Vaaleanpunainen lohi on kala lohiperheestä. Tämän kalan elinympäristö on suuri: sekä Amerikan rannikkojoissa että virtaa Arktisen ja Tyynenmeren valtamereissä sekä Sakhalinissa, komentajassa ja Kurilsaarilla. Vaaleanpunaista lohta käytetään laajasti ruoanlaitossa. Siitä valmistetaan herkullisia ja ravitsevia keittoja. Tätä kalaa voidaan myös hauduttaa, paistaa, suolata ja säilyttää. Lihan lisäksi käytetään kaviaaria, joka on suolainen ja purkitettu. Vaaleanpunaisesta lohista valmistetaan vaaleanpunaiset lohirullat makrillin, rapuherkkujen ja vihannesten kanssa.
Ainesosien valinta ja valmistelu
Rullat voidaan valmistaa raa'asta tai purkitetusta vaaleanpunaisesta lohista. Kalaa valittaessa sinun on varmistettava, että se on todella tuoretta. Jos ruhoa ei ole suolettu, sen vatsan on oltava tasaisen värinen eikä turvonnut, mutta jos se on poistettu, jos se ei ole huonontunut, sen sisäpinta on vaaleanpunainen. Iho ilman vaurioita, puhtaat, kiiltävät ja sileät vaa'at tarkoittavat, että kalat on pyydetty viime aikoina. Kalasäilykkeiden valinnassa on parempi antaa etusija todistetuille tuottajille.
Tiedätkö Vaaleanpunaisen lohen elinkaari on enintään kaksi vuotta, koska se kuolee heti munien antamisen jälkeen. Vaaleanpunainen lohi elää yksinomaan suolavedessä ja kutoo vain makeassa vedessä.
Vaaleanpunaisten lohirullien valmistus
Todellinen kulinaarinen mestariteos on vaaleanpunaiset lohirullat, niiden keittäminen on melko helppoa. Tämän kalan liha, erityisesti paistettu, on hiukan kuiva, mutta jos valmistat sen esimerkiksi makrillilla tai vihanneksilla, saat erittäin maukkaan ja mehukkaan ruuan.
Makrilliuuni
61 tuntia 30 minuuttia
jauhettua mustapippuria
maistaa
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
Leikkaa makrilli vatsasta pyrstöön, poista sisäpuolet, leikkaa pää, poista musta kalvo sisäpuolelta, poista harjanne ja huuhtele hyvin.
Kuivaa ruho pyyhellä ja poista kaikki pienet luut, leikkaa takaosaa saadaksesi kaksi filettä.
Leikkaa pää vaaleanpunaisesta loheesta ja poista kaikki evät, leikkaa vatsa ja poista sisäpuolet. Pese ruho juoksevan veden alla. Tee täydellinen viilto vatsaa ja harjantaa pitkin.
Leikkaa iho varovasti ja poista se, pitäen ruhoa veitsen tylsällä puolella. Erota harjanne ja poista kaikki pienet luut. Suolaa ja pippuria makrillifilee.
Leikkaa 3 cm leveä pala vaaleanpunaisen lohen fileestä ja kääri se makrillifileeseen.
Sido valmis rulla langalla niin, että se ei käänny ympäri. Tee sama muun kalan kanssa.
Laita rullit kalvolla peitetylle uunilevylle.
Uuni on lämmitettävä + 200 ° C: n lämpötilaan. Paista 40–45 minuuttia. Kun telat jäähtyvät hieman, poista langat, ja ne voidaan tarjoilla.
Leikkaa makrilli vatsasta pyrstöön, poista sisäpuolet, leikkaa pää, poista musta kalvo sisäpuolelta, poista harjanne ja huuhtele hyvin.
Kuivaa ruho pyyhellä ja poista kaikki pienet luut, leikkaa takaosaa saadaksesi kaksi filettä.
Leikkaa pää vaaleanpunaisesta loheesta ja poista kaikki evät, leikkaa vatsa ja poista sisäpuolet. Pese ruho juoksevan veden alla. Tee täydellinen viilto vatsaa ja harjantaa pitkin.
