Sienet ovat rikas ravintoaineiden lähde, kuten D- ja B2-vitamiini. Jos keität niitä uunissa, ruokalaji saa rikkaan maun ja miellyttävän tekstuurin. Ne voidaan lisätä toiseen ruokalajiin tai käyttää lisäravinteena liharuokia. Vaihtoehtoinen keittotapa on täytetty sienilakki ja sen tarjoaminen välipalana.
Ainesosien valinta ja valmistelu
Ruoanvalmistukseen soveltuvat minkä tahansa tyyppiset sienet: lehdet, kukkasetit, perhoset, kanttarellit, samppanjat. Kun teet ostoksia, osta tuoreita näytteitä ilman mätää ja vaurioita. Metsäsienten jalat puhdistetaan perusteellisesti maasta, leikataan iho pois. Pese huolellisesti juoksevan veden alla ja kaada sitten kiehuvaan veteen desinfiointia varten. Jos aiot tavaroida hattuja, niin jalat erotetaan ja hienonnetaan.
Tiedätkö Muinaiset egyptiläiset uskoivat sienen olevan "kuolemattomuuden kasvi". Sienten hämmästyttävä maku oli jumalien, faaraojen jälkeläisten makua, ja he päättivät, että vain kuninkaallisen perheen jäsenet voivat syödä sieniä, kieltämällä niiden käytön kaikilla muukalaisilla.
Uunin reseptit sieniä
Yksinkertaiset perusreseptit sisältävät useita perusainesosia. Esimerkiksi vihannekset, viljat tai liha yhdessä sienten kanssa. Muokkaa niitä lisäämällä aromaattisia öljyjä. Ei vain oliivi, vaan myös rosmariini. Koostumus sisältää mausteita, merisuolaa, pippuria, valkosipulia ja muita.
Tattari sianliha
1 kg3 tuntia
tattari rouhe (ydin)
2 kuppia
kasviöljy
3 rkl. lusikat
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Metsäsienet selkeät maasta. Pane pannuun ja liota suolavedessä (1 tl suolaa 1 litrassa vettä) 30 minuutin ajan hyönteisten poistamiseksi, jos sellaisia on.
- Poista sienet vedestä, huuhtele ja leikkaa viipaleiksi.
- Kuutioi sipuli.
- Suola ja paista sipuli sienillä pannulla.
- Pese liha, liota kylmässä vedessä 15 minuuttia, leikkaa viipaleiksi. Suolaan. Paista hyvin kuumennetussa pannulla.
- Pane liha ja sienet sipulien kanssa pottiin tai ruukuihin. Lisää vettä ja laita uuniin 30 minuutiksi.
- Pese tattari. Lisää se lihaan ja sieniin. Lisää tarvittaessa vettä. Veden tulisi olla 2 kertaa enemmän kuin muiden komponenttien.
- Laita astia 200 ° C: seen kuumennettuun uuniin 2 tunniksi. Laske lämpötilaa 50 ° välein puolen tunnin välein.
Tärkeää! Uunin lämpötila on epävakaa puhaltamisen tai ilman liikkumisen takia, kun avaat oven, joten seuraa ajoittain uunin lämpötilaa kypsennyksen aikana.
Julien kanan kanssa
1,5 kg 1 tunti
vehnäjauho
2 rkl. lusikat
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Kuori sipuli ja pilota hienoksi. Pese sienet, leikkaa viipaleiksi.
- Huuhtele kana, pilko, suola.
- Paista sipulia öljyssä suurella pannulla 5 minuutin ajan.
- Lisää sieniä sipuliin ja hauduta 5 minuuttia, kunnes ne muuttuvat ruskeiksi ja neste haihtuu.
- Lisää sitten kana seokseen, suola ja pippuri. Sekoita kaikki. Keitä 5 minuuttia. Laita astiaan.
- Kuumenna uuni 230 ° C: seen.
- Aseta kastike asettamalla suuri paistinpannu tulelle. Sulata voi siihen sekoittaen vähitellen jauhot. Sekoita 1 minuutin ajan, jotta ei muodostu ryppyjä. Lisää kerma. Hauduta vielä 2 minuuttia sekoittaen jatkuvasti.
- Kaada kastike kanan ja sienten seokseen ja sekoita.
- Ripottele suurella määrällä raastettua juustoa ja paista uunissa noin 15 minuuttia.
- Koristele hienonnetulla tuoreella korianterilla tai persiljalla.
Tiedätkö Sienet ovat erillisiä vapaapäiviä. Joten, 4. helmikuuta Yhdysvalloissa on täytettyjen sienten kansallinen päivä.
Perunapesät
1,5 kg 1 tunti
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Pese perunat ja keitä, kunnes puoli on kypsennetty korkealla kuumuudella. Vähennä sitten liekki ja jatka keittämistä vielä 20 minuuttia. Valuta perunat, anna jäähtyä.
- Viipaloi pekoni. Lisää smetana ja sekoita tehosekoittimella.
- Kuumenna uuni 230 ° C: seen.
- Voitele muffinssimuotit.
- Hienonna keitetyt perunat. Sekoita suola ja pippuri.
