Ankka on klassinen uudenvuoden pöytä! Ei monet kotiäidit sitoutuvat keittämään sitä pelkäämättä pelkäämättä, että se on "vaikeaa, pitkää ja liian tylsää". Mutta ne, jotka ovat ainakin keittäneet ankanlihaa juhlajuhlia varten, eivät voi enää kieltäytyä siitä eikä näe edessään mitään vaikeita tehtäviä.
Jos pidät tekniikasta ja noudatat reseptiä, saat maukkaan, tuoksuvan, alkuperäisen ja juhlallisen ruoan erikoistilaisuuksiin, joihin jokainen lihansyöjä on tyytyväinen. Lisäksi kaikkia ainesosia voi ostaa ilman ongelmia lähimmältä päivittäistavarakaupasta.
Ankan jalat sitruskastikkeessa ovat vieraiden suosikki ateria!
Ehdotamme tänään laittaa uudenvuoden pöydälle ruokia, joissa on ruusuiset ankkajalat mausteisessa ja tuoksuvassa oranssissa "huovassa". Tätä varten tarvitset seuraavat komponentit:
- 6 ankan jalat (voit ottaa vain kokonaisen ankan);
- 2 isoa appelsiinia (jos otat greippejä, ruokalaji muuttuu vielä aromaattisemmaksi);
- 1 kg keskikokoisia perunoita;
- 250 ml kanaa;
- 1 rkl brandy;
- 2 rkl merisuolan kiteet;
- jauhettua mustapippuria.
Ensinnäkin meidän on valmistettava sitrussuola. Kaada merisuolan kiteet leivinpaperilla peitetylle lautaselle ja hiero sille yhden appelsiinin (tai greipin) kuori hienolla raastimella.
Sekoitamme suolaa ja kuori ja laitamme levyn mikroaaltouuniin asettamalla maksimitehon. Kuumenna minuutti, sekoita uudelleen ja lähetä uudestaan mikroaaltouunissa paistamaan puoli minuuttia. Tarkista, onko suola kuivunut. Jos kuivattu - kaada säilytysastiaan. Jos se ei ole kuivunut, kuumenna sitten uudelleen mikroaaltouunissa 30 sekunnin ajan.
Ankka on klassinen uudenvuoden juhla!
No, mennään nyt jalkoihin. Hiero niitä tuoksuvalla sitrushapposuolalla ja jauhetulla mustalla pippurilla. Siirtymme syvälle kuumuudenkestävään muotoon, jossa on pergamentti ja laitetaan esilämmitettyyn uuniin 1 tunniksi lämpötilaan 180 astetta.
Seuraavaksi otamme muodon, jalojen viereen laitamme viipaloidut perunat (aiemmin pestyt ja kuivatut) ja paistamme 45 minuuttia. Tämän jälkeen siirrämme perunat muotista levylle ja paistamme jalat vielä puoli tuntia. Palaamme perunat jalkoihinsa 10 minuuttia ennen paistamisen loppua.
Kun jalat ja perunat ovat paistettuja, valmista kastike. Kaada tätä varten kanaliemi paksupohjaiseen pannuun tai muhennospannuun ja kolme kuoretta toisesta appelsiinista (tai greipistä).
Jaamme appelsiinit viipaleiksi, poista ohut iho siten, että jää vain mehukas massa, ja lähetä se liemeen. Höyrystymme nesteen puoleen, sekoittaen jatkuvasti, lisäämme konjakkia ja pidämme hautomaista tulessa vielä 5 minuutin ajan. Poista sen jälkeen uunista, suola ja pippuri maun mukaan.
Poistamme jalat uunista ja tarjoamme heti tuoksuvalle sitruskastikkeelle pöydälle. Uskokaa minua, tällainen ruokalaji pysyy ikuisesti vieraidesi muistoissa!
