Maailman terveysjärjestö luokittelee paprikat terveellisimpiin vihanneksiin. Se on osa Välimeren ruokavaliota, joka tunnetaan laajalti yhtenä vaihtoehdosta terveellisimpiin ruokavalioihin. Tämän suosion syitä sekä tämän vihannesten käytön vivahteita tarkastellaan artikkelissa.

Mitä vitamiineja paprika sisältää?

Kasvis on erittäin rikas vitamiineja, nimittäin (laskevassa järjestyksessä):

• C-vitamiini (3 kertaa enemmän kuin sitrushedelmissä);
• A-vitamiini (beetakaroteeni);
• PP-vitamiini;
• E-vitamiini
• B6-vitamiini;
• B9-vitamiini (foolihappo);
• B2-vitamiini;
• B3-vitamiini;
• K1-vitamiini (fylokinoni);
• B1-vitamiini.

Kaikki hedelmät sidotaan vihreiksi tullakseen punaisiksi, keltaisiksi, oransseiksi, suklaanruskeiksi (lajikkeesta riippuen) saavutettaessa biologinen kypsyysaste. Suurin määrä C-vitamiinia (200% päivittäisestä normista 100 grammassa) löytyy punaisista hedelmistä.

Tärkeää! Suurin osa ravintoaineista on keskittynyt varren ympärille ja siemeniin.

Ne johtavat myös beetakaroteenin, B-vitamiinien ja karotenoidien (kapastiinit ja lykopeeni) pitoisuuksiin, kun taas suurimman määrän luteiinia on vihreissä hedelmissä.

Pippurin kemiallinen koostumus ja kaloripitoisuus

Tuoreet vihannekset sisältävät vettä 91–92%.

Loppuosa (kuiva-aine) kuuluu:

• hiilihydraatit (6,3–6,8%), joita edustavat pääasiassa sokerit (glukoosi ja fruktoosi, jotka vastaavat makeasta mausta) ja ravintokuidut;
• proteiinit (1–1,3%);
• rasvat (0,1 - 0,3%).

Koostumuksessa ei ole kolesterolia, ja kaloripitoisuus on 26 kcal / 100 g tuotetta.

Tiedätkö 1700-luvulla Englannissa intialaiset suolakurkut (marinoidut mangot) olivat erittäin suosittuja, mutta eivät aina saatavissa, joten ne korvattiin resepteissä pippurilla. Ja vielä Intiassa, Ohiossa ja Pennsylvaniassa (konservatiivisten uskonnollisten yhteisöjen koti, joka on syntynyt Ison-Britannian emigraatioista), sitä kutsutaan usein "mangoksi".

Pippuri (erityisesti keltaiset lajikkeet) on rikas hyödyllisen mineraalin - kaliumlähde - ja sisältää myös muita makro- ja mikroelementtejä:

• fosfori;
• kalsium:
• magnesium;
• kromi;
• rauta,
• sinkki.

Pieninä määrinä aineita, kuten:

• saponiinia;
• kapsaisiini;
• eteeriset öljyt;
• flavonoidit (kversetiinin glykosidit, luteoliini).

Hyödyt ja haitat keholle

Rikas vitamiini- ja mineraalikoostumus määrää paprikan positiivisen vaikutuksen kehossa.

Tämän vihannesten säännöllinen käyttö edistää:

• immuunijärjestelmän vahvistaminen;
• lipidimetabolian normalisointi ja korkean tiheyden lipoproteiinien muodostuminen;
• verenmuodostusprosessit;
• sydänlihaksen vahvistaminen;
• verkkokalvon ravitsemus;
• ruoansulatuksen parantaminen;
• terve iho, hiukset, kynnet;
• hermoston stabiloituminen;
• "onnellisuushormonin" - endorfiinin tuotanto.

Tärkeää! Pippurin toistuvaa käyttöä ei suositella verenpainepotilaille, koska paine voi laskea nopeasti. Vakavan angina pectoriksen muodon kärsiminen on myös parempi pidättäytyä sisällyttämästä vihanneksia valikkoon.

Kun lisäät pippuria päivittäiseen ruokavalioon, sinun tulee muistaa nämä vivahteet:

1. Kasvis on vasta-aiheinen munuaisten, maksan, maha-suolikanavan akuuteista ja kroonisista sairauksista kärsiville (etenkin mahahaavan ja suoliston, paksusuolentulehduksen, korkean happamuuden gastriitille). Alkaloidi kapsaisiini, vaikka sitä sisältyy pieninä määrinä paprikaa (0,01%), voi ärsyttää limakalvoja ja provosoida sairauksien pahenemista.
2. Jos mahdollista, on parasta kuluttaa hedelmiä, jotka on kasvatettu henkilökohtaisesti tai ostettu luotettavilta toimittajilta. Tämä vihannes on eniten jalostettujen torjunta-aineiden luettelossa.
3. Pippuri stimuloi ruokahalua ja stimuloi ruuansulatusta, joten niiden, jotka haluavat laihtua, ei pidä päästä siitä pois suurella määrällä ruokia siitä, ja vieläkin enemmän noudattaa mono-ruokavalioita, joissa on pippuria.
4. Käytä varovaisesti epilepsiasta kärsivää vihannesta (kapsaisiinin mahdollisen negatiivisen vaikutuksen vuoksi aivojen kouristusaktiivisuuteen).
5. Allergioita voi esiintyä ihmisillä, joilla on ristiallergisia reaktioita omenoille, siitepölylle, pähkinöille ja koivulle.

Käyttöominaisuudet

Mieti, missä muodossa paprikaa on parasta käyttää niin, että siitä saadaan suurin mahdollinen hyöty.

Missä muodossa on parasta syödä pippuria

Valitettavasti lämpökäsittely johtaa siihen, että vihannes menettää lähes 70% ravintoaineista, siksi on parasta syödä se raa'ana (lisäämällä salaatteihin ja kylmiin välipaloihin). Kokonaisista hedelmistä tuoreena puristettu mehu on erittäin hyödyllistä (valmisteluun sinun on poistuttava varsi ja poistettava siemenet epämiellyttävän jälkimakua välttämiseksi). Siemenet voidaan jauhaa tekemällä vitamiinimausteita.

Suolattaessa ja säilytettäessä vitamiinien ja mineraalien säilöntäaste on noin 50–80%, joten vihannes on yksi kotitekoisten säilöntäaineiden suosituimmista aineosista. Sama koskee pakastamista ja kuivaamista. Sadonkorjuussa olisi käytettävä teknisen kypsyyden vaiheessa olevia hedelmiä, ts. Vihreitä.

Missä muodossa et voi syödä pippuria

Jos päätät edelleen lämmittää vihannesta, pidä paistamatta sitä uunissa. Tässä tapauksessa vapautuneilla hapoilla on erittäin kielteinen vaikutus hammaskiilleen, mikä johtaa kariesiin. Tämä koskee tietysti ruokien usein käyttöä. Kuori on yleensä vaikea sulavaa, joten se on suositeltavaa poistaa se polttamalla hedelmät keittiönpolttimella tai asettamalla se mikroaaltouuniin muutaman minuutin ajan.Maukasta, mehukasta, rapeaa paprikaa on varmasti hyötyä kehollesi. Tärkeintä käytettäessä tätä vihannesta on muistaa artikkelissa käsitellyt suositukset ja mahdolliset käyttörajoitukset.