Selleri on yksi terveellisimmistä kasveista. Saadaksesi maksimaalisen hyödyn sen käytöstä, sinun on tiedettävä, kuinka tämä tuote käsitellään oikein ennen tarjoilua. Tietoja tästä sekä sellerin hyödyllisistä ja haitallisista ominaisuuksista - lue alla.
Kasvin kuvaus
Selleri kuuluu sateenvarjoperheen kasveihin. Kulttuurin kotimaa on Välimeren maat. Nykyään selleri on levinnyt ympäri maailmaa ja sitä viljellään aktiivisesti avoimessa / suljetussa maaperässä. Se on universaali käytön suhteen - kaikki kasvin osat (vihannekset, petioles, juuret) soveltuvat ruokaan. Kasvi on kylmäkestävä, kasvaa hyvin kostutetulla, löysällä maaperällä ja suolasoilla. Sitä voidaan kasvattaa yhden tai kahden vuoden sadona.
Tiedätkö Kiinassa selleriä ei käytetä vain aphrodisiakkina, vaan myös lääkityksenä krapulalle. Lasillinen selleri smoothiea piristää aamulla ja auttaa poistamaan toksiineja.
Sellerin kasvua on 3 muotoa:
- juuri - ominaista iso juurakko, paino 200 g - 1,5 kg, pienillä lisäjuurilla. Pääarvo on juuri juuri. Se on tiheä, harmaalla kuorella peitetty. Sisällä kiinteä, valkoinen, tuoksuu spesifisesti. Maaperää edustavat korkeat ontot petioelit, jotka päättyvät lehtiruusukkeella.
- arkki - Juurijärjestelmä on hyvin haarautunut. Petioles ovat ohuet, pitkät. Lopeta vehreällä massalla. Tärkein arvo on levylevyt. Ulkoisesti tämä kasvumuoto on samanlainen kuin persilja.
- pedicellate - Juurijärjestelmä on haarautunut, ei muodosta juurikasveja. Maaosa on voimakas, korkeiden lehtitilojen korkeus jopa 1 m. Paksuuntuneet lehtitilat ovat tärkein arvo.
Sellerin hyödyt ja haitat keholle
Tämän arvokkaan vihanneksen koostumus sisältää joukon peruselementtejä, jotka ovat välttämättömiä ihmiskehon täydelliselle toiminnalle ja kehitykselle:
- B-vitamiinit;
- askorbiinihappo;
- karoteeni;
- fosfori;
- rauta,
- mangaania;
- sinkki;
- magnesium;
- kalium;
- kalsium ja muut
Tärkeää! Selleri ristiää koirun kanssa, joten se voi aiheuttaa vakavia allergisia reaktioita ihmisille, jotka kärsivät tämän yrtin allergioista.
- Tämän koostumuksen vuoksi tämän tuotteen säännöllinen käyttö antaa sinulle mahdollisuuden:
- parantaa miesten erektiohäiriöitä;
- palauttaa kehon puolustusjärjestelmien toiminnallisuus;
- parantaa keskushermoston tilaa tarjoamalla tonisoiva vaikutus;
- parantaa aineenvaihduntaa ja poistaa toksiineja, kolesterolia, ylimääräistä nestettä kehosta;
- alenna verenpainetta rentouttamalla sileälihaksisia lihaksia;
- palauttaa suotuisa hormonaalinen tausta;
- poistaa tulehdukselliset prosessit;
- parantaa ruoansulatuskanavan toimintaa.
Vihannes voi vahingoittaa kehoa, jos päivittäinen normi ylitetään, ja sen tulisi olla enintään 200 g.
- Haittavaikutusten joukossa voidaan havaita:
- pahoinvointi;
- oksentelu;
- voimakas verenpaineen lasku, johon liittyy huimaus;
- ripuli;
- ihottumat urtikarian muodossa.
Kyseisen tuotteen käyttö on vasta-aiheista:
- raskaus - voi lisätä huomattavasti kohdun sävyä, mikä johtaa ennenaikaiseen synnytykseen;
- tromboflebiitti, suonikohjut;
- epilepsia;
- urolithiasis;
- kole- nenitiitti, haimatulehdus, gastriitti;
- kohdun verenvuoto;
- tuotteen intoleranssi.
Tärkeää! Jos kuorittua massaa ei käytetä heti, mutta muutaman tunnin kuluttua, sinun on täytettävä se vedellä huoneenlämpötilassa - pitkäaikaisessa kosketuksessa ilman kanssa massa tummenee ja menettää vetovoimansa.
Pitääkö minun kuoria sellerivarsi
Kasvin varret kulutetaan usein raa'ina. Niiden puhdistaminen tai puhdistaminen riippuu alkuperäisen tuotteen kypsyysasteesta. Nipun sisällä olevia nuoria varret ei tarvitse puhdistaa. Ne ovat hellävaraisia eikä kuituja ole tuntu niistä. Raaka-aineiden huuhtelu riittää lämpimällä vedellä. Sitten varret erotetaan pohjasta. Varren alaosasta poistetaan 2-3 cm pituus, versot leikataan ylhäältä, jos niitä on. paksut petioles on puhdistettava, koska ilman lisäkäsittelyä ne ovat mautonta, jäykkiä.
