Voit tehdä suolakurkkua itse kotona. Maun mukaan tämä pieni kala ei ole samanlainen kuin silli. Se on erilainen ja myös erittäin maukas. Pienet kalaluut pehmenevät peittausprosessin aikana ja muuttuvat turvallisiksi. Jopa aloittelijakalastajat voivat keittää tämän ruuan.
Ainesosien valinta ja valmistelu
Marinoidun ristiinkarpin valmistamiseksi on valmistettava tuoretta kalaa. Tuoreuden aste tulisi määrittää ulkoisilla merkkeillä: kidukset ovat väriltään kirkkaan punaisia, vartalo joustava ilman vaurioita, tuoksu on kevyttä kalaa. Kalat on puhdistettava vaakoilta, sisäsivulta, leikattava pää ja evät. Pese ruhot hyvin juoksevan veden alla poistamalla mustat kalvot vatsasta.
Tärkeää! Marinointiin soveltuvat parhaiten keskikokoiset karpit: hiukan enemmän kuin palmu, joka painaa 100–200 g. Suuret näytteet on parempi paistaa.
Risinkärpäisen marinaadin resepti
650 tuntia
ruho karppi
5-6 kpl. (1 kg)
laakerinlehdet, mustapippuria
maistaa
korianteri, maustemauste
maistaa
auringonkukkaöljy
riippuu tölkin koosta
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Leikkaa valmis kalaruhot pieniksi 1,5–2 cm: n suuruisiksi viipaleiksi harjanteen poikki. Jos suuria kalan luita tulee ulos leikkaamisen aikana, ne on poistettava.
- Suola pilkotut palat, sekoita ja laita jääkaappiin päiväksi.
- Poista jääkaapista ja tyhjennä päivän aikana muodostunut suolavesi.
- Lisää etikka ja vesi niin, että annostellut palat peittyvät nesteellä (noin 150-200 ml).
- Sekoita kalat nesteeseen ja jätä siihen, kunnes liha muuttuu vaaleaksi (noin 2 tuntia).
- Valuta etikkaliuos ja maista liha. Suola tarvittaessa.
- Leikkaa sipulit renkaiksi, valmista mausteet ja purkki kalojen munimiseksi.
- Tölkin pohjaan laita sipulirengas, muutama hernepippuri ja korianteri ja laakerinlehti. Seuraavaksi 6-7 kalapalaa peittämään pohja.
- Toista toimenpide kerroksittain, kunnes kalat ovat kokonaan mununeet. Jokainen kerros on peitettävä hiukan hiukan. Pinoaminen sipulien ja mausteiden kanssa.
- Kaada kaikki liha puhdistetulla auringonkukkaöljyllä, sulje ja marinoi jääkaapissa yhden päivän ajan.
- Tarjoile erillisenä ruokia lisukkeena.
Video resepti
Ristikarpin marinaadin resepti Video-resepti: Ristikarpin marinaadin resepti
Marinoidun ristiinkarpin varastointi
Voit säilyttää suolakurkkuja öljyssä jääkaapissa noin 2–3 viikkoa. Jos saalis on suuri, se tulisi pitää puhdistettuna pakastimessa enintään 6 kuukautta tai suolavedessä enintään yhden kuukauden ajan.
Kotona marinoitu ristiinkypsä karppi yllättää maun ja valmistuksen helppouden. Se osoittautuu erittäin maukalliseksi, eikä se ole millään tavoin huonompi kuin muun tyyppiset kalat. Sen sijaan karppiliha on päinvastoin mehukas ja pehmeä.