Leikkaa iho varovasti ja poista se, pitäen ruhoa veitsen tylsällä puolella. Erota harjanne ja poista kaikki pienet luut. Suolaa ja pippuria makrillifilee.
Leikkaa 3 cm leveä pala vaaleanpunaisen lohen fileestä ja kääri se makrillifileeseen.
Sido valmis rulla langalla niin, että se ei käänny ympäri. Tee sama muun kalan kanssa.
Laita rullit kalvolla peitetylle uunilevylle.
Uuni on lämmitettävä + 200 ° C: n lämpötilaan. Paista 40–45 minuuttia. Kun telat jäähtyvät hieman, poista langat, ja ne voidaan tarjoilla.Video resepti
Tärkeää! Rullien valmistamiseksi makrillin ihoa ei tarvita.
Säilykkeellä vaaleanpunainen lohi
2730 minuuttia
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Kaada purkitettu kala levylle ja murskaa haarukalla.
- Pese vihreä sipuli ja leikkaa pieniksi renkaiksi.
- Kovaksi keitetyt munat on kuorittava ja hienonnettava sitten.
- Levitä pöydälle yksi arkki ohutta pitaleipää ja rasvaa se tasaisesti majoneesilla.
- Laita kerros purkitettuja kaloja.
- Seuraavaksi raasta jalostettu juusto karkealla raastimella, joka on jäädytettävä etukäteen.
- Pane kerros munia juustoon.
- Ripottele vihreät sipulit tasaisesti päälle.
- Lavash varovasti, jotta ei repäisi, rulla rullaan ja laita jääkaappiin 1 tunniksi. Sen tulisi olla hyvin kylläinen.
- Leikkaa valmis astia annoksiin. Yhdestä pitaleipälevystä pitäisi saada 9 kappaletta. Resepti on melko yksinkertainen, maukas, ja valmistelu vie vähän aikaa.
Video resepti
Tiedätkö Parittelukaudella uroksella on kypärä, mikä lisää ketteryyttä ja ohjattavuutta ja mahdollistaa myös uinnin kyljellään. Kala sai nimensä tämän kumpun takia.
Rapu tikkuilla
16 1 tunti 30 minuuttia
purkitettu vaaleanpunainen lohi
1 tölkki
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Levitä ohut arkki pöydälle, rasvaa se puolikkaalla kermajuustolla, joka on poistettava jääkaapista 30 minuuttia ennen kypsennystä, ja tuo se voin konsistenssiin niin, että se on hyvin voideltu pitaleipällä.
- Avaa ja laita purkki purkitettu vaaleanpunaista lohta öljyssä levylle, vaivaa varovasti haarukalla.
- Levitä valmistettu kala varovasti jalostetun juuston päälle.
- Pese tilli hyvin, pilko hienoksi ja ripottele vaaleanpunaisen lohen päälle.
- Laita seuraavaksi toinen arkki pitaleipää ja rasvaa jäljellä olevaan juustojuustoon.
- Pese kurkut, raasta, purista ylimääräinen neste ja laita tasainen kerros juuston päälle.
- Hienonna raputangot hienoksi ja laita kurkut päälle.
- Pyöritä pitaleipää rullaksi koko pituudelta varovasti.
- Leikkaa valmis tuote kahteen osaan, laita litteälle levylle ja laita jääkaappiin 1 tunniksi, niin että astia on kylläistä.
- Poista tunnin kuluttua jääkaapista ja leikkaa annoksiin. Yhden telan paksuus on 2 cm.
- Juhlapöydän alkuruoka on valmis. Telan tulisi olla hellä, selkeän kalojen ja rapujen makuinen.
Tärkeää! Telan leikkaamiseksi on käytettävä terävää veistä, jotta pehmennetty pitaleipä ei repi.
Voit kokata monia erilaisia ruokia vaaleanpunaisesta lohesta. Ennen paistamista tai paistamista se on liotettava sitruunamehulla, jotta liha on mahtavampaa.
