Korppuokot tai ranskalaiset kurkut ovat uskomattoman maukkaita vihanneskasveja, joista saadaan herkullisia kesävalmisteita. Lisäämällä marinaadiin erilaisia aineosia, mukaan lukien aromaattiset mausteet, saat mausteisen ruuan, joka säilyttää ravintoarvonsa pitkään.
Ainesosien valinta ja valmistelu
Pieni kurkkujen säilyttämiseen on tärkeää tietää, kuinka saada korkealaatuisia hedelmiä, jotta säilyttäminen säilyy hyvin ja miellyttää makuaan.
Kun ostat, sinun tulee kiinnittää huomiota seuraaviin merkkeihin hyvistä korppiksista:
- tasainen vihreä iho ilman valkoisia ja keltaisia pisteitä. Pistemäärä osoittaa, että hedelmät ovat yli kypsiä tai niiden kasvatustapaa on rikottu;
- häntä on kiinteä, tummanvihreä;
- hedelmät ovat tiivistettyjä, ilman letargiaa;
- kurkun yläkansi on peitetty näppylöillä - tämä on osoitus siitä, että hedelmät ovat rapeita;
- kurkkuuden pituus saa olla enintään 8 cm.
Jos todella haluat suolakurkkua suolakurkkua, sinun tulee kiinnittää erityistä huomiota kokoon. Yli 8 cm: n hedelmäpituus voi osoittaa, että häikäilemätön myyjä aikoo antaa tavallisia nuoria kurkkuja kurkkujen alle.
Tietenkin, molemmilla on monia yhteisiä piirteitä, mutta korppuunat eroavat joustavammasta lihasta ja herkästä iholta, joten ne ovat ihanteellisia säilytykseen. Säilytykseen valmistautuminen vihannekset tulee pestä hyvin, puhdistaa pyrstöstä. On suositeltavaa liottaa niitä kylmässä vedessä 2 - 3 tuntia, niin hedelmät halkeilevat.
Tiedätkö Kuorimaan paljon valkosipulia nopeasti, sinun täytyy jakaa päät kiilaksi, leikata pusku, laittaa kaikki metalli-kulhoon ja peittää sitten pienemmällä kulholla ja ravistaa 10 sekuntia. Nyt jää vain valita kuoritut neilikat kuoresta.
Moniin resepteihin kurkkujen talvisäilyttämiseksi sisältyy valkosipulin lisääminen ainesosaluetteloon. Valitse tulee olla kova, kuiva pää, ei itänyt. Valkosipuli kuoritaan ja leikataan pääsääntöisesti suuriksi viipaleiksi.
Säilykkeet kurkut ovat herkullisempia ja rapeita, jos lisäät vähän maustetta. Jokainen emäntä valitsee ne makuunsa, mutta siellä on myös klassinen sarja, joka sisältää herukoita, kirsikoita, tammea, piparjuuriota, tillinlehtiä sekä kuminan siemeniä, kelkonen, piparminttua, pippuria.
Tällaiset lisäaineet eivät vain paranna makua, mutta tuovat myös huomattavia etuja keholle. Lehtien tulee olla puhtaita, ilman laikkuja tai kuivumisen merkkejä. Suolaa on parempi käyttää tavallista karkeaa jauhatusta ilman epäpuhtauksia. Hieno suola voi auttaa pehmentämään purkittuja kurkkuja.
Reseptejä purkittu kurkkuja talveksi
Kodinkorjuun korppikalojen sadonkorjuuta varten on monen tyyppisiä. Saumausperiaate on pääosin sama, mutta peittauskoostumus voi vaihdella lisäaineiden luettelossa. Tämä ei ole yllättävää, koska joku tykkää aromaattisista mausteisista ruuista, ja joku ei pidä syödä epätavallisia, hiukan makeutettuja hedelmiä.
Klassinen resepti
1 tölkki 1 litran45 minuutin ajan
vihannekset (persilja, tilli, korianteri)
20 g
etikan olemus (70%)
1 tl
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Kaada pestyn ja steriloidun litran purkin pohjaan puolet hienonnettuja yrttejä ja 2 valkosipulin kynsiä, leikattu 4 osaan.
- Aseta osa korppiksia, aiemmin pestyä ja kuorittua. Kurkkujen tulisi täyttää noin puolet tölkkiä.
- Kaada loput vihannekset ja valkosipuli.
- Aseta loput korviksit niin, että ne saavuttavat purkin kaulan (pinottaessaan voit ravistaa astiaa säännöllisesti, jotta hedelmät sijaitsevat tiiviisti siinä).
- Kaada kiehuvaa vettä kurkuilla täytetyn astian päälle, peitä ja anna 15 minuutin lämmetä kurkut hyvin. Määritetyn ajan kuluttua dekantoi jäähdytetty neste ja toista toimenpide.
- Kun neste on dekantoitu toisen kerran, kaada siihen tl etikan olemusta.
- Valmista suolavesi vedestä, suolasta, sokerista, laita pippuri ja neilikka samaan paikkaan. Keitä marinaatti, kaada kurkkua ja rullaa.
- Suljettuaan astian tulisi olla asennettu ylösalaisin, peitetty pyyhkeellä ja jätettävä tähän asentoon, kunnes se jäähtyy kokonaan. Tällä tavalla valmistetut kurkkukset muuttuvat herkullisiksi ja rapeaksi.
