Jotta salaatit eivät olisi vain maukkaita, vaan myös todella hyödyllisiä, niiden kastikkeeksi voit valmistaa vähäraakaisia raakakastikkeita cashewista, maapähkinöistä, saksanpähkinöistä ja auringonkukansiemenistä. Herkullisin niistä, majoneesia muistuttava, on valmistettu raa'ista indiapähkinöistä. Sen valmistamiseksi on monia erilaisia reseptejä, joten jokainen voi valita makuunsa sopivan.
Ainesosien valinta ja valmistelu
Kun ostat indiapähkinöitä, muista kiinnittää huomiota väriin ja tekstuuriin, koska sen tulisi olla kevyt, ilman laikkuja ja mahdollisia lisäyksiä.
Jos pähkinät ovat kosteita, tahmeita tai karvas makuisia, niitä ei tulisi koskaan syödä myrkytyksen välttämiseksi.
Pähkinät otetaan yleensä raa'asta majoneesista. Koska ne ovat riittävän kovia, ne on ensin liotettava vedessä, jotta rakenne muuttuu muovautuvaksi.
Vegaaninen kotitekoinen majoneesi
2–2,5 st. 15 minuuttia
sinappijauhe
1 tl
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Liota pähkinöitä vedessä vähintään 2 tuntia, jotta ne muuttuvat pehmeiksi. Poista ne sitten vedestä ja kuivaa.
- Lisää puoli kookosmaitoa pähkinöihin.
- Sekoita kaikki sinappijauheen, suolan, sitruunan mehu ja 1 rkl. l. omenaviinietikka.
- Pane seos jääkaappiin 4–6 tunniksi tai yön yli, jotta ne muuttuvat pehmeämmiksi ja marinoituvat.
- Lisää 3 rkl marinoituja cashew-annoksia. etikka, kookosmaidon tasapaino ja 0,5 rkl. vettä.
- Jauha kaikki aineosat tehosekoittimessa ja lyö tasaiseksi konsistenssiksi noin 2 minuutin ajan lisäämällä sakeutusainetta.
Cashew-majoneesi avokadon kanssa
2–2,5 Art. 15 min.
sinappijauhe
1 rkl. l.
viinietikka valkoinen
1 rkl. l.
jauhettua mustapippuria
maistaa
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Liota pähkinöitä vedessä 3 tuntia, jotta ne muuttuvat pehmeiksi.
- Valuta, kuivaa.
- Dice avokado.
- Yhdistä kaikki ainekset, suola ja pippuri. Lisää sinappi osiin, niin että se ei ole liikaa.
- Vatkaa sekoittimessa 2 - 3 minuuttia tasaiseksi.
- Jos kastike on liian paksu, lisää vähän kylmää vettä.
- Valkosipuli sopii hyvin tähän kastikkeeseen, joten sitä voidaan lisätä myös maun mukaan keittämisen lopussa.
Tärkeää! Oliiviöljy tulisi ottaa vain kylmäpuristettuna. Haluttaessa se voidaan korvata auringonkukalla.
Näiden yksinkertaisten reseptien avulla voit helposti tehdä alkuperäisen terveellisen majoneesin. Voit säilyttää sitä jääkaapissa 3–4 päivää. Se on täydellinen terveellisille salaateille ja välipaloille.Tiedätkö Indiapähkinöitä myydään jo kuoritussa muodossa, koska vaipan alla tämä pähkinä sisältää myrkyllistä kardoliöljyä, joka aiheuttaa palovammoja.