Toimenpidejärjestys tässä tapauksessa on seuraava:
- Erota varret pohjasta - leikkaa varjoyhteyteen nähden.
- Pese lämpimällä (+35 ... + 38 ° C) vedellä.
- Poista ihon yläkerros käyttämällä teroitettua veistä tai kuorintalaitetta.
- Pilko kuoritut raaka-aineet.
Kuinka puhdistaa sellerijuuri
Juurikasve puhdistetaan pakollisesti. Menettely juuren puhdistamiseen:
- Pese raaka-aineet lämpimässä (+35 ... + 38 ° C) vedessä.
- Leikkaa sikiön ylä- ja alaosa.
- Juurin leikkaaminen useisiin osiin on helppoa puhdistamista varten, koska juuri on melko suuri ja sen kuorinta on hankalaa, eikä kaikkia raaka-aineita tarvita yhdeksi aterioksi.
- Poista karkea kuori veitsellä tai kuorimella poistamalla kaikki tummempien värien täplät valkoiseksi massaksi.
- Poista juurikasteen sisäinen sieninen osa.
- Huuhtele raaka-aineet uudelleen.
- Käytä puhdistettua juuri juuri tarkoitetulla tavalla.
Video: miten puhdistaa sellerijuuri
Mitä voin keittää?
Useimmiten kyseessä olevaa kasvia käytetään mausteena tai lisätään salaattiin, joten käyttäjät ovat kiinnostuneempia siitä, miten leikata selleri kauniisti. Tämän käyttömenetelmän lisäksi on kuitenkin paljon enemmän reseptejä, joissa kyseinen vihannes toimii täysivaltaisena itsenäisenä tuotteena.
Tiedätkö Selleri parantajien keskuudessa pidetään maagisena kasvina. Yrtit ja esoteerikot käyttävät sitä parantamaan pelkoa.
Varsi selleri
Varren lajikkeista voit valmistaa:
- muhennos sekoituksella erilaisia vihanneksia;
- taikinaan paistetut petioles;
- punajuuri ja selleri - tässä ruokalajeessa juurikkaat ja selleri otetaan samoissa suhteissa;
- kermainen keitto;
- vihannes smoothie - sellerivarsikat, porkkanat ja tomaatit sekoitetaan samoissa suhteissa tehosekoittimessa;
- täytetty katkarapuja tai taimenvarret;
- cocktaileja, joissa pääaineosa yhdistetään erilaisten vihannesten ja hedelmien kanssa oman harkintasi mukaan;
- kaviaari;
- selleri-sienikastike;
- juustolaatikko petioleilla.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5053/image_4wMsk3yhg1S3Hu5sAh.jpg)
Varsoja voidaan yhdistää salaatteihin, joissa on erilaisia ainesosia. Mielenkiintoisimmat kulinaariset maut saadaan yhdistämällä:
- sienet;
- kalkkunan liha;
- tonnikala;
- fenkoli;
- juusto;
- raejuusto;
- omenat;
- Pekingin kaali;
- porkkanat.
Juuresta
Juurilajikkeista voit keittää:
- paistettu juuri portilla;
- kermakeitto;
- keitto päärynällä, sinisellä juustolla ja kuutiojuurilla;
- paistettu juuri pastinaakan ja omenoiden kanssa;
- perunamuusia mausteilla ja valkosipulilla;
- väkevä cocktail.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5053/image_odNmzYsFLmkvynKyK64pk.jpg)
Kuinka kauan selleriä säilytetään
Kaikki kopiot eivät sovellu säilytykseen. Hyvä vihannes:
- se haisee hyvältä;
- on voimakkaat lehdet ja tiheät lehtikirjat kirkkaanvihreät;
- juurikasvi on vakaa, kokonainen, ilman solmuja.
Selleriä ei säilytetä pitkään aikaan. Jos vihannes ostettiin tuoreena ja siinä ei ollut vaurioita, sen säilyvyys on 3–7 päivää tietyissä olosuhteissa:
- lämpötila 0 ... + 6 ° С;
- valon puute;
- kosteus 60%.
Lehti- ja lehtivihanneksia voidaan säilyttää jääkaapissa keskimmäisellä hyllyllä tai vihannesosastoissa. Varret on aikaisemmin asetettu astiaan tai kääritty kalvolla. Tässä muodossa säilyvyys on 7-15 päivää. Jäädyttämällä hienonnettu selleri, säilyvyys on pidempi ja on 6-12 kuukautta.
Huoneenlämpötilassa selleri säilyy enintään 3 - 5 päivää. Toinen säilytysvaihtoehto on kuivaus. Minkä tahansa tämän kasvin lajike voidaan käsitellä sellaisenaan lajikkeesta riippumatta. Raaka-aineita kuivataan 4-6 tunnin ajan + 90 ° C: n lämpötilassa uunissa. Sitten laitetaan suljettuun astiaan ja pidetään huoneenlämmössä kuivassa, pimeässä paikassa.Kuivattujen raaka-aineiden säilyvyys on noin 6–12 kuukautta. Juurikasveja voidaan pitää parvekkeella hiekkalaatikoissa. Parveke soveltuu vihannesten varastointiin talvella, jos siellä pakkasen lämpötila ei laske alle 0 ° C. Selleri ei ole vain minkä tahansa salaatin koriste. Tämä vihannes voi olla joko itsenäinen tai lisuke.