Champignon on yksi suosituimmista sienistä maailmassa. Sitä käytetään laajasti ruoanlaitossa, koska se soveltuu hyvin paistamiseen, keittämiseen, peittaamiseen, hauduttamiseen, paistamiseen ja kuivaamiseen, ja se sopii hyvin mereneläviin ja kalaan, vihanneksiin, lihaan ja moniin muihin ruokatuotteisiin. Joka vuosi on yhä enemmän uusia ruokia sienillä: kastikkeet, salaatit, pääruokia. Yksi tunnetuimmista ja yksinkertaisimmista alkupaloista, joissa kyseinen ainesosa on, ovat kuumia voileipiä.
Ainesosien valinta ja valmistelu
Tämän ruoan valmistamiseksi sinun on noudatettava joitain sääntöjä pääaineen - samppanjojen - valinnassa ja valmistuksessa.
Tärkeää! Sienten puhdistus- ja pesumenettely on pakollinen, koska varastosta tulevat hedelmät kasvatettiin maassa, hedelmöitettiin nitraateilla.
Kun valitset sieniä, sinun tulee kiinnittää huomiota:
- tumman tiputuksen puute;
- epämiellyttävä haju;
- hedelmäkappaleen osien joustavuus;
- mattapinnan läsnäolo (kiilto on merkki pilaantuneesta tuotteesta).
Champignon-valmistukseen kuuluu:
- niiden pesu;
- kuorinta ja lika jalassa;
- sienten puhdistaminen lautasliinalla poistamalla ylimääräinen kosteus.
Muiden aineosien tärkeimmät vaatimukset ovat niiden tuoreus ja viimeinen käyttöpäivämäärä.
Champignon voileipiä resepti
Nykyään löydät monia muunnelmia kuumien voileipien valmistamisesta sienillä. Resepteihin voit lisätä lisäaineosia: kalaa, lihaa ja vihanneksia, jotka lisäävät myös kuoretta ruokaan. Tässä artikkelissa voit tutustua kahteen "puhtaan" reseptiin (ts. Vain sieniin): klassiseen ja voileipien valmistukseen uunissa.
Tärkeää!Paras perusta kyseiselle alkuruokalle pidetään valmiina viipaloiduna tai leivänpaahtona. Jos tällaista vaihtoehtoa ei ole, leipä on leikattava terävällä veitsellä, jotta se ei murene, samankokoisten levyjen muodossa.
Klassinen resepti
6 annosta 60–70 min
purkitettu sieni
480 g
smetana 20% rasvaa
180 g
kasviöljy (paistamiseen)
20 g
kova juusto (esimerkiksi "hollanti")
40 g
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Leikkaa sipulit puolirenkaisiin ja siirrä esilämmitettyyn astiaan kasviöljyllä. Sipulia on paistettu, kunnes ne ovat kullanruskeita 2-3 minuutin ajan keskilämmöllä.
- Levyiksi viipaloidut säilötyt sienet tulee kaada pannulle sipulin ja mausteiden kanssa. Paista sieniä noin 10 minuuttia, kunnes kaikki neste on kiehunut.
- Paistettuihin aineosiin lisätään smetana ja hauduta 5 minuuttia, kunnes neste haihtuu osittain.
- Leikkaa leipä viipaleiksi ja peitä toinen puoli voilla.
- Laita leipä leivinpellille, voin puoli alaspäin ja päälle - sienitäyte. Ripottele voileipien päälle juusto, joka on raivattu karkealle raastimelle. Kuumenna uuni 180 ° C: seen ja aseta leivinastia leivonnaisten voileipien kanssa 20 minuutiksi.
- Laita valmiit voileivät terästelineeseen, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.
Video resepti
Klassinen resepti
TiedätköKyseinen sieni on maailman viljeltyin hedelmärunko. Osa tuotannosta, joka on peräisin sienten viljelystä, on yli 37%.
Kuumat voileivät uunissa
5 annosta 45-50 min
kova juusto (esimerkiksi "hollanti")
50 g
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Sipulit on hienonnettu ja valkosipuli hienonnettu puristimella. Leikkaa samppanjat nauhoiksi. Jauhaa vihreät.
- Kova juusto on raastettava keskiraskeassa.
- Paista sipulia kevyesti voissa, kunnes kullanruskea. Lisää sitten sienet suolalla ja pippurilla. Kaikki pannun aineosat tulisi sekoittaa hyvin paistamisen aikana 5 minuutin ajan.
- Paistetut samppanjat sipulien kanssa on laitettava kulhoon ja sekoitettava yrtteihin, valkosipuliin ja juustoon. Saatu massa on maustettava majoneesilla ja sekoitetaan hyvin.
- Leikkaa leipä lautasiksi, joiden päälle laittaa sienemassan.
- Laita välipala pergamentilla peitetyn leivän arkin päälle. Aseta voileivät esilämmitettyyn uuniin lämpötilaan 180–190 ° C ja paista samassa lämpötilassa 10–15 minuuttia.
Video resepti
Kuumat uunileivät
Tiedätkö Italialaiset tutkijat löysivät ensimmäisen luonnossa pidetyn sienen, jota tutkittiin yli tuhat vuotta sitten. Jonkin ajan kuluttua italialaiset oppivat myös ensimmäiset kasvattamaan näitä sieniä kotona.
Siksi kuumat samppanjavoileivät ovat hyvin yksinkertaisia ja maukkaita alkupaloja, jotka valmistetaan tunnin sisällä pienin taloudellisin kustannuksin. Tällainen sienihoito voi olla hieno vaihtoehto aamiaiseksi.