Karpalot ovat maukas ja erittäin hyödyllinen tuote keholle, mutta valitettavasti ajanjakso, jolloin voit nauttia tuoreista marjoista, on lyhyt. Artikkelissa keskustellaan siitä, kuinka karpaloiden kaloripitoisuus, vitamiinikoostumus ja hyödyt uusimman reseptin, jota joskus kutsutaan "live-hilloksi", käyttämiseksi.

Marjojen ominaisuudet

Kasvitieteen kannalta karpalot (lat.Oxycoccus) ovat useita kanervaperheeseen kuuluvia hiipuvia ikivihreitä pensaita, ja kaikki tämän ryhmän kasvit ovat syötäviä.

Minkä tahansa tuotteen hyödylliset ominaisuudet samoin kuin haitta, jonka sen käyttö voi aiheuttaa keholle, määritetään sen koostumuksen muodostavien biologisesti aktiivisten aineiden luettelossa.

Ravinnearvo

• Karpalot ovat lähde:
• vitamiinit (marja sisältää paljon C-vitamiinia, siellä on retinolia ja beetakaroteenia, tiamiinia, foolihappoa, nikotiinihappoa ja pantoteenihappoja, riboflaviini, pyridoksiini, koliini, tokoferoli, fylokinoni, biotiini);
• mineraalit (merkittävä määrä karpaloissa on kalium, kalsium, magnesium, rikki, fosfori ja pii, pienemmissä - boori, rauta, mangaani, molybdeeni, jodi, kupari, seleeni, sinkki);
• orgaaniset hapot (sitruuna-, bentsoe-, kiniini-, omena-, oksaali-, meripihkahappo);
• välttämättömät ja välttämättömät aminohapot (treoniini, leusiini, lysiini, metioniini, tryptofaani, isoleusiini, valiini, histidiini, kystiini, arginiini, glutamiini- ja asparagiinihappo, alaniini, fenyylialaniini, proliini, tyrosiini, glysiini, seriini).

Lisäksi karpaloissa on runsaasti pektiinejä, katekiineja, antosyaniineja, fytonidejä sekä vahamaisia ​​aineita, jotka suojaavat marjan ihoa ylimääräisen kosteuden tunkeutumiselta ja patogeenisia mikro-organismeja.

Raaka- ja jäädytettyjen marjojen energiaarvo

Marjassa sokerista huolimatta karpalot ovat vähäkalorisia ruokia. Joten 100 grammassa tuoreita hedelmiä sisältää keskimäärin 25–28 kcal (lajikkeesta, kypsyysasteesta, kasvuolosuhteista riippuen). Energia-arvo:

• proteiinit - 0,5 g;
• rasvat - 0,2 g;
• hiilihydraatit - 6,8 g.

Kuivaaminen ja jäädyttäminen muuttavat marjojen kaloripitoisuutta ja ravintoarvoa, mutta muutoksen aste ensimmäisessä ja toisessa tapauksessa on erilainen:

Näin ollen kuivattu marja on yli 10 kertaa kalori kuin tuore, kun taas jäädyttäminen, päinvastoin, vähentää hieman tuotteen kaloripitoisuutta. Tämä selitetään yksinkertaisesti: kuivauksen aikana vesi haihtuu, mikä muodostaa noin 89% tuoreiden hedelmien massan koostumuksesta. Seurauksena on, että 1 kg tuoreista marjoista saadaan noin 100 g kuivattuja marjoja, mutta ne säilyttävät koko määrän lähtöaineessa olevia kaloreita.

Jäätyessä tapahtuu täysin erilaisia ​​kemiallisia prosesseja.. Matalien lämpötilojen vaikutuksesta joihinkin hiilihydraateihin tapahtuu vakavia muutoksia, jotka liittyvät makromolekyylisidosten katkeamiseen, mikä johtaa aineen tuhoutumiseen. Seurauksena jäädytetyn tuotteen hiilihydraattipitoisuus vähenee, samoin kuin kokonaislämpöarvo.

Tiedätkö Voronežin teknisen instituutin tutkijoiden suorittamien tutkimusten mukaan leivän kaloripitoisuutta voidaan vähentää jäädyttämällä lopputuotetta ja pitämällä sitä tässä tilassa yli 10 päivää.

