Melkein jokaisessa jääkaapissa on kananmunia. Ne ovat suosittu tuote ja tärkeä ainesosa monissa ruokia. Opimme kuinka säästää kananmunia pitkään, säilyttää niiden ja muiden lintujen munien lintujen säilyvyys, kuinka määrittää niiden tuoreus.
Mikä vaikuttaa munien varastointiaikaan
Kananmunia voidaan säilyttää onnistuneesti pitkään, mutta niiden turvallisuuteen vaikuttavat eri tekijät:
- lähtöpaikka. Siipikarjatilalta saatavaa tuotetta varastoidaan enintään kuukauden ajan, ja kotituote kestää kauemmin - jopa kolme kuukautta, jos ne on vastaanotettu asianmukaisissa olosuhteissa;
- lämpötila. Sisätiloissa tätä tuotetta varastoidaan vähemmän kuin jääkaapissa, ja lämpö vaikuttaa niiden säilyvyyteen erittäin negatiivisesti;
- kosteutta. Optimaalinen, jos kosteus ei ylitä 85%. Kosteus heikentää varastointia;
- valmiusaste. Keitetyt tuotteet varastoidaan paljon vähemmän raa'ina;
- kuoren paksuus. Paksu munankuori edistää sisällön parempaa säilymistä;
- puhtaus. Puhtaammassa kuoressa on vähemmän haitallisia bakteereja. Kananmunien pesu tukkii huokoset, mikä vähentää varastointiaikaa lähes puoleen;
- valaistus. Varastointipaikoissa ei saisi olla auringonpaistetta, joka vähentäisi säilyvyysaikaa;
- asentoon. Varastointi alaspäin myötävaikuttaa tuotteen turvallisuuteen, koska tylppä osa, jossa on happikyllästetty ilmakammio, on yläosassa;
- eheys. Kuori on paras säilytyskapasiteetti. Jos se halkeilee, bakteerit kulkeutuvat vaurioiden läpi, ja varastointiaika lyhenee huomattavasti. Sinun tulisi olla ostamatta tällaista tuotetta, ja jos vahingoitit kuorta itse, käytä sitä nopeasti. Krakattua tai kuorittua munaa varastoidaan myös vähemmän - sitä tulisi käyttää seuraavien 2-3 päivän aikana.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6787/image_1OOxfbVcdqqF9094kF.jpg)
Tärkeää! Jos lyöt munua vahingossa, se pestään juoksevalla vedellä, kaadetaan puhtaan kannen kansiin, kevyesti suolattu ja jäähdytetty. Sen säilyvyys on enintään kaksi päivää, mutta on parasta käyttää sitä seuraavana päivänä ja keittää se lämpökäsittelyllä. Huoneen olosuhteet hänen tulisi käyttää samana päivänä, optimaalisesti - ensimmäisen 6 tunnin aikana.
Kuinka paljon ja miten kananmunia voidaan säilyttää
Varastointiin on parasta käyttää jääkaappia tai kellaria, ja niiden puuttuessa voit käyttää joitain temppuja.
Jääkaapissa
Erinomainen tallennuspaikka on seinällä tai lähellä pakastinta. Tässä tapauksessa on oikein käyttää pahvista tai muovista valmistettuja muna-astioita.
Ajattele taulukko munien varastoinnista eri päivinä.
kypsentämätön | |
1–4 ° C | 90 |
5–10 ° C | 35 |
-1 ° C | 120 |
valmistettu | |
Kova keitetty | 7 |
"Pussissa" | 2–3 |
löysä | 1–2 |
Tärkeää! Pääsiäismunat, jotka on värjätty ruoalla tai luonnollisilla väriaineilla, varastoidaan normaalisti. Mutta lämpökalvon käyttö koristeeksi lyhentää elintarvikkeiden säilyvyysaikaa, koska se sulkee kuoren huokoset. Tämän sisustuksen mukainen tuote tulisi syödä seuraavien 4-5 päivän aikana.
Huoneenlämpötilassa
Sisätiloissa kausi (kesä tai talvi) olisi otettava huomioon. Sinun on löydettävä viileä paikka, jota aurinko ei lämmitä ja jolla on hyvä ilmanvaihto (esimerkiksi kellari, ruokakomero). Enintään +20 ° C: n lämpötilassa raa'ita kananmunia varastoidaan korkeintaan kolme viikkoa. Varastointilämpötilan ylittäminen yli +25 ° C on erittäin toivottavaa.
Turvallisuuden parantamiseksi niitä suositellaan sijoitettaviksi puisiin laatikoihin, jotka on täynnä hiekkaa, suolaa, sahanpurua ja kääritty kankaalla. On hyvä käyttää sellaista temppua - upottaa suolaliuokseen, jonka määrä on 20 g litraa vettä kohden. Hän pystyy säilyttämään munat jopa 4 viikkoa.Keitetyt tuotteet huoneen olosuhteissa varastoidaan enintään päivän.
