Maustemauste on laajalle levinnyt mauste, jota käytetään usein maassamme. Olemme erittäin ihastuneita käyttämään sitä keittoissa ja marinadeissa. Opimme, mitä mauste muodostaa, mikä on sen hyöty ja mahdollinen haitta, koostumus ja käyttö.
Mitä mauste on?
Tätä maustetta kutsutaan myös Jamaikan pippuriksi tai neilikkaksi. Se on luontaisesti Mirtov-perheen - Pimenta officinalis - kasvin hedelmiä. Se on runsaasti eteerisiä öljyjä ja niiden pitoisuus on suurin hedelmissä.
Mausteiden tuotantoon tarkoitetut hedelmät kypsytetään vielä kypsästi ja kuivataan. Kuivauksessa sinertävät vihreät marjat muuttavat niiden värin ruskeiksi. Pimento-hedelmillä on voimakas mausteinen ja polttava maku, ne voivat vaikuttaa merkittävästi tuotteiden makuun. Ne ovat voimakkaasti tuoksuvia ja niiden tuoksun asiantuntijat löytävät kanelia ja neilikkaa, tuoksua mustasta pippurista ja muskottipähkinä.
Jakeluhistoria
Tämä mauste mausteli ruokaa muinaisissa atsteekkeissa. Kun Columbus löysi Amerikan mantereen, siitä tuli suosittu eurooppalaisten keskuudessa ja se korvasi mustapippuri. Hän on kotoisin Keski-Amerikasta, mutta nyt sitä kasvatetaan Intiassa, Kuubassa ja Jamaikalla sekä Latinalaisessa Amerikassa.
Maustemausteen ominaisuudet
Näillä mausteisilla herneillä voi olla myönteisiä vaikutuksia ihmiskehoon, mutta tuotteen syömistä suositellaan maltillisesti.
Tiedätkö Pimenta sai nimensä espanjan kielestä. Espanjalaiset pimenta tarkoittaa "maustetta".
Hyöty
Pimento-hedelmillä on sellaisia parantavia ominaisuuksia:
- antiseptinen;
- kipulääkkeiden;
- stimuloiva;
- antioksidanttina;
- lääkeviinejä.
- Maustemausteen hyödyllisyys voidaan laittaa seuraavaan luetteloon:
- Pimenta officinalis -hedelmien kanssa käytettävien ruokien käyttö auttaa poistamaan liiallisen kaasunkertymisen suolistossa;
- sen kanssa käytettäviä lääkkeitä käytetään lihaskrampien, reuman, niveltulehduksen hiomiseen;
- edistää normaalia vesisuolan aineenvaihduntaa;
- aktivoi henkisen toiminnan;
- auttaa erittämään ysköstä hengityselimistä;
- lievittää lihas- ja hermostuneita jännitteitä;
- parantaa suuontelon ja ikenet;
- tukahduttaa loiset;
- vähentää munuaiskivien kipua ja peräsuolen ärsytystä;
- sävyttää verisuonia ja parantaa sydänjärjestelmän toimintaa;
- hyödyllinen ripulissa;
- tuhoaa vapaat radikaalit;
- hyödyllinen miehille potentiaalin lisäämiseksi;
- parantaa aineenvaihduntaa.
Mahdolliset haitat ja vasta-aiheet
Tällaiseen vahvaan mausteeseen voi esiintyä henkilökohtaista suvaitsemattomuutta. Lapsia ja raskaana olevia naisia suositellaan kuluttamaan sitä maltillisesti. Sen ylimäärä on ärsyttävä limakalvoille, ja ruoansulatuskanavan sairauksia käyttäviä ihmisiä ei tule käyttää väärinkäytöksiin.
Tiedätkö Eteerinen öljy on valmistettu lääketieteellisen pimennan marjoista ja lehdistä, jota käytetään hajusteissa ja kosmetiikassa. Sen tuoksu on Old Spice Kölnin perusta. Sitä voidaan käyttää sekä mausteisiin että juomien rikastamiseen, sekä väkeviä että alkoholittomia.
Kemiallinen rakenne ja kaloripitoisuus
Kuten kaikki siemenet, pimentohedelmät sisältävät paljon kaloreita - 263 kcal / 100 g.