Parantavat ominaisuudet

Rikkaan vitamiini- ja mineraalikoostumuksensa ansiosta karpaloita ovat jo pitkään käyttäneet parantajat ja perinteiset parantajat parantamaan erilaisia ​​sairauksia.

• Erityisesti todettiin, että hedelmillä on ominaisuus:
• lopettaa kehon tulehdukselliset prosessit luonteestaan ​​riippumatta;
• estää solujen epätyypillinen muutos (syövän vastainen vaikutus), etenkin elimissä, kuten suolissa, rintarauhasissa ja eturauhassa;
• stimuloida sukupuolielinten järjestelmää (diureettinen vaikutus), estää patogeenien kehittymistä munuaisissa ja lisääntymiselimissä;
• lopeta verenvuoto (supistava vaikutus);
• edistää haavojen ja palovammojen paranemista, poistaa tiettyjen ihosairauksien oireita sekä suuontelon tarttuvia vaurioita;
• lopettaa kipu, erityisesti päänsärky (kipulääkevaikutus);
• stimuloida elintarvike-entsyymien tuotantoa, mikä ilmenee ruokahalun lisäämisessä ja ruuansulatusjärjestelmän parantamisessa (etenkin mahalaukun mehun vähentyneen happamuuden taustalla);
• normalisoida veren kolesterolia;
• vahvistaa verisuonten seiniä ja stimuloi sydänlihaksen työtä tekemällä karpaloista erittäin hyödyllisen tuotteen sydänkohtausten ja aivohalvausten estämiseksi;
• sammuta jano (tarkoitettu turvotukseen, kun nesteen määrää kehossa on vähennettävä);
• lievittää kuumetta (kuumetta alentava vaikutus);
• aiheuttaa tuoreuden, elinvoiman ja aktiivisuuden tunteen (tonisoiva vaikutus);
• estää tai estää bakteerien ja loisten kehitystä (antiseptinen, bakterisidinen ja antihelmintinen vaikutus);
• lisätä kehon yleistä vastustuskykyä sairauksille ja infektioille (immunostimuloiva vaikutus);
• lisätä tiettyjen lääkkeiden, erityisesti antibioottien, vaikutusta.

Karpalot, raastetut sokerilla

Kaikki yllä oleva koskee tuoreita karpaloita. On kuitenkin tiedossa, että mikä tahansa käsittely voi muuttaa merkittävästi raaka-aineiden alkuperäisiä ominaisuuksia. Lisäksi eräissä tapauksissa alkuperäisen ja lopputuotteen välinen ero on niin merkittävä, että lautasesta odotettu hyöty muuttuu välittömäksi vasta-aiheeksi.

Esimerkiksi pitkäaikaisessa lämpökäsittelyssä suuri määrä hedelmissä ja marjoissa olevia vitamiineja hajoaa, muut biologisesti aktiiviset aineet muuttuvat ja menettävät alkuperäisen arvonsa kokonaan. Jos keinotekoisia stabilointiaineita (esimerkiksi asetyylisalisyylihappo) ja muita kemiallisia lisäaineita lisätään säilöntäaineisiin tai hilloihin laadun parantamiseksi ja säilyvyyden pidentämiseksi, lopputuotetta voidaan tuskin käyttää kansanlääkkeenä.

Raasta vasta poimitut marjat sokerilla ja säilytä saatua seosta jääkaapissa altistamatta sitä lämmitykselle - tämä on yksi yleisimmistä tavoista säilyttää luonnollisten hedelmien arvo.

Tärkeää! Ravitsemusasiantuntijat laskivat, että vastavalmistetussa "elävässä" hillassa askorbiinihapon menetykset olivat vain 10,5%, jos pilkotaan marjat puisella laastilla. Tuotteen varastoinnin aikana C-vitamiinin määrä kuitenkin pieneni edelleen.

Kysymys on siitä, onko "elävä hillo" koostumuksessaan ja parantavissa ominaisuuksissaan tuoreiden karpaloiden täydellinen analogi. Yritetään selvittää se.