Kuinka tarkistaa munien tuoreus
Niiden tuoreuden selvittämiseksi sinun on kiinnitettävä huomiota seuraavaan:
- pintaa. Hyvä tuote on mattapintainen, kun taas vanhentunut antaa kiiltoa. Mutta joskus ennen myyntiä kivekset pestään (mikä myös lyhentää jääkaapissa säilyvyyttä), ja tämä vaikuttaa pinnan laatuun, joten tätä määritysmenetelmää ei aina voida käyttää;
- tarve vertailla ulkoisia tietoja. Jos näytteet eroavat toisistaan silmän mukaan, on todennäköistä, että ne lisättiin jo varastoituihin tuoreisiin;
- Shake. Jos jotain roikkuu tuotteen sisällä, se pilaantuu, koska pitkä säilytyksen aikana kuori kuivuu ja alkaa jäädä vaipan taakse;
- upota liuokseen, jossa on korkea suolakonsentraatio. Jos tarkistettu kopio on pudonnut pohjaan ja valehtelee, se ei ylitä 7 päivää. Kun tylppä kärki tulee ylös ja toinen pää on alareunassa, kestää noin 10 päivää. Mutta jos se kelluu nesteessä ja ulkonee noin puoleen, niin muna on ehdottomasti mätä;
- rikkoa muna pannun reunalla. Hyvän tuoreen näytteen proteiini on läpinäkyvä, tiheämpi ja sen viskositeetti on korkeampi kuin vanhentuneella. Se ei leviä niin nopeasti pannun pohjalle kuin vähemmän tuore. Jos murtuneena keltuainen leviää nopeasti ja sekoittuu proteiiniin, niin tämä tapaus ei todennäköisesti ole ensimmäinen raikkaus;
- keitetyt munat, kun ne ovat tuoreita, puhdistetaan huonosti, koska kalvo on tiukasti kiinnitetty kuoreen ja sisäpuolelle. Mutta pitkään varastoitu tuote kuoritaan nopeasti;
- viimeinen käyttöpäivämäärä. Katso pakkausmateriaaliin painettu valmistuspäivämäärä ja viimeinen käyttöpäivämäärä.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6787/image_ysLglZ1CUg3.jpg)
Tiedätkö Kuoren väri riippuu kanan rodun ominaisuuksista ja ulkonäöstä. Jos kanalla on tumma liho, silloin kuoren väri on ruskea ja vaalealla lihoisella valkoinen. Eräässä kananrotuissa on tuote, jolla on sininen kuori (Araucana).
Kuinka monta muiden lintujen munaa voidaan varastoida
Eri lintujen munien turvallisuus on erilainen. Kalkkunaa voidaan säilyttää samalla tavalla kuin kanaa, mutta viiriäisen ja helmikanan munat kestävät pidempään.
Niiden säilyvyysaika eri olosuhteissa voidaan nähdä seuraavasta taulukosta:
Millaisia munia | Jääkaapissa | Ei jäähdytysyksiköitä | ||
Suositeltava lämpötila ja varastointiolosuhteet | Varastointiaika | Kuinka varastoida munia. Missä lämpötilassa | Varastointiaika | |
viiriäinen | On parempi varastoida lähempänä pakastinta, jossa lämpötila on +1 ... + 3 ° C, erityisellä tarjottimella tai toisessa astiassa, jonka pohja on peitetty kankaalla. | Enintään 2 kuukautta | Kellarissa tai ruokakomero, jonka lämpötila on noin +15 ° C ja kosteus jopa 85%, pahvilaatikossa, tarjotissa, korissa, laatikossa ja muissa astioissa, joiden pohja on peitettävä luonnonkankaalla ja puussahapuruilla. | Enintään 1 kuukausi |
varis | 7-14 päivää | Enintään 4 päivää | ||
strutsi | Enintään 3 kuukautta | 1 kuukausi | ||
ankka | 7-14 päivää | Jopa 4 päivää | ||
kalkkuna | Enintään 21 päivää | Jopa 14 päivää | ||
Helmikanat | Missä tahansa jääkaapin hyllyssä, lämpötilassa välillä 0 - +10 ° C, astiassa. | Enintään kuusi kuukautta | 60 päivää |
Kananmunia tulisi säilyttää jääkaapissa, mutta niitä voidaan varastoida huoneessa enintään kolme viikkoa enintään + 25 ° C: n lämpötilassa, kaukana auringosta ja kosteasta. Keitetyt tuotteet säilyvät huomattavasti vähemmän, ja kuoren eheyden rikkominen lyhentää käyttöaikaa vielä enemmän.Tiedätkö On ruokavaliomunia, jotka on merkitty punaisella D-kirjaimella, ja ruokalat (sininen C-kirjain). Ruokavalion katsotaan olevan tuote, joka purettiin enintään 7 päivää sitten, ja ruokalan - enintään 25 päivää.