Osterisieni sisältää vitamiiniryhmiä B, C, E, D2. Siinä on paljon nikotiinihappoa, joten sitä pidetään arvokkaimpana sienenä. Sienen proteiineissa on 10 elintärkeää aminohappoa, mikä tekee niistä lähellä lihaa. Osterisieniä ei suositella käytettäväksi raa'assa muodossa; lämpökäsittelyn aikana hedelmäkappaleiden sulavuus lisääntyy 70%. Marinoidut osterisienet ovat tuoksuvia ja rapeita.
Ainesosan valmistus
Peittaamiseen sopivat nuoret ja pienet harmaansiniset klusterit, joilla on miellyttävä tuoksu. Erottamalla osterisienet klustereista, ne tulee pestä juoksevassa vedessä, ne voidaan pyyhkiä märällä sienellä. Sitten osteri-sienet tulisi kuivata levittämällä ne keittiön pöydälle asettamalla pyyhe. Suurten sienten hatut tulisi leikata useisiin osiin, keskikokoisiin puoliin, pieniä ei leikata.
Tärkeää! Suurten hedelmien jaloja ei käytetä, koska ne ovat jäykät peittaamisen jälkeen.
Osterin sienestysreseptit talveksi
Reseptit ovat niin yksinkertaisia, että voit käsitellä niitä helposti kotona. Seuraavat reseptit auttavat maustetun ja helppo valmistaa suolakurkkua.
Paistettu
1 (250 g) 2 h. 15 min.
vihreä persilja
palkkien lattia
puhdistettu öljy
35 ml
balsamietikka
20 ml
jauhettua mustapippuria
3 - 5 g
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Kuumenna pannu, lisää öljyä, odota, kunnes se lämpenee. Pane sienet, ripottele pippurilla.
- Vähennä tulta, ruskista sienet molemmilta puolilta.
- Hienonna vihreä persilja ja valkosipuli hienoksi ja lisää ne pannuun, sitten suola, sekoita kaikki, sammuta lämpö muutaman minuutin kuluttua.
- Laita osterisienet lautaselle, lisää etikkaa, sekoita huolellisesti.
- Marinointi 2 tuntia.
Sitruunahapolla
3 tölkkiä, 0,5 l joka 30 minuuttia
maustepippuri
3 herneitä
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Kuoritut sienet kaadetaan kiehuvalla vedellä ja keitetään useita minuutteja, lisätään ripaus sitruunahappoa lian ja vaahdon poistamiseksi. Sitten vesi tyhjennetään.
- Seuraavaksi marinade tulisi valmistaa - 0,5 litraa jokaisesta 1 litrasta keitettyjä sieniä.
- Marinaadin komponentit ovat: vesi, suola, sitruunahappo, sokeri.
- Marinan tulee kaada keitetyt sienet ja keittää 10 minuuttia.
- Lisää halkaistuihin sipuliin ja hienonnettu valkosipuli.
- Lämmitä purkit uunissa, laita niihin pippurin herneet ja laakerinlehti.
- Kaada sitten seos purkkeihin ja sulje steriileillä kansilla.
- Kääri tukossa olevat pankit lämpimällä huovalla.
- Kun pankit ovat jäähtyneet, siirrä ne kellariin.
Koreaksi
8-1035 min
auringonkukkaöljy
puoli kuppia
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Täytä astia vedellä, keitä se, kaada osteri-sienet.
- Keitä 20 minuuttia. yli keskilämmöllä.
- Heitä sienet siivilään niin, että lasi on ylimääräistä nestettä.
- Kuori sipulit, leikkaa puolirenkaisiin, paista öljyssä, kunnes ne ovat läpinäkyviä.
- Yhdistä jäähdytetyt sienet ja sipulit tilavaan astiaan. Lisää pöytäseta, tl hienonnettua korianteria, suolaa ja sokeria.
- Pilko valkosipuli ja lisää sieniin.
- Sekoita kaikki astian komponentit.
- Laita valmis astia jääkaappiin.
Tärkeää! Lämpökäsittelyn aikana sienten määrä pienenee lähes puoleen.
Porkkanoilla
1235 minuuttia
puhdistamaton öljy
puoli kuppia
Korean salaattikastike
1 tl
jauhettua mustapippuria
1 tl
jauhettu punainen paprika
1 tl
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Puhdista osteri-sienihatut, leikkaa ne 5 mm levyisiksi nauhoiksi, jalat ovat parasta olla käyttämättä.
- Keitä sieniä 25 minuuttia, valuta vesi ja jäähdytä osteri-sienet.