- Säilytystä voidaan säilyttää huoneenlämmössä pelkäämättä kannen repeämistä. Halutessasi voit laittaa purkkiin useita herukka-, kirsikka- tai pähkinälehtiä.
Tärkeää! Säilykepurkit tulee pestä ruokasoodalla, huuhtele sitten hyvin lämpimässä juoksevassa vedessä ja steriloida höyryllä tai uunissa. Tämä menettely takaa työkappaleen turvallisuuden pitkään.
Kanelilla ilman sterilointia
1 tölkki 3 l45 minuutin ajan
mustapippuria herneitä
5 kpl
etikkahappo (70%)
5 ml
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Kurpitsa tulee pestä huolellisesti, laittaa lasisäiliöön.
- Kaada kiehuva vesi kokonaan työkappaleen päälle. Anna jäähtyä, jotta purkki voidaan noutaa käsin. Kaada kiehuvaa vettä suoraan hedelmälle (keskelle) välttääksesi purkin jakautumisen.
- Kun se jäähtyy, valuta vesi astiaan ja kiehauta uudelleen.
- Kirjoita purkkiin kaikki resepissä mainitut lisäaineet, etikkaa lukuun ottamatta.
- Täytä kurpitsa kiehuvalla vedellä ja lisää etikkahappoa ylhäältä.
- Kierrä kansi paikalleen, aseta se ylösalaisin, kääri se hyvin ja anna sen jäähtyä.
Marinoitu litrapurkkiin
1 litran tölkki 50 minuuttia
kurkut
700-800 g (kuinka paljon mahtuu)
makea paprika
5 kpl
kirsikka- ja herukkalehdet
3 kpl
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Peitä steriloidun purkin pohja lehtiä, lisää puoliksi leikatut valkosipulinkynsi, laakerinlehdet ja pippuri.
- Nukahta kurkut.
- Kaada vettä astiaan, kiehauta ja täytä kurkkuja sillä. Anna hedelmien lämmetä 15 minuutin ajan, jotta hedelmät jäävät ilmaan.
- Siivilöi neste takaisin astiaan lisäämällä suolaa, sokeria ja keitä uudelleen.
- Valmis keitetty marinadi kaada kurkut, lisää etikka ja rulla.
- Käännä purkki ympäri, kääri se hyvin.
- Mausteisten mausteisten ruokien fanit voivat lisätä pienen palan chilipippuria säilöntäprosessin aikana.
- Kun tölkki on täysin jäähtynyt, sen voidaan jättää sisätiloihin tai siirtää viileämpään säilytysympäristöön.
Tärkeää! Chili-paprikaa ei tule päästää silmäkalvoon - tämä voi aiheuttaa vakavan palovamman. Kun valmistat ruokia, sinun on pestävä kädet huolellisesti tuotteen käsittelyn jälkeen.
Tammenlehdillä
3 litran tölkki 1 tunti
kurkut
2,5–3 kg (kuinka paljon mahtuu)
mustaherukan lehdet
2 kpl
valkosipuli
1 keskikokoinen pää
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Laita valmistettujen tölkkien alareunaan suureiksi viipaleiksi pilkotut tammenlehdet, pippurikuoret ja valkosipuli.
- Täytä säiliö valmiiksi liotetulla ja kuivatulla kurkun korppiksilla.
- Alkuun hienonnettu tilli, sinappinsiemenet ja herukkalehdet.
- Pane suolavesi kiehuvaksi sekoittamalla vesi sokerin ja suolan kanssa (sekoita kaikki hyvin, jotta aineosat liukenevat). Lisää lopussa etikka.
- Kaada kurkut keitetyllä suolavedellä ja steriloi suuressa astiassa 25 minuutin ajan.
- Rullaa purkki metallikannella.
Kurkun varastointi kotona
Säilytettyjen kurkkujen säilytys ei käytännössä eroa tavallisista kurkista. Jos kaikkia ruoanlaittoa koskevia sääntöjä, mukaan lukien tölkkien korkealaatuinen sterilointi ja niiden asianmukainen kiertäminen, noudatetaan, kurkut voidaan varastoida sekä viileässä paikassa (kellari, jääkaappi) että huoneolosuhteissa. On tärkeää varmistaa, että suora auringonvalo ei pudota.
Tiedätkö Tammenlehdillä on voimakas vitamiinikompleksi, minkä vuoksi niitä käytetään usein kansanlääketieteessä. Korppisonnien säilyttämiseksi on parempi ottaa nuoren tammen lehdet, jotka sisältävät paljon tuoksuvia komponentteja. Tammiviheriöt antavat hedelmille miellyttävän aromin ja maun, mutta myös pitävät kurkut kiinteässä tilassa useita kuukausia.
Jos säilöntäaineita varastoidaan sisätiloissa, se on varustettava asianmukaisella ilmanvaihdolla, ilman lämpötila ei saisi ylittää + 20 ° С. Tässä tilassa kurkut soveltuvat syömiseen ympäri vuoden. Avoin säilöntä säilytetään yksinomaan jääkaapissa 0 ... + 3 ° C lämpötilassa 5 päivän ajan.
Kurpitsapurkkeja kurkkuja - herkullinen herkku. Nämä pienet kurkut miellyttävät kaikkia, poikkeuksetta: sekä lapsia että aikuisia. Ne ovat loistava lisä juhlapöytään ja lisäävät valikoimaa päivittäiseen valikkoon.