Kalori, ravintoarvo

Ongelmana on, että sokeria käytetään säilöntäaineena elävän hillan valmistuksessa, ja jotta tuotetta voidaan säilyttää pitkään, jopa jääkaapissa, marjojen ja rakeistuneen sokerin suhteen tulisi olla yhtä suuri ja vielä parempi - 1: 2 (toisen eduksi) ainesosa).

Toisin kuin karpalot, sokeri on pikemminkin haitallinen kuin terveellinen tuote, ja lisäksi on olemassa useita tiloja, joissa sen käyttö on vasta-aiheista.

Siksi ”elävä” karpalohillo on 50%: n astia, joka koostuu karpaloiden alkuperäisten parantamisominaisuuksien melkein säilyttämisestä, mutta loput 50% siinä on erittäin vaarallinen ainesosa, jota voidaan kuluttaa rajoitetusti.

Jos unohdetaan vitamiinien vähäinen menetys, sokerilla raasutettujen karpaloiden kemiallinen koostumus eroaa tuoreista marjoista vain niin paljon kuin makea säilöntäaine lisätään lautaselle. Itse sokerissa ei ole vitamiineja, vaikka jotkut mineraalit saattavat olla läsnä pieninä annoksina. Tämä koskee erityisesti kaliumia, kalsiumia, natriumia ja rautaa. Mutta sokeri voi kilpailla karpaloiden kanssa vain natriumpitoisuudesta, joka ei ole kovin arvokasta terveydelle, muuten molemmissa tuotteissa olevien mineraalien määrä on vähän vertailukelpoinen:

Jos karpalo ei itsessään ole korkeakalorinen marja, niin sokerilla hierotussa tilassa lopputuotteen energiarvo muuttuu dramaattisesti. Joten 100 grammassa "elävää hilloa" sisältää:

• kalorit - 201,42 kcal (mikä vastaa 843 kJ);
• proteiinit - 0,09 g;
• rasva - 0,2 g;
• hiilihydraatit - 49,97 g.

Edellä esitetyistä tiedoista voidaan nähdä, että ruoan lisäkalorit saadaan yksinomaan hiilihydraateista, jotka puhtaassa muodossaan ovat sokeria.

Tärkeää! 100 g sokeria sisältää 387 kcal. Tuotteessa ei ole proteiineja ja rasvoja, hiilihydraatit muodostavat 99,98% sen kemiallisesta koostumuksesta, loput 0,02% on vettä ja tuhkaa.

Parantavat ominaisuudet

Parannusominaisuuksien kannalta karpaloiden ”elävä hillo” menettää tuoreisiin marjoihin. Jopa talvikautena on suositeltavaa käyttää kuivattuja, kuivattuja tai kuivattuja hedelmiä lääkeraaka-aineena (jälkimmäisessä tapauksessa ne on ensin sulatettava).

Jos verrataan "elävää" hilloa tavalliseen, keittoprosessin ohi, ensimmäinen vaihtoehto on parempi. Toisaalta ”viiden minuutin” tekniikalla - lyhytkestoisella lämpökäsittelyllä ja sitä seuraavalla valssaamisella - valmistetut hillat vaativat paljon vähemmän sokeria (tarpeeksi 700 g / kg marjoja), kun taas sellaisessa työkappaleessa on paljon vitamiineja ja mineraaleja.

Raastetulla karpaloilla, sokerilla, on tavalla tai toisella samat parantavat ominaisuudet kuin vasta poimituilla marjoilla, mutta nämä ominaisuudet ilmaistaan ​​ainakin puoli niin paljon.

Poikkeuksena on karpaloiden kyky vakauttaa verensokeritasot. Tämän laadun vuoksi hedelmiä suositellaan sisällytettäväksi diabeetikoiden ruokavalioon, kun taas kaikki tällaisen sairauden hillot ovat vasta-aiheisia.

Edut karpaloita, hiero sokerilla

Tutkittuaan tuotteen koostumuksen ja parantavat ominaisuudet, selvitä tarkalleen, kuinka ”elävä” karpalohillo voi auttaa tuskallisissa olosuhteissa.

