Kodin vaaleanpunainen lohi balyk osoittautuu uskomattoman maukalliseksi ja sopivaksi sekä juhlavaan pöytään että päivittäisiin aterioihin. Punaisen kalan suolaaminen on helppo tehdä askel askeleelta reseptin mukaan.
Ainesosien valinta ja valmistelu
Valitaan tuoreet kalat, joilla on vaaleanpunainen vatsa, keskipitkä tai korkea rasvapitoisuus. Se on rasvaisin keväällä ja syksyllä.
Tärkeää! Jos kala on katkeraa, niin se on joko vanhaa tai varastointiolosuhteita on rikottu.
Vaaleanpunainen lohi puhdistetaan huolellisesti, poistetaan:
- asteikot;
- sisäinen;
- evät;
- pää;
- kylkiluun osa.
Suolaliuoksen valmistukseen käytetään suolaa ja sokeria. Mausteet on parasta laittaa omaan makuun ja mieltymyksiin, on suositeltavaa lisätä korianteria, paprikaa, laakerinlehteä, mustapippuria ja valkosipulia, koska ne parantavat balykin makua.
Kuivaa varmasti sideharsossa, jotta ei pääse kosketukseen hyönteisten kanssa. Suolattaessa kalat on liotettava veteen.
Valmistamalla vaaleanpunainen lohi balyk
5 - 3-4 päivää
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
Valmista tuore kala (puhdista ja poista kaikki tarpeeton).
Sekoita 7–8 rkl syvään kulhoon. rkl suolaa, 2,5 rkl. ruokalusikallista sokerimausteita. Voit lisätä mausteita mieltymyksesi mukaan. Kaada kattilaan.
Lisää keitetty vesi, sekoita, kunnes suola ja sokeri ovat täysin liuenneet. Anna veden jäähtyä. Vaaleanpunaisen lohen takaosa upotetaan valmistettuun suolaveteen, murskataan kansi tai levy. Pane kylmään paikkaan. Suolaa 12 tuntia (voimassa enintään päivän).
Poista ja huuhtele ajan kuluttua juoksevalla vedellä, kuivaa paperipyyhkeillä.
Lävistä hännän osasta ripustaakseen ja ripusta ilmastoidussa tilassa, kuivaa 2–3 vuorokautta (katso onko valmis).
Savustettu kuivattu balyk: tupakoi 4 tuntia, poista sitten 4 tuntia, polta sitten uudelleen 4 tuntia. Voit käyttää passiivista savun labyrintityyppistä savugeneraattoria.
Valmista tuore kala (puhdista ja poista kaikki tarpeeton).
Sekoita 7–8 rkl syvään kulhoon. rkl suolaa, 2,5 rkl. ruokalusikallista sokerimausteita. Voit lisätä mausteita mieltymyksesi mukaan. Kaada kattilaan.
Lisää keitetty vesi, sekoita, kunnes suola ja sokeri ovat täysin liuenneet. Anna veden jäähtyä. Vaaleanpunaisen lohen takaosa upotetaan valmistettuun suolaveteen, murskataan kansi tai levy. Pane kylmään paikkaan. Suolaa 12 tuntia (voimassa enintään päivän).
Poista ja huuhtele ajan kuluttua juoksevalla vedellä, kuivaa paperipyyhkeillä.
Lävistä hännän osasta ripustaakseen ja ripusta ilmastoidussa tilassa, kuivaa 2–3 vuorokautta (katso onko valmis).
Savustettu kuivattu balyk: tupakoi 4 tuntia, poista sitten 4 tuntia, polta sitten uudelleen 4 tuntia. Voit käyttää passiivista savun labyrintityyppistä savugeneraattoria.Video resepti
Pink lohi balyk on helppo valmistaa ja todellinen löytö kotiäidille, jotka haluavat miellyttää perhettään tai vieraita epätavallisella herkutuksella. Kylmäsavustetut punakalat ovat hyvä välipala oluelle, se menee upeasti minkä tahansa lisukkeen kanssa ja on uskomattoman maukasta itsenäisenä ruokia. Ehdottomasti kokeilun arvoinen!Tärkeää! Pergamenttiin käärittyä valmista balykia säilytetään jääkaapissa enintään viikon, optimaalinen säilyvyys — 3–4 päivää
