Syksyinen omenakausi on maan kuumin aika. Harvinainen emäntä ei ajattele, kuinka käsitellä tätä valtavaa kulta-, puna- ja vihreän omenan vuorta. Artikkelista löydät reseptejä, joissa on kuvia yksinkertaisista, mutta maukkaista omena-aihioista talveksi.
Ainesosien valinta ja valmistelu
Voit keittää omenoita monin tavoin: valmistaa mehua, sulkea hilloa, kompottia tai hyytelöä, käydä, kuivata kuivattuilla hedelmillä, tehdä omenakastiketta, hilloa, marmeladia tai toteuttaa muita ideoita. Niitä syödään myös tuoreina pitäen kellareissa tai parvekkeella pitkään.
Säilytyksen valmistelu alkaa ainesosien valmistuksesta. Hedelmät lajitellaan ja lajitellaan. Jos aiot tehdä liotettuja omenoita tai kompotteja kokonaisista hedelmistä, yhden ulottuvuuden näytteet ovat yhtä tyydyttyneitä täyttämiseen ja ovat valmiita samanaikaisesti.
Vaurioituneet alueet poistetaan hedelmistä, leikataan paloiksi ja jyvät poistetaan. Pese juoksevan veden alla. Valmistettuja palasia säilytetään yhden prosentin suolaliuoksessa käyttöön asti. Suola estää massan tummenemisen.Jotkut reseptit voivat vaatia valkaisua - omenoiden kiehumista kiehuvassa vedessä 2-3 minuutin ajan. Kiinteiden hedelmien valkaisu tapahtuu hedelmien pehmeyden lisäämiseksi, niiden määrän vähentämiseksi, ilman poistamiseksi heistä, entsyymien tuhoamiseksi luonnollisen värin säilyttämiseksi siirappissa tai marinaadissa.
Askel-askeleelta-reseptit talven omenoiden korjaamiseksi
Yksinkertaisin sadonkorjuukäsittely on omenoiden kuivaaminen. Tätä varten valmistetut raaka-aineet kuivataan luonnollisesti, uunissa tai erityisessä kuivaimessa. Reseptin avulla voit säästää koko hedelmien vitamiinivalikoiman viettämällä minimaalisesti aikaa ja vaivaa.
Liotetut omenat valmistetaan syksy- ja talvilajikkeista. Se voi olla Antonovka, Snow Calvil, Pepin Lithuanian ja muut. Virtsaamista varten valitaan kypsät, tiheät hedelmät ilman ulkoisia vikoja ja vaurioita.
Tiedätkö Yli 8000 omenalajiketta kasvatetaan maailmassa. Omenapuita on niin paljon, että ne muodostavat 50% hedelmäpuiden kokonaismassasta.
Koska ne ovat kokonaan suljettuja, on tärkeätä, että sisällä ei ole codling koi ja muita hyönteisiä. Voit määrittää niiden läsnäolon kuoren reikien avulla. Perunamuusia, hilloa, hilloa, marmeladia ja marmeladia valmistetaan makeista hedelmistä, joihin on lisätty sokeria. Mehut - lajikkeista, joilla on happea.
Jam viipaleilla
Läpinäkyvän hillan saamiseksi Semerenko ja Antonovka ovat sopivia. Näillä omenoilla on tiheä massa, jolla on rikas maku ja tuoksu. Perusainesosia on vain 2, mutta niitä voidaan maun mukaan täydentää saksanpähkinöillä ja kanelilla.
2 tölkkiä 1 l2 tuntia kohti
Energiaarvo 100 grammaa kohti:
- Pese hedelmät, poista siemenet, leikkaa viipaleiksi.
- Hedelmät asetetaan emaloituun astiaan hillojen keittämistä varten ja peitetään sokerilla. Anna seistä 8-12 tuntia, jotta omenat antavat mehua.
- Pannu asetetaan keskilämpötilaan ja sekoitetaan säännöllisesti sekoittaen, kiehautetaan. Keitä 8 minuuttia.
- Sammuttamalla tuli, anna hillan jäähtyä.
- Toista sitten jakso kahdesti, mutta keitä 10 minuuttia.
- Viimeisessä keittämisessä hillo levitetään valmistettuihin steriileihin purkkeihin ja suljetaan steriileillä kansilla.
- Odottamisen jälkeen, kunnes se jäähtyy, lopullinen tuote varastoidaan varastointiin talveen asti.
Tärkeää! Useimmiten hillo palaa ohuen pohjan potin takia. Hanki erityinen pata ruoanlaittoon. Älä käytä keittotarvikkeita, joiden pohja on vaurioitunut - makea massa voi tarttua siihen ja palaa.
Omenasose
Omenakastikkeeseen sopivat löysät omenalajikkeet: Melba, Quinti. Ne muodostavat paksumman konsistenssin. Perunamuusia valmistettaessa on myös kuorittava, jotta massa on tasalaatuista ilman kovia paloja.