Vilustuminen ja flunssa

Kausiluonteiset akuutit hengitystieinfektiot, jotka ovat virusluonteisia, ovat ehkä yleisin suunta sokerilla raasutettujen karpaloiden terapeuttiseen käyttöön. Askorbiinihapon "sokkiannoksen" lisäksi marjojen antipyreettinen vaikutus on erittäin hyödyllinen tällaisissa olosuhteissa.

Tiedätkö XIX luvun alkuun saakka. Karpalot korjattiin luonnonvaraisista pensaista. Vuonna 1816 amerikkalainen maanviljelijä Henry Hall havaitsi, että dyynien tuomalla hiekalla siroteltu kasvi alkoi kantaa hedelmää paremmin - näin ammattimainen marjanviljely alkoi.

Influenssaan liittyy kehon lämpötilan kriittinen nousu, kun taas hypertermiaa torjuvia kemiallisia valmisteita tulee käyttää erittäin varovaisesti, koska kuume on yksi tehokkaista menetelmistä, joilla kehomme torjuu virusta.

Samaan aikaan liian korkea lämpötila viittaa sydämen kuormituksen moninkertaiseen lisääntymiseen, mikä voi olla vaarallista. Siksi on mahdotonta jättää huomiotta lämpöä, ja karpalot luonnollisena antipyreettinä voivat tässä tapauksessa olla tehokkaampia kuin voimakas ”kemia”.

Sokeri, jota on läsnä "elävässä" hilloissa, on hyödyllinen myös akuutissa virusinfektiossa, koska keho tarvitsee kiireellisesti nopeaa energiaa tällä hetkellä.

Influenssaan ja vilustumiseen on parempi ottaa karpaloita sokerilla, ei puhtaassa muodossa, mutta sen jälkeen, kun se on laimennettu vedellä limonaditilaan. Tällaisen juoman ei tulisi olla kuuma tai edes lämmin, jotta potilaan kehoa ei lämmitetä enää sisäpuolelta. Neste on kuitenkin paras tapa lisätä lämmönsiirtoa, joten on tärkeää estää kuivuminen korkeissa lämpötiloissa. Sekoittamalla vettä, karpaloita ja sokeria saat kansanlääkkeen, joka auttaa kehoa voittamaan vaarallisen viruksen.

Verenpainetauti

Karpaloiden kyky alentaa verenpainetta johtuu marjassa esiintyvästä ellaghaposta. Se tarjoaa marjojen käytöstä hemostaattisen ja haavan parantavan vaikutuksen, ja sillä on kyky laajentaa verisuonia. Sama vaikutus, mutta suhteessa sydämen sepelvaltimoihin, on toinen karpalohedelmistä löytyvä orgaaninen happo - ursolihappo.

Siksi verenpaineesta kärsiville ihmisille on hyödyllistä syödä muutama rkl "elävää" karpalohilloa päivässä, vaikka karpaloiden ja punajuurien vastapuristettu mehu (molemmat komponentit otetaan yhtä suuressa osassa) on tehokkaampi tapa estää tautia. Myös verenpainetauti kansanlääketiede suosittelee tuoreista tai jäädytetyistä karpalomarjoista perunamuusin lisäämistä murskatun valkosipulin ja hunajan kanssa.

Angina

Karpaloiden bakteereja tappavia ominaisuuksia käytetään usein tonsilliitin hoidossa. Sokeri, joka antaa marjoille viskositeetin, antaa sinun pitää ainetta kauemmin suuontelossa, imemällä hitaasti hoitoa ja yrittämällä vaippaa kurkkukipu.

Tiedätkö Karpalot pysyivät rockmusiikissa. Näin käännetään 90-luvulla tunnettu nimi englannista. viime vuosisadan ryhmä ”Karpalot”, josta tuli suosittu hitti “Zombie”.

On kuitenkin tärkeää muistaa, että angina, toisin kuin flunssa, on useimmissa tapauksissa bakteeriluonteinen, ja siksi tämän taudin tehokas hoito sisältää antibioottien ottamisen. Tässä tilanteessa ”elävää” karpalohilloa voidaan käyttää apuainehoitona keinona parantaa lääkkeiden antibakteerista vaikutusta, myös paikallisella tasolla.

