Vihreäkukka (tai viherheinä) kuuluu ehdollisesti syötäviin sienilajeihin, ja sille annettiin nimi hedelmäkappaleelle ominaisen vihreän värin vuoksi. Niitä käytetään laajasti ruoanlaitossa monien ruokien valmistukseen, koska niillä on hyvä ja hyödyllinen kemiallinen koostumus. Kuvaus tuotteen jalostuksesta sekä tiedot siitä, miten kasvihuone sieniä kypsennetään oikein, ja parhaat vaiheittaiset reseptit ovat artikkelissa.
Ainesosien valinta ja valmistelu
Eri ruokalajien ruokalajien valmistamiseksi he ottavat yleensä tuoreita sieniä, jotka kasvavat metsässä syyskuun alussa. Ne voidaan kuivata, marinoida, paistaa ja keittää.
Tiedätkö Vuosisatoja sitten vihreän sienen sieniä pidettiin herkkuina Euroopan alueella, ja keskiaikaisessa Ranskassa talonpojilla ei ollut oikeutta kerätä sitä aatelisten omistamissa metsissä.
Valmistele tuote seuraavaa keittoa varten suorittamalla seuraavat toimenpiteet:
- hedelmäkappaleet puhdistetaan kädet lehdillä ja roskilla;
- vaurioituneet ja matoiset alueet leikataan veitsellä;
- jotta pöly ja lika pestäisiin paremmin, on suositeltavaa kaataa sieniä puhtaalla vedellä 10-15 minuutin ajan;
- hattu ja jalka pestään pehmeällä keittiösienellä ja huuhdellaan sitten uudelleen juoksevassa vedessä.
Ruoanlaitto viheriö
Ruoanlaitossa viherrakonoja käytetään keittojen, pääruokien, välipalojen valmistukseen, ja ne valmistavat myös sieniä talveksi keittämällä ne mausteisessa marinaadissa. Asianmukaisella lämpökäsittelyllä tuote säilyttää muodonsa hyvin ja saa pehmeän rakenteen.
Jotta valmiin ruuan maku olisi rikas, siihen lisätään erilaisia mausteita ja vihanneksia. Paras vaihe vaiheelta valmistettu resepti näiden sienten valmistamiseksi on esitetty alla.
Marinovka
10-11 L14 tuntia
maustepippuria herneet
8-10 kpl.
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
Taita pestyt ja pestyt vihreät suureen ja leveään astiaan.
Liuota 300 g suolaa ämpäriin 5 litralla vettä. Kaada hedelmäkappaleita valmistetulla liuoksella 12 tunnin ajan.
Poista sienet suolaliuoksesta, huuhtele ne uudelleen hiekasta puhtaassa vedessä. Huomaa, että niihin ei ole jäänyt likaa.
Keitä 3 litraa vettä kattilassa. Upota vihreät oksat kiehuvaan veteen, peitä astia kannella.
Kun pannulla oleva seos kiehuu, sammuta lämpö. Keitä sieniä 1 tunti peittämällä astia kansi päällä.
Hanki keitetyt hedelmäkappaleet kiehuvasta vedestä ura-lusikalla.
Tee marinaadi: keitä 4 litraa puhdasta vettä erillisessä astiassa. Pane laakerinlehti, maustemauste ja noin 300 g suolaa, sekoita.
Laita kiehuvaan vihreään marinaadiin. Keitä niitä matalassa kuumassa 10 minuuttia.
Lisää etikka kattilaan kiehuvien sienten kanssa, sekoita. Kiehauta massaa vielä 5 minuuttia ja poista se sitten lämmöltä.
Valmista steriloidut lasipurkit. Täytä ne alkuun tiheällä kerroksella sieniä, kaada marinadi ja tukkeuta sitten.
Video resepti
Marinovka
Tärkeää! Liemi, jossa sieniä keitettiin, on mahdotonta tyhjentää - se sisältää hiekkaa, joka on erotettu kasvihuoneista keittämisen aikana. Nesteen tyhjennyksen aikana se asettuu jälleen hedelmäkappaleiden pinnalle.
Paistettu
3-4 70–80 minuuttia
mustapippuria herneitä
4-5 kpl
mausteherneet
4-5 kpl
jauhettua mustapippuria
0,5 tl
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Lajittele ja huuhtele sienet huolellisesti. Ota iso halkaisijaltaan sipuli, kuori ja leikkaa 2 osaan.
