Päättyneen pääsiäisen leivonnan maku riippuu suoraan sen taikinan ominaisuuksista, josta se on valmistettu, ja kiinnitä siis ensinnäkin huomiota sen valmistuksen resepteihin.
Mikä on paras taikina paska?
Suosituimpia vaihtoehtoja tässä tapauksessa ovat wieniläinen Alexandrian leivänvalmistajalle ja taikinalle pakattu kuivattu hiiva.
Alexandria-leivonnaiset
Tämä taikinan valmistusmenetelmä kuuluu ansioituneimmin suosituimpiin, koska valmistuksen suhteellisen yksinkertaisuudesta huolimatta valmis pääsiäinen osoittautuu aina löysäksi ja erittäin maukalliseksi.
vaniljasokeri
2-3 pussia
- Aloita poistamalla valmistettu öljy kylmästä ja sulattamalla sitä hiukan, jättämällä se vain pöydälle.
- Kuumenna maito, mutta vain siten, että se on hieman lämmin, ei kuuma.
- Lisää siihen valmistettu hiiva ja sekoita saatu seos hyvin.
- Vatkaa kaikki munat yhdistämällä kokonaisuus kolmeen erilliseen keltuaiseen ja kaada niihin sokeri jatkamalla lyöntiä. Sekoita kaikki hyvin ja anna vaatia lämpimään huoneeseen 8-12 tuntia.
- Liota valmistetut rusinat kiehuvassa vedessä (3 minuuttia riittää), kuivata ja sekoita pienen määrän jauhojen kanssa, minkä ansiosta se jakautuu paremmin taikinaan.
- Lisää valmistettuihin maito- ja hiiva taikinoihin jäljellä olevat ainesosat (vanilliini, suola, tavallinen sokeri, konjakki, rusinat ja jauhot yhdessä, jauhot itse) ja sekoita hyvin.
Video resepti
Alexandria-testi
Alexandria-taikina on aina pehmeää, mahdollisesti tahmeaa ja viskoosia, mutta sen ei pitäisi levitä. Lisäjauhoja ei ole suositeltavaa lisätä, ja jotta aine ei tarttuisi käsiinsä, ne voidaan voidella nestemäisellä auringonkukkaöljyllä.
Valmiiksi valmistettu taikina peitetään ohuella keittiöpyyhkeellä ja jätetään lämpimäksi sen sovittamiseksi, mikä kestää noin 1,5–2 tuntia. Tämän ajan jälkeen taikinan määrä kasvaa tarkalleen kahdesti, ja se voidaan laittaa välittömästi muotoon (se ei ole syytä vaivata uudelleen).
Tiedätkö Historiassa suurin pääsiäiskakku oli täpliä vuonna 2013 Donetskin alueella (Ukraina). Pääsiäiskakun halkaisija ylitti 2,5 m ja paino nousi 2,5 tonniin, mutta koska fyysisesti mahdotonta on leipoa tällaista jättilää, pääsiäissymboli koottiin 1300 kappaleesta.
Wienin leivonnaiset
Toisin kuin edellisessä versiossa, Wienin taikinan valmistuksessa ei käytetä konjakkia, ja muut tuotteet otetaan pienemmissä osissa. Kun kaikki toimet suoritetaan oikein, tulos on kuitenkin yhtä vaikuttava.
sulan voita
300 g
- Kuumenna maito lämpimään tilaan ja liuosta siihen tavallinen hiiva.
- Sekoita munat ja sokeri erillisessä kulhossa vispilällä, kunnes ne muuttuvat reheväksi massaksi.
- Sulata voi hieman (ei pitäisi olla liian kuuma) ja kaada se hiiva-kulhoon sekoittaen ainesosat varovasti.
- Lisää muna-sokeriseos ja sekoita kaikki huolellisesti, peitä puhtaalla kankaalla, jättäen se lämpimään paikkaan 8-10 tunniksi. Tainan käymisen aikana taikina voi joko nousta tai pudota, mutta varatun ajan kuluttua se on sekoitettava uudelleen, lisättävä suola, vaniljasokeri, puhdistetut jauhot ja etukäteen kastetut rusinat. Vaivaa taikinaa, kunnes se alkaa tarttua käsiisi, mikä vie vähintään 20 minuuttia. Mitä kauemmin taikinaa taikinaat, sitä maukkaampi on pääsiäinen kakku.
