Sateisella syksyllä innokkaat omistajat löytävät syyn ilahduttamiseen: suuri sienisate lisää päivittäisiin huolenaiheisiin sadonkorjuun kotiruttoa, jota on niin mukava rutistaa talviillallisella. Jokainen pyrkimys puhdistaa sieniä hiekasta ja päästä eroon katkerasta mausta oikeuttaa itsensä täysin, kun avaat tölkin rapealla purkilla. Lähes kuka tahansa pystyy nopeasti valmistamaan yksinkertaisen mutta maukkaan välipalan ja koristamaan jokapäiväisen valikon, hyödyntämällä tietoa sienten suolakurkkua käytännössä.
Ainesosien valinta ja valmistelu
Monet syötäväksi tarkoitetut maidot sisältävät katkeraa maitomaista mehua, joka voidaan poistaa vain pitkäaikaisella liotuksella (1–3 päivää) tai kaksinkertaisella ruuansulatuksella (kahdesti 15 minuutin ajan) suolavedessä. Jos haluat valita ainoan oikean tavan, kokeile molempia vaihtoehtoja yksinkertaiseksi säilöntävalmisteeksi.
Korkea keittäminen sulkee pois sekä paistetut että keitetyt rinnat niiden katkeruuden takia! Suolattujen tai marinoitujen sienten lisääminen keittoihin ja pääruokiin on kuitenkin hyväksyttävää.
Mausteet valitaan harkintasi mukaan: yksinkertaiseen makuun taipuvainen korvaa laakerinlehden esimerkiksi maustettaessa kirsikkaa, mutta ei laita neilikkaa. Sienien valmistamiseksi voit korjata ne kesällä ja käyttää tillinvarjoja oikeaan aikaan kuivien siementen sijasta.
Talvinen peittausresepti
[/ resepti ohjeet]
Video resepti
Resepti sienten peittaamiseksi talveksi
Tärkeää! Kannet polyeteenistä steriiliyden säilyttämiseksi riittävät kaatamaan kiehuvan veden päälle. Keitä metallikansi säilytystä varten vähintään 5 minuutin ajan.
Varastointiominaisuudet
Marinoidut rinnat voidaan nauttia aikaisintaan 40 päivän kuluttua. Varmista, että kestävät koko varastointijakson talveen asti pimeässä, viileässä paikassa, on täysin hyväksyttävää asettaa tölkit jääkaapissa.
Tämän yksinkertaisen reseptin mukaan voit säilyttää muita sieniä - se osoittautuu niin maukasta, että yhden annoksen jälkeen on vaikea olla vaatimatta lisäainetta.