Makea ja mehukas vesimeloni kausi alkaa kesän toisella puoliskolla ja päättyy syksyn puolivälissä, mutta monet ovat kiinnostuneita siitä, voidaanko näitä hedelmiä säilyttää talveen saakka. Tietyissä olosuhteissa näitä kesämarjoja voidaan menestyksellisesti pitää kellarissa tai kellarissa ja kuluttaa ilman kielteisiä terveysvaikutuksia, jopa kylmissä syksy- ja talvikuukausina. Tässä artikkelissa luetellaan vesimelonien valintasäännöt, tarvittavat mikroilmasto-olosuhteet kaupassa sekä keinot niiden raikkauden säilyttämiseksi talveen saakka.

Kuinka valita vesimelonit varastointiin

Jotta vesimelonit pysyisivät hyvin talveen asti, sinun on valittava sopivat hedelmät. Jos niitä kasvatettiin sivustollasi, sinun tulee käsitellä marjoja sadonkorjuun aikana erittäin huolellisesti, jotta ne eivät naarmuta tai vahingoitu.

Tiedätkö CPienimmän raskaan vesimelonin kasvatti Chris Kent vuonna 2013 Yhdysvalloissa - sikiön paino oli 159 kg.

Varastointikappaleista kaikki marjat eivät myöskään sovellu varastointiin. Seuraavassa artikkelissa luetellaan tärkeimmät kriteerit vesimelonien oikealle valinnalle pitkäaikaiseen talvisäilytykseen.

Ostoehdot

Ensimmäiset vesimelonit ilmestyvät usein myyntiin alkukesästä, mutta ne eivät sovellu talvisäilytykseen. Kesä- ja heinäkuussa kypsyvät vain varhaiset marjalajikkeet, joille on ominaista heikoin säilyvyys. Hedelmien säilyttämiseksi pakkasiin asti sinun on ostettava ne syyskuun puolivälistä lokakuun alkupuolelle.

Tällä hetkellä kypsyvät myöhään kypsyvät lajikkeet, joiden kuori on paksu. Se suojaa massaa hyvin kosketukselta monien ulkoisten tekijöiden kanssa, siksi tällaiset marjat kestävät parhaiten pitkäaikainen varastointi. Et voi valita talvella varastoitavia vesimelonia, jotka eivät ole kypsiä. Ne kypsyvät vain noin + 20 ° C: n lämpötilassa ja kellarissa jäävät kypsäksi.

Ulkonäkö ja eheys

Kun ostat raidallisia marjoja kaupasta, ota huomioon sen ulkonäkö. Juuri tällä perusteella voimme määrittää sen kypsyysasteen ja kuinka huolellisesti sitä käsiteltiin sadonkorjuun ja kuljetuksen aikana.

Tiedätkö Japanissa vesimelonia kasvatetaan kuution, pyramidin ja sydämen muodossa. Tätä varten ne sijoitetaan erityisiin muotoihin ja hedelmät korjataan, kun ne täyttävät säiliön kokonaan.

Arvioidessasi valitun esiintymän ulkonäköä, ota huomioon nämä merkit:

• sikiössä ei tulisi olla muodonmuutoksia ja halkeamia;
• valitse tapaus kuivalla korvalla - tämä on merkki kypsyydestä;
• kypsän marjan kuorilla on selkeästi määritelty kuvio, ja kun sitä napautetaan, kuulet ominaisen vaimennetun äänen;
• sikiön toisella puolella tulisi olla pieni keltainen piste;
• valitse näyte, jolla on sileä kiiltävä iho ilman karheutta ja kolhuja;
• älä ota marjoja mätäisellä tai kostealla puolella;
• on parasta valita hedelmät, joiden iho on paksu ja kova;
• Tuotteen oston jälkeen se on kuljetettava varovasti välttäen kuoppia ja iskuja.

Koko

Vesimelonin koko riippuu suoraan siitä, kuinka paljon sitä voidaan säilyttää tuoreena. Monet uskovat, että suuret ja raskaat marjat ovat makeimpia ja mehukkaita. Tämä väite on osittain totta, mutta suuret hedelmät eivät sovellu pitkäaikaiseen varastointiin: niiden liha pilaantuu nopeammin ja niiden suuri koko tekee varastoinnista epämukavaa.

Talvisäilytystä varten on suositeltavaa valita hedelmät, jotka täyttävät seuraavat parametrit:

• on keskikoko;
• niiden paino on enintään 4-5 kg;
• on oikeanlainen pyöreä muoto.

Video: kuinka valita vesimeloni

Kuinka säilyttää vesimelonit kellarissa

Vesimelonien säilyttämiseksi kevään alkuun saakka, ne voidaan käydä. Näiden raidattujen marjojen suolakurkkupalat varastoidaan hyvin, pinotaan lasipurkkeihin yhdessä omenoiden tai muiden hedelmien kanssa. Ennen marjan käymistä se leikataan useisiin osiin tai käytetään koko hedelmää. Mutta joka tapauksessa peittaus muuttaa tuotteen alkuperäistä makua, vaikka sen avulla voit säästää suurimman osan sen hyödyllisistä ominaisuuksista.