Kustiitin kanssa

Kysttiitti on toinen epämiellyttävä bakteeri-infektio. Se vaikuttaa virtsarakon. Sokerilla raastetut karpalot ovat käyttökelpoisia virtsarakon tulehduksessa marjan diureettisten ja bakteereja tappavien ominaisuuksien vuoksi: nesteen mukana mikrofloora karkottuu myös sairastuneesta elimestä ja seurauksena potilaan tila paranee huomattavasti.Kuten anginaan, karpaloita ei voida pitää ainoana parannuskeinona virtsarakontulehduksessa, varsinkin jos sairaus on vakava. Nykyaikaiset lääkkeet ovat tehokkaampia.

Tiedätkö Sveitsin Argaun kantonissa, Murin alueella, on pieni kunta Bezenbüren. Huolimatta siitä, että siinä asuu alle 600 ihmistä, alueyksiköllä on oma tunnus, ja siinä on kukittu karpalopensas.

Parempi kuin raastettu marja ja sokeri, kystiitti auttaa lasillisen vastapuristettua karpalomehua, joka on humalassa aamulla ja illalla ennen syömistä.

Laksatiivinen vaikutus

Edellä kuvattujen ominaisuuksien lisäksi karpaloilla on myös lievä laksatiivinen vaikutus. Ihmisille, joilla on ongelmia säännöllisillä suoliston liikkeillä, on hyödyllistä syödä pieni määrä näitä marjoja päivän päätteeksi vaihtoehtona - "elävän" hillan muodossa.

Haitat ja käytön vasta-aiheet

Vasta-aiheet ja "elävän" karpalohillon syömisestä mahdolliset haitat määräytyvät sen mukaan, onko siinä paljon sokeria.

• Tästä syystä makea herkku olisi suljettava pois ruokavaliosta tai rajoitettava merkittävästi ihmisille:
• taipumus täyteyteen;
• psykologisesti riippuvainen makeisista (on tällainen patologia);
• inaktiivisen elämäntavan johtaminen (sokeri ei ole vain ”nopeaa energiaa”, joka varastoituu rasvan muodossa, jos sitä ei tuhlata, vaan voi myös aiheuttaa väärän nälkätilan);
• heikentynyt sairauden tai psykologisen stressin jälkeen (veren insuliinihyppyihin liittyy masennus, apatia, väsymys, lisäksi suuret määrät sokeria vaikuttavat negatiivisesti aineenvaihduntaprosesseihin);
• B-vitamiinien puutos (suuri osa näistä aineista kuluu sokerin assimilaatioprosessiin);
• joilla on ollut sydämen ja verisuonten toimintahäiriöitä (vitamiinin puute voi pahentaa kroonista tilaa ja aiheuttaa sen pahenemisen);
• heikentyneiden luukudosten kanssa, mukaan lukien hammaskudokset, koska sokeri “huuhtoa” kalsiumia luista ja hampaista (erityinen riskiryhmä on vaihdevuosien ajanjakso);
• diabetespotilaat;
• joilla on vaikeuksia hampaissa ja suuontelossa, etenkin karies (sokeri voi häiritä syljen happamuutta ja sen seurauksena tuhota hammastahnaa);
• Huolestuneena heidän ihonsa tilasta (sokeri tuhoaa kollageenin, mikä johtaa ennenaikaisiin ryppyihin ja iho muuttuu kiharaksi).

Tärkeää! Koska karpalot, kuten muut punaiset hedelmät, ovat ilmeisen allergeenisuuden vuoksi vasta-aiheisia alle kolme-vuotiaille lapsille.

Karpaloista valmistettu ”elävä hillo” on arvokkaiden komponenttien lähde, jonka vuoksi tuotetta käytetään talvella monien sairauksien hoitoon. Tämän ruoan pitkä säilyvyys varmistaa kuitenkin merkittävän määrän sokerin lisäämisen, mikä asettaa kyseenalaiseksi työkappaleen hyödylliset ominaisuudet. Sokerilla pakattuja karpaloita voidaan käyttää lääkkeenä kaikissa tapauksissa ja rajoittamattomina määrinä, mutta on parempi valita ”neutraalit” marjat pitkäaikaisen varastointitapana, nimittäin kuivaamiseksi, kuivaamiseksi tai jäädyttämiseksi.