Baijerin Joseph Vishu kasvattaa ja myy amerikkalaista piisonia.
Freisingin lähellä asuva Joseph Wichu on Saksan suurin tämän vaikuttavan karjan kasvattaja. Karjassaan 120 piisonia, joita pidettiin melkein sukupuuttoon sukupuuttoon 100 vuotta sitten.
"Itse asiassa en halunnut työskennellä maataloudessa ollenkaan", sanoo kokenut teurastaja ja viljelijä. ”Minulla oli supertyö lihateollisuudessa. Mutta sitten päätin huolehtia vanhemmasta tilasta. ”
Mutta millaisen tilan tulevaisuuden pitäisi näyttää sen vanhojen vakiintuneiden ja 30 lypsylehmän kanssa? Matkalla Yhdysvaltoihin hänellä oli idea yrittää kasvattaa piisonia.
Heidän liha oli tuolloin harvinaista Saksassa, ja se oli erittäin arvostettu gourmereissa tuoreen mausteisen maun, vähärasvaisen pitoisuuden ja arvokkaiden ainesosien vuoksi. Muuten, yksi piisoni voi painaa jopa 900 kg.
Vuonna 1995 viljelijä herättää suunnitelman elämään: hän lähettää 60 ensimmäistä biisonivyöriä vasikan Kanadasta Pariisin kautta Saksaan. "Jokainen, joka onnistuu tuomaan puhvelinlauman Kanadasta Baijeriin, löytää myös tavan pitää ne ja myydä markkinoilla", Vishu sanoo.
Mutta pakettiautossa ei voi teurastaa puhvelipullia, joka painaa 600–900 kg, ja tavallinen teurastus on todennäköisesti heti raunioissa. Siksi Vishu rakensi tilalleen oman modernin teurastamonsa. Kun piisonit ovat kypsyneet tarpeeksi, hän myy heidän lihaa omassa maatilakaupassaan.