3 tölkkiä, 0,5 l2 tuntia
Energiaarvo 100 grammaa kohti:
- He pesevat omenat, poista varsi.
- Leikkaa paloiksi, kuori ja poista siemenet. Leikkaa paloiksi.
- Kuumenna vesi kattilassa kiehuvaksi, kaada sokeri ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut.
- Käännä siirappi päälle hitaalla tulella ja kaada hedelmät.
- Seosta sekoitetaan jatkuvasti, jotta se ei pala. Sose on altis tälle tuotteelle. Voit murskata omenat vähitellen murskaamalla homogeeniseksi massaksi.
- 25 minuutin kuluttua mash on valmis.
- Steriloi purkit ja kannet.
- Levitä perunamuusia valmistettuihin purkkeihin ja korkki kansiineen.
Varastoi tuotetta viileässä paikassa, suorasta auringonpaisteesta. Vitamiinit voivat hajoa auringon vaikutuksesta - tämä heikentää tuotteen hyödyllisiä ominaisuuksia.
Tärkeää! Tukosvalmiuden osoitin — tiheys. Jos siirappi valuu hitaasti lusikasta, se on valmis.
Kompotti
Kompotti on yleisin säilöntätyyppi. Talvella se korvaa täydellisesti tavalliset, vaikkakin hyvät, mutta vähemmän terveelliset teepussit ja rikastaa ruokavaliota vitamiineilla.
2 tölkkiä 1 l2 tuntia kohti
Energiaarvo 100 grammaa kohti:
- Pankit pestään soodalla, steriloidaan. Kannet kiehuvat.
- Hedelmät pestään, leikataan neljänneksiksi. Luut, varret, vaurioituneet alueet, ytimet poistetaan.
- Omenat laitetaan valmispurkkeihin.
- Kiehauta kattilassa vesi ja kaada hedelmät sen päälle. Anna seistä 5-10 minuuttia.
- Sitten syntynyt infuusio kaadetaan takaisin kattilaan, lisätään sokeria ja kuumennetaan kiehuvaksi.
- Kiehuva siirappi kaadetaan tölkeihin ja rullataan kansilla. Kääri lämpimään pyyheeseen, kunnes se on täysin jäähtynyt.
Peittaus
3 tölkkiä 1 l2 tuntia
Energiaarvo 100 grammaa kohti:
- Pankit pestään soodalla, steriloidaan, kannet keitetään.
- Hedelmät pestään, leikataan neljään osaan, leikataan ydin ja vaurioituneet alueet.
- Valmistetut raaka-aineet valkaistaan kiehuvassa vedessä 2-3 minuutin ajan.
- Heti sen jälkeen kun se on siirretty kylmään veteen.
- Vesi, jossa omenat valkaistiin, keitetään kiehuvaksi ja siihen lisätään sokeria ja mausteita. Keitä 5 minuuttia ja lisää etikkaa, jonka jälkeen ne poistetaan lämmöltä.
- Omenat maustetaan pankeissa.
- Kaada kiehuva marinade.
- Valmistele astia sterilointia varten.
- Alaosassa on kangas tai erityinen jalusta.
- Aseta purkit marinoituja hedelmiä ja steriloi. Litritölkkien sterilointiaika on 0,5 tuntia.
- Sen jälkeen säilöntä on korjattu. Kääri lämpimään vilttiin ja anna jäähtyä kokonaan.
Varastointimenetelmät
Säilytys varastoidaan yleensä kellariin. Siinä on kaikki tarvittavat olosuhteet: viileys ja suoran auringonvalon puute. Asunnossa pankkeja varastoidaan ruokakomeroon, parvekkeelle tai muihin sopiviin paikkoihin. Ja säilyvyyden säilyttämiseksi pidempään on suositeltavaa sijoittaa säilytyspaikka huoneen pohjoisosaan - siellä lämpötila on aina alhaisempi kuin muussa huoneistossa.
Tiedätkö Muinaiset ranskalaiset tutkielmat suosittelivat, että omenapuita kasvatetaan vain korkeilla kukkuloilla - he ilmoittivat, että puun korkeus vaikuttaa hedelmien makuun. Moderni tiede ei kuitenkaan vahvista tätä.
Säilyvyyden kestoaika: 2-3 vuotta. Voit säilyttää pidempään, mutta työkappaleiden maku heikkenee ajan myötä, ja on parempi, jos syöt niitä tuoreempia.
Joten älä unohda, että on parempi käsitellä suuri sato useilla eri tavoilla. Ja tätä varten voit käyttää näitä tai muita herkullisia reseptejä, jotka on lähetetty sivustolle. Keitä ilolla ja ilahdusta perhettä päivällisillä.