- Aseta jokaiseen muotoon 1 rkl. lusikka perunoita. Paina kevyesti sivuilla. Paista perunanpesiä tummankultaisina noin 25 minuutin ajan. Poista pesät muoteista paperipyyhkeillä vuoratulla leivinliuskalla.
- Kuumenna uuni 180 ° C: seen. Aseta perunanpesät leivinuunalle. Paista, kunnes ne muuttuvat rapeaksi, 6-8 minuuttia.
- Laita pesät astiaan. Täytä hapankerman seos pekonilla. Ripottele päälle juusto ja koristele yrtteillä. Tarjoile heti.
Tärkeää! Joissakin uuneissa lämmitys tapahtuu epätasaisesti, jättäen epätasaisesti lämmitetyt alueet. Tässä tapauksessa sinun täytyy kääntää astiaa muutama kerta ruoanlaiton aikana.
Liha kattilassa sienten ja juuston kanssa
1 kg30 minuuttia
korppujauho
200 g
paprika (punainen ja vihreä)
2 kpl
sipulit
2 keskimmäistä päätä
oliiviöljy
1 tl
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Kuumenna uuni 180 ° C: seen.
- Pane pannu tuleen ja kuumenna öljy. Lisää sipulit ja paprikat. Paista 5 minuuttia.
- Lisää viipaloidut sienet. Keitä vielä 5 minuuttia sekoittaen satunnaisesti.
- Lisää leivänmurut ja juusto. Sekoita hyvin ja laita astiaan.
- Järjestä massa ruukuihin. Paista 20 minuuttia.
- Tarjoile kevyellä lisukkeella.
Tiedätkö Maapallolla on 1,5 - 2 miljoonaa sienilajia. Näistä vain noin 80 tuhatta kuvataan.
Sienijuustolaatikko
1,5 kg 1,5 tuntia
sipuli
1 iso pää
merisuolaa
0,5 tl
paahdetut mantelit
100 - 150 g
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Metsäsienet kuorittiin, pestiin, hienonnettiin.
- Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli hienoksi.
- Keitä ruskea riisi, kunnes puoli kypsennetään.
- Raasta kova juusto raastimessa.
- Käynnistä uuni ja lämmitä 180 ° C: seen.
- Voitele leivin astia oliiviöljyllä.
- Ota iso astia. Paista sienet pienessä määrin öljyä keskilämmöllä. Ripottele suolalla. Sekoita 3 minuutin välein, kunnes sienet vapauttavat nesteen ja ruskeanevat.
- Lisää sipuli ja keitä vielä 5 minuuttia, kunnes se muuttuu läpinäkyväksi. Lisää hienonnettu valkosipuli ja keitä vielä minuutin.
- Poista seos lämmöltä. Lisää riisi ja sekoita.
- Vatkaa munat, raejuusto, smetana ja suola tehosekoittimella. Sekoita.
- Laita kaikki valmiiseen leivontaastiaan. Ripottele puoli parmesania. Peitä kalvolla ja laita uuniin 30 minuutiksi.
- Ota ulos. Poista kalvo ja laita takaisin uuniin vielä 30 minuutiksi. Paista, kunnes lautasen reunat ovat ruskeantuneet.
- Ripottele loput parmesan ja paahdetut mantelit. Tarjoile kuumana.
Tiedätkö Joissakin Etelä-Amerikan Amazonin heimoissa lihaa ja sieniä merkitään samalla sanalla. Tämä johtuu siitä, että he pitävät näitä kahta tuotetta ravintoarvossaan vastaavina.
Peruna kanan kanssa smetana
1 kg1,5 tuntia
perunat
2 isoa perunaa
raastettu parmesanjuusto
250 g
kasviöljy
2-3 rkl. lusikat
tuoreet pinaatti lehdet
150 g
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Kuumenna uuni 200 ° C: seen. Voitele keittotaso kevyesti öljyllä.
- Kuori perunat ja leikkaa suuriksi paloiksi. Taita ruukkuun, jossa on runsaasti vettä. Hänen on peitettävä perunat. Kiehauta. Keitä 10 minuuttia, kunnes se on pehmeää.
- Jäähdytä ja murskaa osittain sekoittaen puoli parmesania ja smetanaa.
- Aseta aurinkokuivatut tomaatit, öljy, muu parmesani, pinaatti, valkosipuli tehosekoittimen kulhoon ja lyö tasaiseksi.
- Kuumenna oliiviöljy pannulla keskilämmöllä. Paista sipuli ja paprika siihen kunnes tarjous.
- Pane sipuli ja pippuri muotoon. Aseta perunat päälle.
- Paista kananpaloja pannulla 4 minuutin ajan molemmin puolin keskilämmöllä, kunnes ne ovat ruskeantuneita.
- Taita kana muottiin kerroksen perunaa kohti. Kaada sekoitettu seos.
- Paista 15 minuuttia esilämmitettyssä uunissa, kunnes kullanruskea. Tarjoile pöydälle, koristeltu vihreillä.
Keittäminen uunissa eroaa paitsi lämpötilaolosuhteista. Avain herkullisten aterioiden saamiseen on ainesosien keittämisen nopeuden ymmärtäminen. Se on hyvin yksinkertainen. Esimerkiksi perunat vievät kauemmin kuin kana. Kiinnitä huomiota tähän, niin ruokiasi muuttuvat aina herkullisiksi.