Kukkakaali ja parsakaali ovat ulkonäöltään hyvin samankaltaisia, ja kysymys näiden vihannesten eroista herää usein tavallisten ihmisten keskuudessa. Alla on tärkeimmät erot näiden kasvien välillä.

Vihannesten kuvaus ja ominaisuudet

Molemmat vihannekset kuuluvat Kaali-lajiin ja ovat lähimpiä sukulaisia. He syövät aktiivisesti keskiajalla, mutta ne olivat yleisiä eri alueilla. Tällä hetkellä näitä vihanneksia viljellään Euroopassa, Kiinassa ja Japanissa, Intiassa, Pohjois-ja Etelä-Amerikassa.

Kukkakaali

Vuotuisella vihanneksella on seuraavat ulkoiset merkit:

• lieriömäinen varsi korkeuteen 70 cm asti;
• lehdet ovat vaaleita tai sinivihreitä, kokonaisia ​​tai täysin erillisiä, korkeintaan 40 cm;
• pää on pyöristetty tai litteä pyöreä kukkaharjoilla, joiden pituus on 3-15 cm;
• pään väri on lumivalkoinen, kellertävä, vihreän sävyjä, purppuraa.

Tiedätkö Kukkakaali on pieni solurakenne, ja ihmiskeho imee sen paremmin kuin muut kaali. Sitä käytetään lastenruoan valmistukseen ja maha-suolikanavan sairauksiin.

Kukkivat versot kukinnat ja paksuuntuneet osat syövät. Nuorten päiden osat voidaan syödä raa'ina lisäämällä salaatteihin ja koristaen ruokia. Vihannes keitetään ja kulutetaan kastikkeiden kanssa tai lisäksi paistettua, paistettua tai suolakurkkua. Kukinnot soveltuvat pakastamiseen ja säilyttämiseen.

100 g vihannesten kemiallisen koostumuksen pääindikaattorit ovat seuraavat:

• 299 mg kaliumia;
• 44 mg fosforia;
• 30 mg natriumia;
• 22 mg kalsiumia;
• 15 mg magnesiumia;
• 0,42 mg rautaa;
• 0,27 mg sinkkiä.

Kukintojen vitamiinipitoisuus on seuraava:

• C 46,4 mg;
• B5 0,677 mg;
• B3 - 0,507 mg;
• B6 0,2 mg;
• samoin kuin E, B2, B1, B9, K.

• 4,97 g hiilihydraatteja;
• 1,92 g proteiinia;
• 0,28 g rasvaa.

Parsakaali

Tämän kasvin tärkeimmät ulkoiset merkit ovat:

• varren korkeus 90 cm, jonka päällä on paljon jalkoja;
• tiheät ryhmät pieniä vihreän tai purppuravärisiä silmuja muodostavat löysän pään.

Kasvukausi on enintään 65 päivää, kun taimia kasvatetaan, pään muodostuminen vie vain noin 30 päivää. Kasvin korkea sato saavutetaan johtuen sivuttaisten versojen esiintymisestä pääpään leikkaamisen jälkeen.

Tärkeää! Pää leikataan silmujen liukenemisesta. Keltainen parsakaali osoittaa, että se ei sovellu ruokaan.

Vihreitä kukintoja käytetään tuoreina ja monien ruokien valmistukseen. Ne eivät vaadi pitkää lämpökäsittelyä, siksi pitkän kiehumisen sijasta käytä lyhyttä valkaisua. Parsakaali voidaan jäädyttää pitkäaikaista varastointia varten.100 g tuotteen kemiallinen koostumus on seuraava:

• 316 mg kaliumia;
• 66 mg fosforia;
• 47 mg kalsiumia;
• 33 mg natriumia;
• 21 mg magnesiumia;
• 0,7 mg rautaa;
• 0,4 mg sinkkiä.

Vihreiden kukintojen vitamiinikoostumus on seuraava:

• C 89,2 mg;
• E - 0,8 mg;
• PP 0,64 mg;
• B2 - 0,12 mg;
• K - 102 mcg (127% päivittäisestä tarpeesta);
• samoin kuin A ja B1.

100 g parsakaalin kaloripitoisuus on 34 kcal.

Tuotteen ravitsemuksellinen koostumus:

• 6,64 g hiilihydraatteja;
• 2,8 g proteiinia;
• 0,37 g rasvaa.

Mitä eroa kukkakaali ja parsakaali ovat?

Tässä osassa kerrotaan kasvien ulkoasun eroista ja vastauksesta kysymykseen, mitkä niistä ovat hyödyllisempiä.

Edellä olevien kunkin vihanneksen ominaisuuksien avulla voit saada seuraavan eron niiden välillä:

• parsakaalivarsi on korkeampi ja kukinnot ovat suurempia;
• kukkakaali on pääosin valkoinen, parsakaali on vihreää (lajikkeesta riippuen);
• kukkakaali vaatii vähintään 3 kuukauden kasvua, parsakaali kypsyy paljon nopeammin;
• parsakaali ylittää kukkakaalin vitamiineissa, mukaan lukien lisääntynyt annos K- ja A-vitamiinia;
• kukkakaali vähemmän kaloreita;
• parsakaalilla on korkeampi sato, ja se antaa myös toisen sato sivuversoilla;
• kukkakaali on tuuheampi kasvatettuna.

Kasvavat ominaisuudet

Kyseisillä vihanneksilla on erilaisia ​​vaatimuksia viljelyolosuhteille ja maatalouden tekniikalle.

Kukkakaali sisältää seuraavat maaperän ja hoitovaatimukset:

• optimaalinen lämpötila +15 ... + 18 ° C, ei pidä voimakkaista heilahteluista;
• sivuston tulisi olla aurinkoinen ja avoin;
• kostea maaperä, jossa on runsaasti magnesiumia, kuparia ja booria.

• lämpötila +16 ... + 25 ° C, ei niin herkkä vaihteluille kuin väri;
• maaperän koostumukselle ei ole erityisiä vaatimuksia, vain voimakkaasti hapan maaperä ei sovellu;
• vaativat kastelua.

Kukkakaali ja parsakaali ovat sukulaisia ​​kasveja, jotka eroavat toisistaan ​​paitsi ulkonäön, myös kasvun ja ravintoarvon suhteen. Molemmat vihannekset ovat hyödyllisiä ja arvokkaita ottamaan johtava asema koko perheen ravinnossa.