Kuumaa pippuria sisältävä alkupala on aina suosittu sekä päivittäisessä että lomapöydässä. Vihannesten suolaaminen on helppoa, on tärkeää valita todistettu resepti ja laadukkaat ainesosat.
Kuinka valita ja valmistaa kuumia paprikoita
Peittaamiseen käytetään tuoreita palkoja, joissa ei ole merkkejä kuivumisesta, homeesta tai mätää. Paras valinta on keskivaikea lajikkeet. Erittäin kuumia paprikoita marinoidaan pääasiassa käytettäväksi muissa ruokia (pizza, salaatit, voileivät). Välipalan valmistukseen käytetään usein kokonaisia vihanneksia, ja kaunein ruokalaji tulee erivärisistä hedelmistä.
Tiedätkö Vakavuusastetta (vakavuusastetta) ehdotti kemisti Scoville, ja se perustuu pippurin kapsaisiinin alkaloidipitoisuuteen. Luettelon alaosassa on makea paprika, ja terävimmät ovat lajikkeet Chili Pepper X ja Dragon's Breath.
Suolattujen paprikoiden reseptit
Marinoitu paprika on perinteinen välipala monissa kansallisissa keittiöissä. Georgian ja Armenian reseptit ovat jo kauan tiedossa, ja kotiäidit käyttävät niitä usein. Voit myös valmistaa hunaja-astian jääkaapissa säilytettäväksi tai säilyttää vihanneksia tomaatin pitkäaikaista varastointia varten talveksi.
Yksinkertainen resepti
2 tölkkiä litraa kohti 30 minuuttia
valkosipuli ja oksa tillisiemenillä
maistaa
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Purkit steriloidaan kiehuvassa vedessä tai höyrytetään samalla tavalla, kuin sinun on käsiteltävä kannet. Palkoissa leikkaa varsi.
- Valmistetut pestyt vihannekset kaadetaan kiehuvalla vedellä sopivaan kulhoon ja peitetään kansi.
- 5-7 minuutin kuluttua vesi tyhjennetään.
- Pippurit asetetaan tiiviisti astiaan.
- Vedestä ja mausteista valmistettu marinaatti kiehautetaan, keitetään 5 minuutin ajan ja kaadetaan heti tölkkeihin kaulassa.
- Kaatamisen jälkeen on tarpeen kääriä kannet välittömästi ylös erityisellä avaimella tai kääriä tiiviisti, jos käytetään kierrelangoilla varustettuja tölkkejä. Sitten tölkit käännetään ylösalaisin ja asetetaan valittuun lämpimään paikkaan peittämällä viltti tai viltti. Tässä asennossa työkappaleen tulisi viettää puoli päivää tai yötä.
Tärkeää! Ihmisille, joilla on gastriitti, koliitti tai mahahaava, tällaiset mausteiset ruokia tulisi jättää pois ruokavaliosta!
Ei sterilointia
1 tölkki litraa kohti 15–20 minuuttia
kuumat paprikat
1 kg
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Kuoritut ja pestyt palot pakataan tiiviisti purkkiin.
- Lämmitetään pannuvedessä sokerin ja suolan kanssa, kunnes ne ovat täysin liuenneet.
- Lisää etikka ja mausteet, kiehauta ja keitä 2-3 minuuttia.
- Marinaadi jäähdytetään ja lisätään massaksi hienonnettu valkosipuli.
- Tilli ja persilja hienonnetaan veitsellä ja lisätään marinointiin.
- Kaada pippuri marinaadilla ja sulje kansi tiukasti.
- Pankit laitetaan jääkaapiin useita päiviä ja ne määrittävät tuotteen valmiuden muuttamalla palkojen väriä.
Hunajalla
2 tölkkiä litraa kohti 10-15 minuutin ajan
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Pestyt hedelmät laitetaan puhtaisiin purkkeihin (pyrstöineen).
- Liuota etikka, hunaja, suola ja sokeri veteen ja kiehauta.
- Kaada pippuri kiehuvalla marinaadilla ja sulje tai rulla heti purkit heti.
- Jäähdytetyt astiat puhdistetaan kylmässä paikassa.
Tärkeää! Käytä kuumaa pippuria vain suojakäsineillä. Leikkuulauta ja veitsi pestään sitten perusteellisesti.
Tomaatissa
2 tölkkiä litraa kohti 45-60 minuuttia
jauhettua mustapippuria
¼ tl
valkosipuli (noin 30 g)
1 pää
kasviöljy
2 rkl. l.
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Palkoja käytetään siementen ja varren mukana, ne on pestävä ja kuivattava hieman. Tomaattimehu kiehuu.
