Mehiläishoito ja hunajantuotanto ovat melko kannattavaa liiketoimintaa, jossa joillakin onnistuu kasvattamaan voittoa superprofiileista useiden temppujen takia, jotka muuttavat suosikki kultaisen makean maun heikkolaatuiseksi ja epäterveellisemmäksi tuotteeksi sekoitettuna sokerisiirappiin teeskentelemällä luonnollista hunajaa. Kuinka olla joutumatta sellaiseen tilanteeseen, kuinka tarkistaa hunajan laatu ja luonnollisuus kotona, miten erottaa luonnontuote halvasta väärennöksestä. Mennään oikein.

Kuinka paljon sokeria hunaja sisältää?

Ei ole mikään salaisuus, että jopa luonnollinen mehiläistuote sisältää sokeriaineita. Tärkein ero on tämän sokerin alkuperän luonteessa ja sen hyödyllisyydessä, joka vaihtelee melko huomattavasti sen mukaan, minkä tietyn sokerin tämä tai tuo tuote sisältää koostumukseensa. Jokaista 100 grammaa hunajajäsentä varten kulutetaan 82 g sokeria.

Mutta on syytä huomata, että tämä luku koostuu kolmesta sokerista:

• glukoosi (rypälesokeri);
• fruktoosi (hedelmät);
• suoraan sakkaroosi (sokeriruo'on).

Kaksi ensimmäistä lajia esiintyy hunajassa ja vievät noin 70-75 g. Glukoosi ja fruktoosi ovat monosakkarideja, mikä tekee niistä turvallisia ihmiskeholle, koska insuliini ei osallistu niiden hajoamiseen ja sulamiseen. Loput 7 - 12 g sakkaroosia hajoaa myös vähitellen fruktoosiksi ja glukoosiksi, koska tämä sakkaroosiprosentti on turvallisesti hyväksyttävä. Siksi ei ole syytä, että lääkärit ja ravitsemusterapeutit väittävät, että luonnollinen hunaja on paljon terveellisempää kuin sokeri.

Kuinka tarkistaa hunaja sokerin suhteen kotona

Jotkut häikäilemättömät hunajatuotteiden valmistajat ja myyjät käyttävät sokerisiirappin lisäksi päihteinä päinvastoin käännettyä sokeria. Otetaan selville, mikä se on ja kuinka tarkistaa keltainen jälkiruoka sokerista kotona.

Tiedätkö Hunaja on maan vanhin makea herkku. He aloittivat sen louhinnan noin 15 tuhatta vuotta sitten. Sitten sitä käytettiin vain ruokaan, koska se oli maukas ja makea jälkiruoka, ja he oppivat sen rajattomista paranemisominaisuuksista paljon myöhemmin. Mutta ihmiset alkoivat mehiläishoitoa noin viisi tuhatta vuotta sitten, ja pesien ulkonäkö on muuttunut siitä lähtien hyvin vähän.

Sokerisiirappi

Sokerisiirapin läsnäolo voidaan havaita paperilla. Tiputa mehiläisherkku minkä tahansa paperin tai sanomalehden arkkiin ja syötä se tuleen. Jos vain paperipala palaa ja tippa meripihkan nestettä ei muuttanut väriä ja ei palanut reunoilla, tämä on luonnollinen mehiläistuote. Jos reunat hiilet, muuttuvat ruskeiksi ja haisevat kuin palanut sokeri, vastaus on ilmeinen: tämä hunajatuote sisältää sokerisiirappia.

Käänteinen sokeri

Käänteisen sokerin esiintyminen meripihkajälkiruoassa voidaan tarkistaa lapilla (hopeanitraatti). Valmistele tätä varten 5-10% hunajaliuos sekoittamalla se lämpimällä vedellä sopivassa suhteessa. Aseta sitten lapis seokseen ja liota jonkin aikaa. Jos valkoinen sakka alkaa saostua, niin hunajaasi on lisätty inverttisokeri-lisäainetta.

Kuinka selvittää, onko hunajassa muita lisäaineita

Sokerisiirappin tai käänteisen sokerin läsnäolon lisäksi voit improvisoitujen keinojen avulla tarkistaa hunajalta muita lisäaineita, kuten gelatiinia, tärkkelystä, tärkkelyssiirappia tai liitua. Kaikkia näitä epäpuhtauksia käytetään lisäämään painoa lopputuotteeseen, samoin kuin antamaan heikkolaatuinen hunajan viskositeetti, väri ja kaikki muut perusominaisuudet harhaan.

Tiedätkö Keltaisen jälkiruoan luonnollisuuden tarkistamiseksi on olemassa melko omaperäinen menetelmä. Kaada tätä varten teelusikallinen mehiläinen herkkua tasaiselle lautaselle, lisää kolme teelusikallista vettä päälle ja aloita ravistamalla levyä sivulta toiselle vaakasuunnassa. Oikealla tuotteella on hunajakennokuvio pinnalla.

Gelatiini

Gelatiinia lisätään, jotta hunaja saa tarvittavan viskoosin konsistenssin. Mutta silti tällainen väärentäminen voidaan erottaa tavasta, jolla hunajatuote virtaa. Todellinen mehiläinen herkku virtaa hitaasti ikään kuin lusikkaan. Kulhon pinnalle hän jättää erikoisen kalvon, joka vedetään hitaasti meripihkanruskean nesteen pääosaan.Laimennetulla gelatiinisokerisiirapilla ei silti ole tällaista vaikutusta, ja se tyhjenee paljon nopeammin lusikasta. Myöskään kulhon pinnalla oleva liuku ei muodostu, vaan siellä voi nähdä suppilon, joka vetää virtaavan hunajan sisäänpäin.