Toisin kuin marinoituja marjoja, tuoreiden hedelmien massa säilyy asianmukaisesti varastoituna makea ja erittäin mehukas. Useimmiten tuoreet vesimelonit varastoidaan kellarissa tai maan alla talvella. Tällöin on välttämätöntä luoda optimaalinen mikroilmasto varastoon ja varustaa paikka hedelmien asettamiseksi asianmukaisesti. Marjojen onnistuneeseen varastointiin talvella on useita menetelmiä, joista keskustellaan myöhemmin.

Istuimen valinta

Asenna ne kellariin oikein, jotta vesimelonit eivät pilaantu ajan myötä. Varastoitaessa niitä ei tule heittää lattialle - on parempi siirtää marjat käsissäsi varovasti yksi kerrallaan pehmeillä käsineillä.

Tärkeää! Ennen vesimelonien asettamista kellariin pitkäaikaista varastointia varten on välttämätöntä käsitellä huoneen seinät sienilääkkeillä.

Perussäännöt säilytyspaikan valitsemiseksi:

• hedelmiä ei voida asettaa koville pinnoille - tämä voi aiheuttaa ihovaurioita;
• et voi laittaa marjoja kellariin lattialle - tämä voi johtaa mädäntymisprosessin alkuun;
• marjoja on suositeltavaa laittaa valmistettuihin telineisiin, joiden hyllyt on peitetty pehmeällä ja kuivalla materiaalilla;
• et voi laittaa kaikkia vesimeloneja kasaan - jos yksi niistä alkaa mädäntyä, jäljellä olevat kopiot huononevat;
• marjat tulisi asettaa siten, että ne eivät kosketa toisiinsa;
• Älä säilytä hedelmiä muiden vihannesten tai hedelmien vieressä, koska ne imevät nopeasti vieraat hajut.

Optimaaliset olosuhteet

Jopa oikein valitut näytteet, joiden kuori on sileä ilman vaurioita, eivät pysty pysymään tuoreena pitkään, kun niitä säilytetään huoneessa, jossa on sopimaton mikroilmasto. Siksi varastossa on luotava tietyt ehdot.

Näitä ovat:

1. Optimaalinen ilman lämpötila alueella +1 ... + 4 ° С. Liian lämpimässä kellarissa marjat voivat käydä ja hatua, ja kylmemässä huoneessa hedelmät jäätyvät ja menettävät makuominaisuutensa.
2. Sopiva kosteus on 75 - 85%. Se on välttämätöntä, jotta vesimeloninkuori pysyy kiinteänä ja joustavana, eikä myöskään haalistu.
3. Hyvä ilmanvaihto, joka varmistaa jatkuvan ilmankierron myymälässä. Auttaa estämään hedelmien homeen ja mätänemisen.
4. Valonlähteiden puute. Vesimelonia tulisi varastoida pimennetyssä huoneessa, koska kuori muuttuu auringonvalon vaikutuksesta pehmeäksi ja hajoaa nopeasti, ja liha voi käydä.
5. Ei äkillisiä lämpötilan tai kosteuden muutoksia. Kun nämä parametrit hyppäävät, myös marjat alkavat heikentyä nopeasti ja niiden säilyvyys lyhenee nopeasti.

Varastointimenetelmät

Vesimelonin pitkäaikaiseen varastointiin kellarissa on olemassa useita yksinkertaisia ​​ja todistettuja menetelmiä. Jokaisen niistä tarkoituksena on pelastaa hedelmien pinta monien ulkoisten tekijöiden haitallisilta vaikutuksilta. Tätä varten ne voidaan laittaa tynnyreihin, puisiin laatikoihin tai verkkoihin peittämällä kuori erilaisilla materiaaleilla. Jokaisella alla luetellulla menetelmällä on omat ominaisuutensa, joten sinun on analysoitava ne kaikki ja valittava sinulle sopivin.

Riippuva vesimeloni

Yksi helpoimmista tavoista säilyttää vesimelonit kellarissa talvella on ripustaa ne kattoon.

Tällaisen sijoituksen perussäännöt:

• valmista pala puhdasta ja kuivaa luonnollista kangasta ja kääri sitten marja varovasti molemmilta puolilta;
• kankaaseen kääritty vesimeloni olisi asetettava ohuen verkkoon ja ripustettava tiukasti varaston kattoon;
• roikkuvat marjat eivät saa koskea toisiinsa tai muiden esineiden pintoihin, jotta kuoren vahingossa tapahtuvat iskut vältetään;
• kangas suojaa ihoa hyvin ulkoisilta tekijöiltä, ​​ja sikiön ympärillä tapahtuu luonnollista ilmankiertoa, joka estää rappeutumista.

Vesimelonit hiekassa

Toinen tapa säilyttää vesimelonit talvella on sijoittaa ne hiekkaan.