Niiden koostumus on seuraava:
- proteiinit - 6,1 g;
- rasvat - 8,7 g;
- hiilihydraatit - 50,5 g;
- ravintokuitu - 21,6 g;
- vesi - 8,5 g;
- tuhka - 4,6 g.
vitamiineja:
- C - 39,2 mg;
- PP - 2,86 mg;
- B6 - 0,21 mg;
- B1 - 0,011 mg;
- B2 - 0,063 mg;
- B9 - 0,036 mg;
- A - 0,027 mg.
kivennäisaineita:
- kalium - 1044 mg;
- kalsium - 661 mg;
- magnesium - 135 mg;
- fosfori - 113 mg;
- natrium - 77 mg;
- rauta - 7,06 mg;
- Mangaani - 2,943 mg;
- sinkki - 1,01 mg;
- kupari - 0,553 mg;
- seleeni - 2,7 ug.
Tämä mauste sisältää eteerisiä öljyjä (eugenolia, sineolia, fellandrenia) ja fytosteroleja (61 mg / 100 g).
Tärkeää! Maustemausteherneiden säilyvyys on 2 vuotta, ja jauhettua tuotetta säilytetään vain kuusi kuukautta. Kun ostat, sinun on kiinnitettävä huomiota pakkauksiin - sen on oltava ilmatiivis.
Sovelluksen ominaisuudet
Maustepippuri on suosittu mauste ja sitä löytyy melkein jokaisesta keittiöstä. Hänen kanssaan on olemassa kansanlääkinnällisiä reseptejä, joita voidaan käyttää kotona.
Ruoanlaitossa
Maustepippuria käytetään usein ruoanlaitossa monille ruokia. Voit ottaa sen sekä jauhetussa muodossa että herneinä. Useimmiten käytetään herneitä, ja jauhettua tuotetta käytetään yleensä seoksissa. Silputtu versio on aineosa niin suositussa mausteessa kuin curry.
Mausteena tämä komponentti sisältyy moniin resepteihin, joissa valmistetaan liha- ja kalaruokia, keittoja, borssisalaatteja, vihannesruokia, paprikaa ja jopa jälkiruokia. Käytetään usein tätä maustetta pikantävän maun antamiseksi säilömiseen, suolaamiseen ja peittaamiseen. Tätä maustetta käytetään kuitenkin usein juuston ja juustotuotteiden, makkaran ja riistan valmistuksessa.
Sitä lisätään seoksina alkoholijuomiin, likööreihin, lämmittäviin talviteihin, booliin, grogiin. Kuumien ruokien ja marinaattien tapauksessa laita 2–3 hernettä 1 kiloa ruokaa, ja kylmissä - 10 herneä / 1 kg. Pienin kulutusaste - 1-2 hernettä 2 litraa keittoa tai marinaattia kohden ei vahingoita edes lapsia. Mausteen ystäville, jos vasta-aiheita ei ole, voit lisätä tämän määrän mieleiseksesi.
Tärkeää! Makea herne antaa hitaasti makua, joten se laitetaan puoli tuntia ennen keiton päättymistä.
Lääketieteessä
Lääketieteellisiin tarkoituksiin maustemauste on osa monia voiteita ja voiteita hieromiseen selkärangan sairauksien, reumaattisten sairauksien kanssa, joissa käytetään sen antiseptisiä ja kipua lievittäviä ominaisuuksia. Tässä tapauksessa herneet keitetään ja hierotaan sitten jauheeksi.
Maustepippuria voidaan käyttää sellaisiin ongelmiin kuin ripuli. Tämän ongelman poistamiseksi on suositeltavaa niellä 2–3 hernettä pureskelematta ja juoda vedellä.
Lisäämällä tällainen mauste ruokaan, saat energian, energian, vahvistaa immuunisuutta ja vähentää myös kylmä- ja erilaisten infektioiden riskiä. Talvella on suositeltavaa juoda kuumaa teetä lämmittämiseksi ja vilustumisen estämiseksi mausteseoksilla, joissa tätä maustetta on. On suositeltavaa lisätä miehille kuumia alkoholijuomia (grog, booli) libidon lisäämiseksi.
Analogit ja niihin liittyvät tuotteet
On parasta korvata se mausteisella kanelin, neilikan ja muskottipähkinän seoksella, suhteessa 1: 1: 1. Maustepippuri voidaan korvata myös neilikka, mutta ota puoli neilikka silmuja. Esimerkiksi 10 g herneitä muutetaan 5 g neilikoiksi.
Tiedätkö Pimento-hedelmät sopivat hyvin monien muiden mausteiden kanssa. Useimmiten niitä käytetään neilikka, mustapippuri, laakeri, muskottipähkinä, kurkuma, kaneli, fenkoli, sitrusherttu, kardemumma.
Maustepippuri on universaali ja voi muuttaa ruokien makua. Se voi olla hyödyllinen ihmiskeholle ja esiintyy joissakin perinteisen lääketieteen resepteissä.