Tärkkelys

Voit tarkistaa mehiläisherkkyyden tärkkelyksen esiintymisen sen koostumuksessa käyttämällä yksinkertaisia ​​ja edullisimpia keinoja, nimeltään jodi. Kokeen suorittamiseksi tarvitset tl hunajanestettä, laimennettuna puoli lasillista lämmintä vettä, johon lisätään muutama tippa jodia. Jos hunaja-aine muuttuu siniseksi, se tarkoittaa, että se sisältää tärkkelys-epäpuhtauksia ja sellaista tuotetta ei voida kutsua luonnolliseksi tai laatuksi.

Tärkkelyssiirappi

Melko helppo ja yksinkertainen menetelmä on tärkkelyssiirappiepäpuhtauksien määrittäminen hunajatuotteessa. Tällaisen tutkimuksen suorittamiseen riittää yksi teelusikallinen meripihkajälkiruokaa, joka tulisi liuottaa kuuteen jälkirusikkaan tislattua vettä. Lisää seuraavaksi seokseen muutama tippa ammoniakkia. Sekoita astioiden sisältö ja katso kokeen tulokset.

Jos seos muuttui ruskeaksi ja samanlainen sakka saostui säiliön pohjaan, tämä tuote sisältää sekoituksen tärkkelyssiirappia. Vaihtoehto olisi lisätä muutama tippa suolahappoa ja 25-30 g viinialkoholia hunaja-aineeseen vedellä. Jos ravistamisen jälkeen liuoksesta havaittiin voimakasta sameutta, tällaisessa tuotteessa on myös tärkkelyssiirappia.

Liitu

Liidun epäpuhtauksien pitoisuuden tutkiminen on erittäin helppoa. Tätä varten aseta itsesi käsihunaja hunajanäytteellä, joka on yksi teelusikallinen, liuottamalla se neljäsosaan kuppia vettä ja lisää siihen tl etikkahappoa (essentsia). Jos liuos hiipii ja vaahtoaa, jolloin hiilidioksidikuplat vapautuvat, etikka reagoi liidun kanssa, mikä tarkoittaa, että meripihkan jälkiruoka on täynnä runsaasti liitua.

Tärkeää! Hunaja, joka ei kiteydy pitkään aikaan (laimennettuna tai epäpuhtauksilla, mutta kuitenkin murto-osalla luonnollisesta hunajatuotteesta), tuottaa myrkyllisiä aineita, jotka eivät ole vain hyödyllisiä, vaan myös vaarallisia ihmiskeholle. Siksi sinun ei pitäisi ostaa epäilyttävää tuotetta syksy-talvi-aikana, jos se pysyy nestemäisessä tilassa.

Kuinka määrittää hunaja luonnollisuudelle: hyödyllisiä vinkkejä

Ostamasi hunajan luonnollisuuden ja laadun määrittämiseksi sinun tulee noudattaa joitain yleisiä sääntöjä ja neuvoja, jotta minimoidaan heikkolaatuisen väärennöksen todennäköisyys.Ensinnäkin, kiinnitä huomiota seuraaviin tekijöihin:

• Keltainen jälkiruoka ei voi olla liian valkoinense on merkki sokerista;
• hunajatuotteella on rikas ja rikas tuoksu, jos sitä ei ole, mene vapaasti toisen myyjän luo;
• liiallinen juoksevuus mehiläisherkku on myös tilaisuus pohtia sen luonnollisuutta. Amber-jälkiruoan tulisi olla viskoosia ja taipuisaa, ja 2–3 kuukautta hunajauutteen jälkeen se alkaa kiteytyä, joten älä usko myöhään syksyyn tai talveen myyvien nestemäisten tuotteiden myyjiin, jotka myyvät väärennöksiä;
• pinnalla ei saa olla ilmakuplia, koska tämä osoittaa käymisprosessit (ja siten heikkolaatuinen hunaja) tai veden läsnäolo koostumuksessa;
• luonnollisen hunajan maku on kohtalaisen makea ja hieman hapokasja suussa keltainen jälkiruoka voi aiheuttaa pistelyä tai polttamista. Väärennöksellä ei ole sellaisia ​​ominaisuuksia;
• luonnollinen hunajatuote ei voi olla kristallinkirkas, se on nestemäisessä muodossa hieman epäselvää, ja kiteytymisen jälkeen se lakkaa olemasta kokonaan näkyvää läpi;
• myös luonnollisen meripihkan jälkiruoan maku voi aiheuttaa kurkkukipua ja on happeajota ei koskaan löydy sokerihunajassa;
• Aseta itsesi paperille tai sanomalehdelle ja laita tarjottu hunaja siihen. Jos hunaja vuotaa paperin läpi, imeytyy tai tippuu sen sivulle, tämä on väärennös veden sekoituksella.

Tärkeää! Laadullinen hunaja voidaan määrittää painosta: Yhden litran hunajan tulee painaa noin 1,3–1,5 kg. Jos indikaattori on alle 1,3 kg, sitten hunaja laimennettiin vedellä, ja jos se on yli 1,5, niin siinä on lisäksi sakeuttajia ja epäpuhtauksia, kuten liitu.

Kun olet perehtynyt kaikkiin hunajatuotteen laadun ja luonnollisuuden tarkistamista koskeviin suosituksiin ja perusmenetelmiin, voit helposti tunnistaa todellisen mehiläisherkkujen joukosta monia vedellä laimennettuja, epäpuhtauksilla laimennettuja ja liidulla, melassilla tai gelatiinilla sakeutettuja väärennöksiä.

Video: kuinka tarkistetaan hunaja liidun, jauhojen ja tärkkelyksen pitoisuuksilta