Tällaisen varastoinnin pääpiirteet on lueteltu alla:

• vesimelonit voidaan laittaa kylpyammeeseen ja sitten täyttää ne hiekalla;
• munettaessa marjoja hiekkaan niiden varsi on oltava alaspäin;
• hedelmäastiat tulisi varastoida pimennetyssä kellarissa;
• Täyteaineena on suositeltavaa käyttää hienoa seulottua hiekkaa ilman kiviä ja suuria kiinteitä elementtejä - tämä välttää ihovaurioita;
• raidat marjat varastoidaan hiekan avulla onnistuneesti 3-4 viikkoa.

Tärkeää! Tämän menetelmän haittana on, että sikiön kuori ei ole näkyvissä hiekassa, joten on mahdotonta huomata vaurioiden merkkejä ajoissa.

Laatikoiden säilytys

Vesimelonien pitäminen pitkään on myös kätevää laatikoissa. Tätä varten astiat on vuorattu pehmeällä ja kuivalla materiaalilla, mikä estää hedelmien naarmuuntumista.

Tämän raidallisten marjojen säilytystavan pääpiirteet:

• laita paksu kerros pehmeää ja kuivaa olkea tai kuivattua sammasta laatikon pohjalle;
• laita vierekkäiset hedelmät laatikkoon niin, että ne eivät kosketa;
• täytä varovasti vierekkäisten vesimelonien välinen tila valitulla kuivalla materiaalilla - oljilla tai sammalilla;
• marjojen päälle täytetään myös paksu täytekerros niin, että se peittää kokonaan hedelmät;
• on suositeltavaa peittää laatikko kannessa päällä hedelmien suojaamiseksi kosteudelta.

Vesimelonien varastointi savissa

Yksi tehokkaimmista tavoista säilyttää vesimelonin tuoreus talvella on varastoida se saviin. Se suojaa marjojen kuorta hyvin peittämällä ne tiheällä kerroksella.

Tämän säilytysmenetelmän perusperiaatteet:

• saviliuoksen saamiseksi sekoita savi pienen määrän kanssa vettä niin, että tuloksena oleva seos muistuttaa konsistenssiltaan paksua smetanaa;
• harjaa marjojen pinta varovasti saviliuoksella pehmeällä harjalla, savikerroksen paksuuden tulisi olla noin 1 cm;
• savin käsittelyn jälkeen hedelmät jätetään kuivumaan useita tunteja;
• Kun savi kuivuu, aseta marjat varovasti varastossa ja laita ne valmistettuun paikkaan.

Tärkeää! Vesimelonien säilyvyyden lisäämiseksi on suositeltavaa kääntää ne 12–14 päivän välein ja tarkistaa hedelmistä vaurioiden varalta.

Varastointiaika

Jos valitset talvivarastointiin sopivan, myöhään kypsyvän lajikkeen, joka täyttää kaikki yllä olevat vaatimukset, niin varastossa, jolla on oikeat olosuhteet, se voi pitää tuoreena jopa 5-6 kuukautta. Varhaisessa vaiheessa kypsyviä lajikkeita voidaan säilyttää enintään yhden viikon ajan, ja sitten niiden massassa alkaa kemiallisten sidosten nopea hajoaminen, mikä johtaa marjojen pilaantumiseen.

Mahdolliset tallennusvirheet

Jotta tuoreet vesimelonit säilyisivät hyvin kevään alkuun saakka, sinun on noudatettava yllä lueteltuja suosituksia ja vältettävä myös hedelmien säilytysvirheitä.

Tärkeimmät niistä on lueteltu alla:

1. Ostamalla vesimelonia teiden lähellä. Näiden hedelmien kuori imee nopeasti haitalliset aineet, minkä seurauksena liha ei vain pilaantu nopeammin, vaan voi myös aiheuttaa vakavaa myrkytystä kehosta.
2. Näytteiden ostaminen, joiden pinta on peitetty kuivatun mutapaloilla. Niitä puhdistettaessa kuori voi vahingoittua.
3. Marjojen usein ravistaminen kuljetuksen aikana. Lyhentää huomattavasti varastointiaikaa.
4. Pese vesimeloni vedessä tai pyyhi sen pinta kostealla liinalla ennen kuin asetat sen kellariin. Tämä menetelmä poistaa suojakerroksen iholta, jonka seurauksena tuote huononee nopeasti.
5. Käytä kiiltävien värillisten aikakauslehtien sivujen pakkaamiseen. Tällaiset painotuotteet sisältävät kemiallisia väriaineita, jotka voivat tunkeutua ihon läpi ja voivat olla haitallisia keholle.
6. Näytteiden varastointi pienillä naarmuilla iholla. Vaurioituneen kuoren läpi massa tulee kosketuksiin ilman kanssa, minkä seurauksena rappeutumisprosessi alkaa.
7. Päällystä kuori kerroksella parafiinia. Tämä tuote on myrkyllinen ihmiskeholle, koska se tuotetaan öljyä puhdistamalla.

Video: kuinka säästää vesimelonia vahalla

Monet ihmiset virheellisesti uskovat, että tuoreen vesimelonin säilyttäminen pitkään on mahdotonta. Tässä artikkelissa lueteltujen vinkkien avulla voit helposti pitää tuoreet raidalliset marjat kellarissa ja hemmotella itseäsi herkullisella kesätuotteella jopa kylminä talvipäivinä.