Jokaisella sadolla on oma tyypillinen teknisen kypsyyden aika, joka on ehdottomasti syytä ottaa huomioon sadonkorjuun yhteydessä. Artikkelissa käsitellään kypsyyden vaiheita ja maissin keräyksen piirteitä yhtenä yleisimmistä viljelykasveista peltoillamme ja puutarhoissamme.

Maissin kypsymisvaiheet

Maissin teknisen kypsyyden vaiheita ei ole määritelty tarkalleen kuin muut kasvit, joten jos puhumme tästä kasvista, kannattaa keskittyä seuraaviin nimiin:

1. Maitovaihe - Sille on ominaista viljan endospermisen osan nestemäinen tila, minkä vuoksi kun sitä painetaan viljaan, tulee maitomainen mehu. Tämä tila on tyypillisesti tyypillinen maissille, jonka ikä on 15–20 päivää kukien pölytyksen alkamisen jälkeen.
2. Vahan kypsyys (varhainen ja myöhäinen) - jolle on ominaista endospermin tiivistys, ensin pehmennetyn juuston tilaan ja sitten tiheän saippuan tankoon. Mitä kypsempi on pihlaja, sitä vähemmän makeutta jää siihen, kun taas dekstriini- ja tärkkelyspitoisuus päinvastoin nousee. Tämän vaiheen alku on 26 päivästä kasvien pölytyksen jälkeen.
3. Lasimainen kypsyys - kestää 36-48 päivää pölytyksen jälkeen. Tänä aikana maissin ytimet kuivuvat ja näyttävät ryppyisemmiltä. Negatiivisten ympäristötekijöiden vaikutus tässä vaiheessa ei voi enää vahingoittaa maissia, mutta äkillinen jäätyminen voi silti aiheuttaa mätää tai tumman kerroksen muodostumista viljoille.
4. Täysi (biologinen) kypsyysaste - on peräisin 55 päivästä pölytyksen alkamisesta ja jolle on ominaista maissin ytimien korkea kovuus ja kirkkaankeltainen väri. Tänä aikana kerätyt siemenet antavat vahvat taimet seuraavalle vuodelle, joten jos tarvitset siemeniä, nyt on aika korjata. Tässä vaiheessa kasvin lehdet ja korvien kuoret eivät ole enää vihreitä, vaan keltaisia.

Maissin kypsyysasteista puhuttaessa on syytä muistaa paitsi jyvien lisäksi myös tämän kasvin ravitseva vihreä massa. Kummassakin vaiheessa lehtineen on oma ravinnejoukko, joten se voidaan joko kuivata heinällä (meijerivaiheessa) tai kerätä säilörehulla (lasimaisessa tai täysikypsyysvaiheessa).

Kuinka ymmärtää, että voit kerätä maissia?

Maissilajikkeella on suuri vaikutus maissin korjuun tiettyyn ajankohtaan, joten on niin tärkeää tietää, kuinka voit varmistaa sadon kypsyyden keskittymättä kuukauteen tai vuorokauteen.

Tiedätkö Maissi saapui ensimmäisen kerran Venäjän alueelle Venäjän-Turkin sodan aikana, toisin sanoen vuosina 1768–1774. Tämän takia sitä aluksi kutsuttiin jopa turkkilaiseksi vehnäksi.

Ensinnäkin, kiinnitä huomiota:

• yläkorvat, kun ne kypsyvät ensin. Niiden suhteen sivuun voidaan arvioida maissin kypsyysastetta (heti kun ne putoavat kohtisuoraan varren kanssa, voit korjata sadon, koska se on jo saavuttanut täyden kypsyyden);
• cobs kunnossa. Niissä olevien jyvien tulee olla turvonneet hyvin koko pinnalla ja niitä peittävien lankojen tulee olla ruskeita ja täysin kuivia. Kypsän maapallon yläosa on aina pyöreä ja tylsä;
• viljan kunto. Jos valkoista nestettä ilmestyy painettaessa viljaa siitä, kaalipää voidaan jo keittää. Kirkas neste osoittaa kypsymättömyyttä, ja paksu ja viskoosi osoittavat liiallista kypsyyttä;
• viljan väri. Maidon kypsyyden aikana kaikki jyvät ovat vaaleankeltaisessa maastossa ja mitä lähempänä maissia tulee täysikypsyyteen, sitä tummemmaksi ja rikkaammaksi se tulee.

Video: kuinka selvittää, onko maissirunko kypsynyt

Kun kasvatetaan maissia popcornia varten, myös varren ulkonäkö tulee ottaa huomioon: odota, kunnes se muuttuu ruskeaksi. Yleensä tämä lajike korjataan vähän myöhemmin kuin muut lajikkeet, ja jotkut puutarhurit odottavat, kunnes vain varsi muuttuu ruskeaksi, mutta myös korva tai jopa lehdet. Siksi tässä tapauksessa ei ole mahdollista tarkkaan orientoitua, missä kuukaudessa kannattaa kerätä maissia.