- Keitä potti vettä liesi. Lisää siihen suola (maun mukaan), mustan herneitä ja maustepippuria, laakerinlehti ja koko puoli sipulia.
- Upota saatu maustettu kasvihuonesiirappi, sekoita. Keittämisen jälkeen keitä sieniä matalassa lämmössä 25-30 minuuttia.
- Hanki valmiita viherrappoja uralla lusikalla. Laita ne siivilälle tyhjentääksesi ylimääräistä nestettä tai kuivaa hedelmäkappaleiden pinta hieman paperipyyhkeellä.
- Halkaise puoli sipulia pieniksi paloiksi. Leikkaa jäähdytetyt sienet tarvittaessa useisiin osiin.
- Kuumenna pannu kasvisöljyllä liesi. Pane sipuli siihen, paista kunnes kullanruskea.
- Lisää sieniä pannulle sipulien, suolan ja pippurin kanssa makuusi mukaan. Keitä matalalla lämmöllä 10-15 minuuttia.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10853/image_gLWBUJ1zooyyhS.jpg)
Tärkeää! Ennen paistamista ei ole suositeltavaa kypsentää viherherkkuja yli 30 minuutin ajan - pitkittyneellä lämpökäsittelyllä hedelmäkappaleet menettävät muodonsa ja muuttuvat liukkaiksi kosketuksiin.
Vihreä hyytelö
0,5 L 120 min.
vesi (siirappia varten)
250-300 ml
mausteherneet
5-6 kpl.
mustapippuria herneitä
2-3 kpl
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
Kuori ja huuhtele sienet. Taita ne sopivaan astiaan. Kaada hedelmäkappaleet puhtaalla vedellä, laita astia liesiin. Lämmitä massa kiehuvaksi, keitä noin 10 minuuttia alhaisella lämmöllä.
Hävitä keitetyt sienet siivilässä. Huuhtele ne juoksevan veden alla jäljellä olevan hiekan poistamiseksi.
Pane viheriö pieneen pannuun. Kaada ne 250-300 ml: lla puhdasta vettä (nesteen tulisi olla puoli yhtä paljon kuin sieniä).
Kuori sipuli kuoresta, leikkaa se puolirenkaisiin.
Lisää kulhoon mustia ja maustepippuria, laakerinlehteä, sipulia ja sieniä. Sekoita kaikki ainekset ja laita sitten pannu tuleen.
Kiehauta massa kiehuvaksi. Keitä sitä matalassa kuumassa noin tunnin ajan sekoittaen säännöllisesti sieniä. Poista sen jälkeen astia uunista.
Pane valmis massa kulhoon. Anna aspin jäähtyä huoneenlämpötilassa ja laita sitten astia jääkaappiin lopullista jähmettämistä varten.
Video resepti
Hellitty vihreys
Tiedätkö Ympärillämme olevassa ilmassa on paljon pieniä sieni-itiöitä, jotka suotuisissa ilmasto-olosuhteissa voivat kasvaa jopa betonikerroksen tai asfaltin läpi.
Keitto
3-3,5 L 50-60 min.
jauhettua mustapippuria
0,5 tl
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Lajittele tuoreet sienet ja huuhtele ne vedellä. Leikkaa hedelmäkappaleet pieniksi paloiksi.
- Kuumenna öljy paistinpannuun, laita viheriö. Paista niitä keskilämmöllä 15 minuutin ajan sekoittaen massaa säännöllisesti lusikalla.
- Kuori perunat, leikkaa pieniksi paloiksi.
- Kaada vettä astiaan, keitä liesi. Lisää hienonnettu peruna astiaan, keitä noin 15 minuuttia.
- Laita paistettu viherrakka pannulle, jossa on vettä ja perunoita. Keitä noin 10 minuuttia.
- Sekoita sitruunamehu ja smetana erillisessä kupissa. Kaada seos pottiin sieniä ja perunoita.
- Suola ja pippuri keitto. Kuumenna se kiehuvaksi ja poista sitten liesi. Ripottele astia ennen tarjoilua hienonnetulla persiljalla.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10853/image_rfFzi98Vmb0mo.jpg)
Vihreän ruoan astiat ja valmisteet auttavat monipuolistamaan päivittäistä ruokavaliota ja voivat myös koristaa mitä tahansa lomapöytää. Tuotteen keittäminen ei vie paljon aikaa, ja jopa artikkelissa lueteltujen reseptien avulla voidaan valmistaa herkullinen sieniruoka jopa aloittelijalle.