Video resepti
Taikina pääsiäiskakun kanssa leipäkoneessa
Leipäkoneen käyttö yksinkertaistaa pääsiäiskakun keittämistä huomattavasti, koska suurin osa prosessista on laitteen ohjaama ja sinun on vain kytkettävä tulevan tuotteen pääkomponentit oikein.
ruoan maku
tahdolla
- Valmista leipäkone ja varmista, että se toimii.
- Murenna munat mittakuppiin ja kaada se maitoa.
- Lisää pehmeä voi, suola ja sokeri (mukaan lukien vanilja), sekoita kaikki hyvin.
- Jos on aromia, lisää se, ja jos ei, ripottele heti jauhot ja kuivahiiva. Tämän jälkeen tehtävänne on valmis ja jäljellä on vain valita leipomiseen sopiva ohjelma, ja leipäkone itse pystyy selviytymään muusta.
Video resepti
Taikina pääsiäiskaloihin kuivalla hiivalla
Kuivaa hiivaa on paljon mukavampaa käyttää kuin tuoretta, ja sitä on helpompaa hankkia, joten ei ole yllättävää, että monet kotiäidit valitsevat pääsiäiskakkujen reseptit niiden perusteella. Tässä on yksi kuuluisimmista.
tulvi voita
200 g
vanilja ja kardemumma
hyppysellinen
- Liuota seulotut hiivat astiaan lämmitetyn maidon kanssa (ei kuuma) ja sekoita kaikki huolellisesti niin, että seoksessa ei ole palaja.
- Siivilöi puolet mitatusta määrästä jauhoja ja lisäämällä se maitoon, lyö kaikki hyvin vispilällä.
- Peitä astia seoksella kannella ja jätä se puoliksi tunniksi, jotta taikinan koko kasvaa.
- Pese munat juoksevan veden alla ja erota valkuaiset ja keltuaiset.
- Yhdistä keltuaiset, vanilja ja lievästi öljyinen öljy sekoittamalla se varovasti olemassa olevaan taikinaan.
- Vaivaa taikina lisäämällä erissä mitattu määrä jauhoja.
- Tulevaisen pääsiäiskakun vaivaamisen jälkeen peitä taikina puhtaalla kankaalla ja jätä se noin tunniksi, jotta se vielä nousee.
- Kun taikina on tulossa, kiinnitä huomiota rusinoihin, liota sitä ensin kiehuvassa vedessä 3 minuutin ajan ja sekoita sitten sokeroitujen hedelmien ja muutaman ruokalusikallisen jauhojen kanssa.
- Kaada valmis seos pääsiäiskakun taikinaan, sekoita uudestaan ja anna vaatia noin tunnin ajan.
- Sen jälkeen jäljellä on vain taikinan jakaminen muodoiksi ja lähetettävä uuniin leipomista varten.
Video resepti
Taikina pääsiäiskaloihin kuivalla hiivalla
Mitä ainesosia voin käyttää?
Nykyaikaiset kotiäidit lisäävät pääsiäiskaloihin erilaisia ainesosia, yrittäen tehdä lopputuotteesta vielä maukkaamman ja houkuttelevamman.
Muinaisina aikoina pääsiäisloman symboli oli kuitenkin niin yksinkertainen kuin mahdollista, ja vain jauhot, munat, voi, hiiva ja sokeri merkittiin pääkomponenttien joukossa. Rusinat, kurkuma, konjakki, maito ja muut yllä luetellut aineosat ilmestyivät vähän myöhemmin ja juurtuivat nopeasti resepteihin.
Nykyään he kohtaavat muita, vähemmän yleisiä tuotteita sulatetun suklaan, smetanan, unikonsiementen, pähkinöiden, raejuuston, kuivattujen hedelmien muodossa. Lisäksi jokainen kotiäiti valitsee itse, millaisella koristella kypsennettyä pääsiäistä, joten jäätä, hienonnettua marmeladia ja suklaata laitetaan usein päälle.