- Raasta porkkanat “korealaisella” raastimella ja lisää se sieniin, sekoita huolellisesti.
- Vie valkosipuli puristimen läpi.
- Mausta astia öljyllä, lisää etikkaa, pippuria, valkosipulia, mausteseosta, suolaa. Sekoita kaikki komponentit huolellisesti.
- Jätä salaatti jääkaapissa noin 5 tuntia.
Tiedätkö Osterisienien käyttö vakauttaa verenpainetta, verensokeria, aineenvaihduntaa, näköä ja vahvistaa myös immuunijärjestelmää, sydäntä, verisuonia, parantaa parantuneita mahahaavoja, suolia, estää ateroskleroosin, helmintiaasin kehittymistä.
Ei etikkaa
820 min
puhdistamaton öljy
30 ml
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Kaada puhtaat osterisienet kiehuvaan suolaiseen veteen, keitä 15 minuuttia, kunnes ne alkavat uppoaa.
- Lisää sitten laakerinlehti, maustemauste, neilikka, sitruunahappo.
- Jäähdytä sienet ennen syömistä, mausta öljyllä ja valkosipulilla.
Kuuma tapa
5 tölkkiä, 0,5 litraa 60 minuutin välein
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Kattilassa olevat sienet kaadetaan vedellä, pannaan tuleen. Kun vesi kiehuu, se tulisi valua.
- Täytä sitten säiliö taas sienillä vedellä ja keitä puoli tuntia keskilämmöllä.
- Keittämisen jälkeen vesi tyhjennetään, sienet jäähdytetään ja pannaan steriileihin puolilitraisiin purkkeihin.
- Sitten valmistetaan suolavesi, jotta tämä suola liuotetaan veteen, lisätään mausteita ja etikan olemusa, keitetään 5 minuutin ajan.
- Täytä sienet purkkeihin kuumalla suolavedellä ja rullaa kannet ylös.
- Pankit tulee kääntää ja kääriä. Jäähdytyksen jälkeen ne viedään viileään paikkaan.
- 14 päivän kuluttua voit nauttia välipaloja.
Tiedätkö Osterisieniä muodostavat polysakkaridit pysäyttävät syöpäsolujen kehityksen. Syömällä vain 50 g tuotetta päivittäin, vahvistat vartaloasi merkittävästi.
Nopea tapa
530 min
puhdistamaton öljy
30 ml
mustapippuria herneitä
10 kpl
maustepippuri
4 hernettä
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Leikkaa osterisienet leikkuulaudalla suuriksi paloiksi, voit keittää kokonaisena.
- Hienonna valkosipuli hienoksi.
- Ota pieni metallisäiliö, kaada 150 ml vettä, keitä vesi kiehuvaksi ja lisää mausteet.
- Lisää sitten öljy ja etikka.
- Kaada osterisienet astiaan, niitä on keitettävä 25 minuuttia.
- Anna ruuan jäähtyä, voit silti laittaa sen jääkaappiin - niin sienet ovat herkullisempia.
Tärkeää! Aseta mausteet teenvalmistussuodattimeen, jolloin voit poistaa ne nopeasti astiasta, jotta ne eivät häiritse sienten syömistä.
Aihioiden varastoinnin ominaisuudet
On parempi varastoida aihiot kellariin tai ruokakomeroon, jossa lämpötila ei muutu, mutta pysyy 0 ... + 15 ° С: n sisällä koko talven, mikä auttaa ylläpitämään tuotteen laatua. Jos säilöntäaineita varastoidaan parvekkeella, se on suojattava suoralta auringonvalolta. On välttämätöntä tarkkailla aihioiden säilyvyyttä, sillä tällöin valmistuspäivämäärä on liitetty pankkiin, jotta voit suojata perhettäsi vanhentuneen tuotteen syömisen haitallisilta seurauksilta.
Esitettyjen reseptien avulla voit valmistaa herkullisia ruokia, mikä tekee vieraille, ystäville ja sukulaisille vaikutelman kulinaarisista kyvyistä. Erittäin maukkaita paistettuja osterisieniä. Reseptissä etikka korvataan usein sitruunahapolla. Nopea tapa antaa mahdollisuuden valmistaa täysi ateria vain puolessa tunnissa. Pitkäksi valmistetut kuumat osterivalmisteet varastoidaan. Porkkana ja Korean mausteet antavat mausteisen maun osterisienille. Yritä keittää jokainen resepti vertaillaksesi ja valitaksesi niistä, joista tulee allekirjoituslajisi.