Metsästä korjatut sienikukkakukka. Hän sai nimensä kirkkaan oranssin värin takia, joka näyttää kettu turkikselta. Metsähiileissä sitä löytyy pieninä ryhminä. Erityisesti paljon sieniä esiintyy sadekaudella. Kukkakukkien ominaisuus on, että toisin kuin muut lajit, ne eivät hajoa kuljetuksen aikana.
Ainesosien valinta ja valmistelu
Sieniä voi ostaa markkinoilta tai korjata metsästä itsenäisesti. Ennen kypsennystä ne on puhdistettava pölystä, hiekasta, kaatuneista lehdistä ja muista roskista. Tätä varten ne upotetaan 30 minuutiksi. puhtaaseen veteen. Tarvittaessa voit katkaista ne osat, joita ei ole pestu. Kummeliruokia voidaan kiehua etukäteen paistamista tai muuntamista varten. Suurimmat sienet voidaan leikata kahteen osaan.
Tiedätkö Tuholaiset - matoja, kovakuoriaisia ja etanoita - eivät juuri koskaan koske tämän tyyppisiin sieniin.
Kermainen kukkasieni reseptit
Paistettujen kanaperunoiden keittämiseen kermalla on noudatettava tiukasti reseptejäe. Esipestyt ja tarvittaessa leikatut suuret sienet, leikattu 2-3 osaan. Pienet näytteet voidaan jättää kokonaisiksi.
Talveksi kanttarellit voidaan valmistaa kuivaamalla. Jos ne ovat jäätyneet, sulatuksen jälkeen ne ovat katkeroita.
Kieroa kanttarelluja suolavedessä 5 minuutin ajan, jos myrkytyspelkoa on vähäisin. Resepti vaatii kokin valmistamaan poikkeuksellisen tuoreen tuotteen: voi, kermavihannekset.
100 g sieniä sisältää:
- proteiinit - 1,5 g;
- rasvat - 1 g;
- hiilihydraatit - 1 g.
Energia-arvo on 19 kcal.
Paistetut kanttarellut kermalla
Paistamisen jälkeen sienten koko pienenee kahdessa ja joskus kolme kertaa.
3-430 minuuttia
voi tai oliiviöljy
30 g
kasviöljy
5 rkl. l.
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Pesty tilli hienonnettuna. Sipuli kuoritaan ja hienonnetaan suuriin kuutioihin.
- Kylmä paistinpannu asetetaan keskilämpötilaan. Kuumentamisen jälkeen laita voi siihen niin, että se sulaa kokonaan. Saatuaan nestemäisen konsistenssin tähän lisätään myös valmistettua kasviöljyä. Tässä seoksessa hienonnettu sipuli tulisi paistaa: sen pitäisi saada kultainen sävy.
- Samaan astiaan lisätään kypsennetyt ja kypsennysprosessiin valmistetut sienet. Lieden tulipaloa tulisi lisätä. Heti kun kanttarelli alkoi päästää vettä, sinun on odotettava, kunnes se haihtuu kokonaan. Sen jälkeen tulipalo vähenee. Suolaa ja jauhettua pippuria lisätään tällä keittojaksolla.
- Muutaman minuutin kuluttua voit kaataa kerman. Jotta ne eivät käpristy ja eivät pala, tulevaa ruokaa sekoitetaan jatkuvasti. Kiehuminen ei ole välttämätöntä. Lisää juuri ennen keittämistä hienonnettu tilli ja sammuta lämpö.
- Lieden ollessa pois päältä, sieni-astia annetaan sulkea kannessa ennen tarjoilua.
Jos haluat saada paksumman kermakastikkeen, lisää ruokalusikallinen tavallista jauhoa kaatamalla niitä pannuun. Samanaikaisesti se on hajallaan koko pintaan tasaisesti ja jatkuvasti samalla sekoittaen astiaa. Vaihtoehto on ripotella tilliä valmistettuun astiaan lautasiksi.Kermahaudutettuja kanttarelluja
3-435 minuuttia
sipuli
1 kpl keskikokoinen
voi
2 rkl. lusikat
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Pese kantarellit pentueesta. 10 minuutin sisällä valua. Suuret sienet leikataan kahtia ja pienet jätetään kokonaan.
- Sipuli leikataan puolirenkaisiin.
- Kuumenna voi paistinpannussa, kunnes se on täysin sulanut. Aseta sipulit siihen, kaata se, kunnes saavutetaan luonteenomainen kultainen sävy.
- Lisää aiemmin valmistetut sienet paistettuihin sipuliin. Lisää suola sekoittaen. Lisää hetkessä, kun kanttarellit alkavat päästää vettä. Höytä ruokalaitetta korkealla lämmöllä enintään 25 minuuttia. Sekoita tässä tapauksessa ajoittain.
- Lisää vesi, kun vesi on haihtunut. Lieden tulipalo vähennetään pieneksi. Astiaa haudutetaan jatkuvasti sekoittaen 13-15 minuuttia. Sen jälkeen tuli sammutetaan ja sienet pysyvät pannulla, kansi peitettynä, tarjoiluun saakka. Höyrytetty sieni kerman kera, lisukkeella.
Tällaisten ruokien valmistamiseksi sinun ei tarvitse tietää keiton monimutkaisuuksia. Jotkut aineosat voidaan haluttaessa korvata tai lisätä.
Tärkeää! Jos kermaa ei ole kädessä, se voidaan korvata smetalla, mutta se sytyttää nopeasti tulen, joten lautaset on sekoitettava jatkuvasti.
Astian yllä olevien komponenttien lisäksi käytetään seuraavia: persilja, korianteri, basilika, oliiviöljy, valkosipuli, punainen kuumajauhettu pippuri, smetana. Vain valitsemalla ainesosat maun mukaan, voit valmistaa hienoimpia ja suosikki ruokia.