Päivämäärät ja tekniikat maissin korjuuta varten

Lehmien keräämisen kulinaarisiin tarkoituksiin ja istutettavien siementen keruu ensi vuonna on huomattavasti erilainen. Sadon loppukäytön erityisen tarkoituksen perusteella on syytä harkita sadonkorjuuprosessin optimaalista ajoitusta ja ominaisuuksia.

Tuoretta kulutusta varten

Ihanteelliseksi ajaksi kerätä maissia ruoanlaittoon pidetään maidon kypsyysastetta, jolloin jyvät ovat niin hellävaraisia, pehmeitä ja mehukkaita kuin mahdollista, joten ne kiehuvat nopeasti. Pienissä yksityisissä tiloissa tällainen sato korjataan yksinomaan käsin, koska maatalouden koneet voivat vahingoittaa munia.

Optimaalinen aika maissin keräämiseen ruokaa varten on kaikkien jyvien turpoamisaika korvien koko pinta-alueella ja "hiusten" kuivuminen. Silloin vihannesessa on enimmäismäärä sokereita ja muita hyödyllisiä komponentteja. Jos et tunne korvaa, et voi ymmärtää mitään, yritä taivuttaa ylälehtiä ja katso sitä: sen tulisi olla pehmeää kermaa.

Tärkeää! Jos kasvi ei ole läpäissyt testiä ja sato on liian aikaista, älä unohda palauttaa kaikki kääntyneet lehdet paikoilleen, muuten linnut kuorivat maissin.

Popcornille

Popcorn ei toimi tavallisesta rehusta tai edes sokerimaisesta, joten jos istutettu kasvi kiinnostaa sinua vain tässä suhteessa, joudut ostamaan erityisiä lajikkeita: esimerkiksi “Tulivuori” tai “Oerlikon”. Raaka-aineiden hankinta tapahtuu tällöin munastien biologisen kypsytyksen aikana, kun varsiosa muuttuu keltaiseksi ja kuivuu, ja raaput muuttuvat ruskeiksi.

Popcornissa maissia ei voida jättää ennen pakkasta, muuten jopa pienellä altistumisella kylmälle, se voi menettää murtumiskykynsä ja ei sovellu ruoanlaittoon. Kypsyneen maissin kerääminen ei ole vaikeaa: se hajoaa täydellisesti kuivuneesta varresta eikä vaadi leikkauskohteiden käyttöä. Jatkossa kerätyt korvat tulisi puhdistaa lehtiä ja asettaa yhdeksi kerrokseksi pimeässä, hyvin ilmastoidussa tilassa. Täällä heidän on makaava vähintään kaksi kuukautta.

Korvat maissi

Maissi korjataan viljojen tai maatalouseläinten rehuksi täysimittaisen eli biologisen kypsyyden vaiheessa, kun se voidaan jo lähettää varastoon. Ajoissa keräyksissä munakkaat saavat makean maun, joka kestää useita päiviä, joten ne voidaan syödä.

Tärkeää! Korjatun maissin makeuden säilyttämiseksi useita päiviä tai jopa viikkoja on suositeltavaa varastoida korjatut jyvät alhaisissa lämpötiloissa. Joten maissin aamusato ja sen varastointi jääkaapissa tai kellarissa auttavat säästämään sokeria 7-10 päivän ajan.

Keräyksen aikana suurin osa niistä on poikki varren osasta ja vievät melkein vaakasuoran aseman, joten kokoamisen aikana tarvitaan vain ruuvaa ne pohjasta (saksia tai kiinnittimiä ei tarvitse käyttää). Keräilyn alkuvaiheessa valitaan vain kaalipäät, jotka sijaitsevat lähempänä kärkeä, ja sitten keskimmäiset ja alemmat näytteet.

Siiloon

Kun korjaat maissia pelloilta säilörehuksi, on suositeltavaa valita korvat maidon ja vahan kypsyyden vaiheessa, kun jyvät ovat riittävän makeita ja optimaalisesti kosteita. Tänä aikana on korkein kemiallisten ravinteiden pitoisuus, joten sellaisista raaka-aineista valmistetulla säilörehulla on korkea ravintoarvo.

Näihin tarkoituksiin korjattaessa on suositeltavaa keskittyä entistä enemmän vahan kypsyysasteeseen, kun jyvät sisältävät jo vähemmän nestettä, mutta kosteus on silti riittävää estämään sokerin muuttuminen tärkkelykseksi.

Silloin kun maissin korjuu rehua varten maissia, kun se ei ole vielä onnistunut keräämään optimaalista määrää ravinteita sinänsä, ei pitäisi toivoa korkeita ravintoominaisuuksia, mikä tarkoittaa, että tarvitaan enemmän väkeviä rehuja. Sadonkorjuuta varten vahavaiheessa voit käyttää leikkuupuimuria, mikä yksinkertaistaa huomattavasti sadonkorjuuta.