- Lisää mausteet ja keitä kannen alla 15–20 minuuttia.
- Lisää pippuri ja keitä vielä 15 minuuttia sekoittaen.
- Valkosipuli jauhetaan ja lisätään seokseen öljyllä.
- Laakerinlehdet heitetään pois ja kaadetaan etikkaa, sekoitetaan.
- Valmiit seokset kaadetaan steriloituihin purkkeihin ja rullataan, sitten jäähdytetään hitaasti ja puhdistetaan viileässä paikassa.
Jos ylimääräinen tomaattimarinaadi jää saumaamisen jälkeen, se voidaan kaataa erilliseen purkkiin ja käyttää sitä erilaisten ruokien (kastike, boršsi jne.) Valmistukseen.
Armeniaksi
3 tölkkiä litraa kohti
suola (ei diaa)
4 rkl. l.
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Tätä reseptiä varten on suositeltavaa käyttää paprikaa, jonka seinämät ovat paksimmat. Kuori ne. Tämä voidaan tehdä 2 - 3 minuutin kuluttua valkaisua kiehuvaan veteen tai uunissa paistamisen jälkeen. Palkoja käytetään kokonaan varren kanssa.
- Yhdistä vesi, etikka, voi, sokeri ja marinadesuola ja kiehauta.
- Hienonnettu valkosipuli steriloituihin astioihin.
- Keitä vihanneksia pieninä annoksina marinaadissa 2-3 minuutin ajan.
- Taita keitetty pippuri tiiviisti astiassa.
- Kaada tölkit kiehuvalla marinaadilla ja rullaa.
Tiedätkö Kaukalon väri ei heijasta sen terävyysastetta. Esimerkiksi mausteiset jalapenot, joissa on kirkkaanvihreä väri, tunnetaan mausteisesta mausta.
Georgian kielellä
3 tölkkiä litraa kohti 30–40 minuuttia
vihreät palot
2,5 kg
viini kevyttä etikkaa
2 rkl.
persilja ja korianteri
maistaa
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Hedelmät leikataan hiukan peittaamiseksi.
- Keitä etikka öljyllä ja mausteilla kattilassa.
- Pippuri kastetaan kiehuvaan marinaadiin (puoli kerrallaan) ja keitetään 8 minuutin ajan. Marinoidut hedelmät laitetaan kulhoon.
- Marinaadi jäähdytetään ja siihen lisätään vihreät ja valkosipulia, sitten kuumennetaan uudelleen ja keitetään 3 minuutin ajan.
- Kaada vihannekset kuumalla marinaadilla, peitä kulho sorron puristimella, jäähdytä ja laita jääkaappiin päiväksi.
- 24 tunnin kuluttua palot asetetaan tiiviisti purkkien päälle, peitetään kansilla ja viedään varastoitavaksi pimeässä ja viileässä paikassa.
Hyödyllisiä ruoanlaitto-vinkkejä
Saadaksesi maukkaita ja terveellisiä valmisteita, käytä seuraavia suosituksia:
- käyttämällä veden ja etikan perussuhteita, voit lisätä marinaadiin sitruunan kuorta ja mehua, minttua, piparjuuriä, kanelia ja muita mausteita;
- säilömiseen voit lisätä pieniä erivärisiä kirsikkatomaatteja;
- välipaloja valmistetaan kätevästi pienissä purkeissa, enintään 1 litra;
- Pankit voidaan steriloida mikroaaltouunilla; tätä varten ne täytetään vedellä kolmanneksella ja ne otetaan käyttöön mikroaaltouunilla täydellä teholla 10–15 minuutin ajan;
- aihioiden jälkeen jäljelle jäävät palot voidaan kaataa kasviöljyllä (oliivi tai auringonkukka) ja jättää infusoitumaan viileään paikkaan 2–3 viikkoa.
Ominaisuudet ja säilyvyys
Steriloituja säilykevihanneksia voidaan säilyttää lämpötilassa +15 ° C asti kuivassa huoneessa. Kaappi kaukana lämmityslaitteista tai kellari sopii parhaiten. Ilman sterilointia olevat työkappaleet on säilytettävä jääkaapissa.
Vihannesvalmisteiden keskimääräinen säilyvyysaika on yksi vuosi. +2 ° C: ssa säilytettyjä suolakurkkuja voi käyttää kuuden kuukauden ajan. Marinoituja kuumaa paprikaa on helppo keittää, mutta hedelmien säilyttämistä ja käsittelyä koskevia perussääntöjä on kuitenkin noudatettava. Maustetut vihannekset ovat erityisen suosittuja kylmempinä kuukausina, kun niiden lämmin maku voi piristää sinua.
