksinkertainen resepti suolaamiseksi ilman sterilointiaTiedätkö Monet uskovat erehtymättä, että valkoinen ja mustapippuri ovat erityyppisiä kasveja. Itse asiassa musta mauste on kypsä siemen, ja kun se saavuttaa täydellisen kypsyyden, se muuttuu valkoiseksi.
Valkosipulilla ja tillillä
3-445 minuuttia
tuore punainen kuuma pippuri
6-10 kpl.
tilli ja korianteri
1 haara
maustepippuri (herneet)
2-3 kpl
mustapippuri (herneet)
5-6 kpl.
hernekorianteri
2 tl
Energiaarvo 100 grammaa kohti:
- Ota kypsyneet, kirkkaan punaiset hedelmät ja huuhtele ne juoksevalla vedellä.
- Pese vihreät, poista kovat alueet. Jos haluat lajitella valkosipulin neilikkaksi, älä kuori.
- Lävistä jokainen palko varren kohdalta, kaada kiehuvaa vettä ja anna kannen peittyä 5 minuuttia. Toista tämä toimenpide 3-4 kertaa. Seurauksena on, että vihannesten tulisi pehmentyä hiukan, mutta ne eivät saa menettää rakennettaan.
- Keitä marinaatti asettamalla veteen sokeria, valkosipulia, yrttejä ja mausteita. Suola ja kiehauta, lisää sitten etikkaa, keitä vielä 2-3 minuuttia ja vaatii neljänneksen tunti.
- Aseta valmistettuun purkkiin nesteestä uutetut valkosipulit ja vihannekset, vihannekset ja kaada kaikki marinaadilla.
- Purista palkoja hiukan, lisää marinadi kaulan reunaan ja rullaa. Aseta purkki lämpimän huovan alle kääntäen ylösalaisin. Odota jäähtymistä.
Tärkeää! Alkuruoka sopii mainiosti pilkkomiseen tai grillaukseen, paistettua lihaa yhdessä jääolun kanssa.
Georgian kielellä
2 1 litran tölkkiä 60 minuutin välein
puhdistettu kasviöljy
250 ml
valkoviinietikka
500 ml
Energiaarvo 100 grammaa kohti:
- Huuhtele pippuri kylmällä juoksevalla vedellä, kuivaa ja leikkaa päät.
- Keitä marinaatti öljystä, etikasta, suolasta ja sokerista, kiehauta.
- Jaa pippuri kahteen erään ja keitä kumpaakin marinaadissa seitsemän minuuttia.
- Pese viheriöt hyvin, kuori valkosipuli ja selleri, pilko kaikki.
- Lisää saatu seos paprikoihin, kaada kaikki jäähdytetyllä marinaadilla ja lähetä jääkaapissa päiväksi.
- Valuta marinadi, aseta vihannekset steriloituihin purkkeihin.
- Lämmitä marinaatti kiehuvaksi, kaada purkit lieriöön ja rullaa tiukasti.
Kotivarastointi
Kun pankit ovat jäähtyneet lämpimän viltin tai huovan alla, ne tulisi kääntää alaspäin ja säilyttää noin toinen päivä. Sitten voit siirtää kontit kellariin, kellariin tai parvekkeelle. Säilytystä voidaan varastoida huoneenlämmössä, esimerkiksi ruokakomero. Sitten se on suojattava valolta ja lämmityslaitteiden vaikutuksilta.
Tiedätkö Valkoisen pippurin pitkäaikainen lämpökäsittely parantaa sen polttavaa makua, joten on parempi lisätä se keittämisen lopussa. Mustapippurilla ei ole samanlaista vaikutusta, mutta kun lisäät sen vähän ennen kuin ruokalaji on valmis, se säilyttää paremmin mausteisen aromin.
Suolainen pippuri sietää pitkäaikaista varastointia ja säilyy täydellisesti koko talven uuteen satoon asti. Keitetyt välipaloja tulisi käyttää säästeliäästi, koska ne ovat varsin mausteisia ja on parempi yhdistää ne liha- ja kalaruokiin.