Keta on vaaleanpunaisen lohen jälkeen suosituin lohiperheen edustaja. Tämä on arvokas kaupallinen kala, jolla on erinomainen maku ja erinomaiset ravitsemusominaisuudet.
Ainesosien valinta ja valmistelu
Jäljempänä kuvailtujen ruokien tärkein ainesosa on luonnollisesti chum, hänen valintansa on kiinnitettävä erityistä huomiota.
Tärkeää! Jotkut häikäilemättömät myyjät voivat antaa vaaleanpunaisen lohen chum-lohelle. Ne voidaan erottaa seuraavasti: chum-lohella ei ole kumpua, sen ruho on suurempi, liha on kirkkaampaa, tyydyttyneen vaaleanpunaista ja vaaleanpunaisessa lohessa vaaleampaa.
Yritä täyttää seuraavat kriteerit ostaessasi kalaa:
- chum-ruho painaa 3–16 kg, joten edes sen palat eivät voi olla pieniä, pidä tämä mielessä;
- kirkkaan vaaleanpunainen kiiltävä liha;
- Jos painat sormea lihalle, lovi palautuu nopeasti;
- tuskin havaittavissa oleva kalahaju, ilman epäpuhtauksia, esimerkiksi ammoniakkia;
- asteikot ovat kiiltäviä, hopeisia ja sinisen sävyisiä;
- iho ei saa helposti kuoriutua lihasta;
- Jos ostat kokonaisen, jakamattoman ruhon, kiinnitä huomiota sen vatsaan: sen on oltava väriltään tasainen, litteä eikä turvonnut (paitsi naaraat, joilla on kaviaari);
- yhtenäisen vaaleanpunaisen säleiköt;
- iholle ei saa olla vaurioita.
Reseptit chum-lohen kera, uuni juusto
Alla olevat reseptit ovat melko yksinkertaisia valmistaa, ne eivät vaadi erityisiä ruoanvalmistustaitoja ja hienostuneita ainesosia. Lisäksi nämä ruokia voidaan valmistaa lounaalle perheesi kanssa sekä illallisjuhlaan kutsutun vieraan kanssa.
Tomaattien kanssa
81 tuntia
vihannekset (persilja, basilika)
1 nippu
jauhettua mustapippuria
maistaa
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Pese kalat, puhdista, poista pää, häntä, evät ja sisäsivut. Leikkaa ruho 2,5–3 cm paksuihin pihveihin.
- Pilko vihannekset hienoksi, sekoita öljyllä ja soijakastikkeella. Aseta pihvit astiaan marinaatin kanssa ja sekoita varovasti, jotta kala peittyy kokonaan.
- Hienonna tomaatit renkaalla, hiero juusto karkealle raastimelle. Käynnistä uuni.
- Taivuta ruokafoliosta eräänlainen pieni astia, jonka koko on hiukan suurempi kuin pihvit. Sivujen korkeuden tulisi olla hiukan korkeampi kuin sisälle asetettu kalapala.
- Järjestä pannut paistolevylle, laita jokaiseen pihviin marinade ja yrtit. Leikkaa sitruuna puoliksi, purista mehu siivilän läpi niin, että siemenet eivät pääse siihen. Ripottele jokainen annos.
- Aseta pari tomaattiympyröitä jokaiseen annosteluun. Pane leivinpelti uuniin, joka on esilämmitetty 170 ° C: seen, poista se 20 minuutin kuluttua ja ripottele jokainen pihvi raastetulla juustolla.
- Aseta astia uuniin uudelleen 10 minuutiksi.
Video resepti
Tomaatit Video resepti: TomaatitTärkeää! Yritä tehdä jaettuja muotoja huolellisesti, jotta folio ei vaurioidu. Sitten sinun ei tarvitse pestä pannua, ja voit tallentaa kaiken herkullisen mehukkaan liemisen sisälle.
Majoneesin alla
10–121 tuntia
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Puhdista kalat, poista pää, sisäelimet, pese.
- Kun olet leikannut harjaa pitkin veitsellä, leikkaa ensin yksi ja sitten toinen filee. Poista evät ja luut niistä. Erota filee luista teroitetulla veitsellä.
- Pane valmis filee leivinpellille, suolaa, pippuria molemmilta puolilta, anna sen marinoitua 15-20 minuutin ajan.
- Raasta kuori 1/2 sitruunalla, sekoita se majoneesin, valkosipulin ja vastajauhetun mustan pippurin kanssa. Lisää hienonnettu tilli, sekoita.
- Leikkaa sipulit niin ohuiksi puolirenkaiksi kuin mahdollista, raasta juusto karkealle raastimelle.
- Aseta ruokakalvo arkki leivinpellille, aseta filee sen päälle ja käännä alustan reunat ylöspäin. Ripottele kalat puolen sitruunan mehulla, peitä noin puolet tilavuudesta koko marinadi.
- Aseta sipuli ohuella kerroksella fileelle, peitä se marinaadijäännöksillä, ripottele päälle vähän pippuria ja sitten juustoa.
- Esilämmitettynä lämpötilaan 200–220 ° С, aseta astia alemmalle tasolle. Paista 15–20 minuuttia. Tarjoa erissä, riisin ja gheen kanssa.
Video resepti
Majoneesin alla Video-resepti: Majoneesin allaTiedätkö Keta pystyy palaamaan kutemaan tarkalleen joessa, jossa syntyi, vaikka suurin osa elämästään asuu sieltä tuhansien kilometrien päässä. Tutkijat uskovat käyttävänsä tähän hajua.
Chum-lohi on herkullinen kala, jolla on paljon hyödyllisiä ja ravitsevia ominaisuuksia. Siinä oleva proteiini on suunnilleen sama kuin naudanlihassa, ja se on helpompi sulattaa. Lisäksi tuotteessa on runsaasti tyydyttymättömiä rasvahappoja Omega-3 ja Omega-9, ja paljon mineraaleja, jotka ovat välttämättömiä ihmiskeholle.