Kuinka varastoida satoa?

Syyskuussa tai lokakuussa korjatut tuotteet on puhdistettava heti lehdistä ja maissin leimauksista (jos et aio varastoida hedelmiä kuivatussa muodossa) ja levitä sitten kuormalavoille pimeässä ja hyvin ilmastoidussa tilassa, ilman ilmankosteus 16% - maissin jyvien osalta, ja korkeintaan 13% - puhdistetun sadon osalta. Voit saavuttaa tällaiset arvot ullakolla ja muissa suhteellisen lämpimissä huoneissa.

Varastoitavissa astioissa vilja voidaan kätevästi taittaa muovisiin astioihin tai tekstiilipusseihin ja suurella määrällä - tavallisiin pusseihin. Tässä muodossa maissi voi seistä kevääseen saakka tai jopa seuraavaan satoon asti, pääasia on, että kosteutta ei kerry varastopaikkaan.

Kerättyjä korvia on mahdollista pitää tuoreina vain useita viikkoja - edellyttäen, että käytät jääkaappia. Ennen kuin laitat hyllylle kaalipesujen lähellä, poista lehdet, puhdista leimat ja aseta ne sitten ilmatiiviisiin pusseihin, joissa ne lähetetään vihannesten kanssa lokeroon.

Makea lajike makaa noin kaksi viikkoa, jonka jälkeen ne alkavat paheksua ja huonontua. Näissä olosuhteissa puhdistettu jyvä pysyy hiukan pidempään, mutta ennen laittamista jääkaappiosastoon on suositeltavaa esikäsitellä se asettamalla se kylmään veteen 20 minuutiksi sitruunamehun ja suolan kanssa (1 tl / 1 litra vettä). Liotettu jyvä kuivataan ja pakataan vasta sitten pusseihin, joissa se makaa seuraavat kolme viikkoa.

Tiedätkö Jos istutat maissia kurpitsan kanssa, maaperä on paremmin suojattu kosteuden haihtumiselta ja rikkakasvit rajoittavat merkittävästi niiden kasvua. Intialaiset heimot käyttivät edelleen tätä rikkaruohojen torjuntamenetelmää.

Hyödyllisiä käyttövinkkejä

Maissi on todella erittäin maukas ja terveellinen tuote, jota voidaan paitsi keittää myös myös uunissa, jos se on makea tai erittäin makea lajike. Valmiiden kakkujen tarjoaminen pöydälle on parempi suolan ja voin kanssa, mutta tässä tapauksessa tällaista ruokaa ei voida enää kutsua ruokavalioksi.

Kulinaaristen tarkoitusten lisäksi kerättyjä korvia voidaan käyttää myös muilla ihmisen elämän alueilla. Joten kasvin perusteella valmistetuilla lääkkeillä on erinomainen choleretic, diuretic ja hematopoietic vaikutus, minkä ovat vahvistaneet tutkijat eri puolilta maailmaa. Useammin lääketieteellisiin tarkoituksiin ei käytetä enemmän jyviä, vaan kasvin leimareita, jotka on aiemmin keitetty tai lisätty alkoholilla. Maailmankuulu bourbon on valmistettu maissihengestä, ja kasvinjyviä voidaan käyttää kastikkeiden, viljojen ja jopa jälkiruokien valmistuksessa.

Kasvin valmisteluvihjeistä seuraavien tulisi sisältyä yleisiin suosituksiin:

1. Kaikkia maissinvalmistusreseptin vaatimuksia noudatetaan tiukasti ottaen huomioon keittoaika (on suositeltavaa keittää tuoreet maidon korvat kypsyysvaiheessa enintään 20-30 minuutin ajan, jotta ne eivät muutu liian koviksi).
2. Popcornin valmistamiseksi ja yksinkertaiseksi uunissa leipomiseksi vaaditaan erilaisia ​​lajikkeita, joita ei voida käyttää keskenään.
3. Jos maissikakkuja on jo kypsytetty, mutta haluat todella maukasta ja mehukasta keitettyä maissia, voit kastaa kaalipäät vesi- maito-seoksessa, joka on valmistettu suhteessa 1: 1. Neljän tunnin kuluttua munakkaat voidaan keittää normaalisti.
4. Keittämisen aikana on suositeltavaa olla suolamatta vettä, muuten maissin ytimet muuttuvat koviksi. Öljy ja pieni sokeri auttavat korvaamaan suolan kypsennyksen aikana. Itse suolaa voidaan lisätä keittämisen jälkeen.

Oikein keitetystä maissista tulee erittäin arvokas ruokakomponentti minkä tahansa henkilön valikossa puhumattakaan sen leimausten ja lehtien parantavista ominaisuuksista. Kasvattamalla sitä maassa tai pellolla, voit tarjota perheellesi erinomaisen ravinteiden lähteen.