Hunaja baklava saksanpähkinöillä on herkullinen itämainen makea, joka on helppo valmistaa kotona. Nykyään tunnetaan Azerbaidžan, Baku, Armenian ja monet muut vaihtoehdot tämän ruoanlaittoon, mutta niillä kaikilla on suunnilleen sama tekniikka. Yksinkertaisin resepti on klassinen, ja siitä keskustellaan alla.
Ainesosien valinta ja valmistelu
Pähkinät on ensin kuorittu. On erittäin tärkeää valita hyvä hunaja. Tarkista sen laatu kysymällä myyjältä laittaa pieni määrä vettä ja hienonna. Jos neste muuttuu sameaksi, tuote on luonnollinen ja voit ostaa sen turvallisesti.
Tärkeää! Kuinka paljon baklavan valmistaminen maksaa, riippuu täysin ainesosaluettelosta. Jos haluat vähentää jälkiruokakustannuksia, voit lisätä vähemmän hunajaa täyteeseen ja korvata osan saksanpähkinöistä maapähkinöillä.
Baklava resepti saksanpähkinöitä ja hunajaa
24 kpl 160 minuuttia
sokeri
3 tl / 300 g / 300 g
voi
150 g vs. 350 g
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Kuumenna maito vesihauteessa noin +35 ... + 38 ° C lämpötilaan.
- Liuota siihen 3 tl. sokeri ja hiiva. Peitä astia kannella ja anna 10 minuutin ajan, jotta taikina tulee esiin.
- Vatkaa 2 munaa vispilällä. Lisää suola ja jatka sekoittamista.
- Yhdistä munat taikinaan.
- Lisää jauhot saatuun massaan. Sekoita kevyesti ja laita 150 g pehmennettyä voita astiaan. Vaivaa taikina.
- Jätä työkappale kansiin suljettuun astiaan noin 10–20 minuutiksi, jotta se sopisi.
- Valitse pähkinöiden kokonaismäärästä 150 g tasaisimpia ja kauneimpia ytimiä koristelemaan jo valmistettua ruokaa. Aseta loput 600 g pannuun, paista, kunnes ne ovat kullanruskeita. Kaada ne paperipyyhkeelle. Siivilöi pari kertaa kuoresta. Jauha jäähdytetyt ytimet tehosekoittimella.
- Sekoita murut 300 g: n kanssa sokeria.
- Jaa 350 g voita 10: een yhtä suureen osaan, rullata ne palloiksi.
- Jauheta työtaso jauhoilla. Laita taikina siihen, jaa se 10 fraktioon: 2 - 190 g, 8 - 125 g. Peitä aihiot pyyhkeellä ja anna 10 minuutin ajan.
- Voitele leivin astia leivonnaisharjalla yhdellä palalla voita.
- Rullaa taikinan yksi suurista fraktioista niin, että saadaan kerros, jonka koko on 40 × 45 cm, jaa se tasaisesti koko leivinpellin alueelle niin, että se menee sivuille. Voitele voilla harjalla. Laita taikinaan 100 g pähkinämurppia.
- Seuraavaa kerrosta varten rullaa taikinafraktio, jonka paino on 125 g. Kerroksen koon tulisi olla noin 40 × 27 cm. Pane se muottiin. Voitele voilla ja ripottele 100 g pähkinän muruja. Tee sama kaikilla taikinan pienillä fraktioilla.
- Rullaa viimeinen suuri taikinapala ja peitä sillä olemassa oleva työkappale. Pujota yläkerroksen reunat varovasti veitsellä muotin sivun ja ensimmäisen kerroksen väliin. Peitä liimakalvolla ja anna 20-30 minuutin.
- Murenna muna ja erota proteiini keltuaisesta. Beat viimeinen ja voitele taikinan pinta sillä.
- Jaa työkappale veitsellä muodossa neljään tasaiseen pystysuoraan raitaan ja leikkaa sitten diagonaalisesti timanteiksi. Aseta 1 pähkinänydin jokaiselle. Paista 30–40 minuuttia. uunissa lämmitetty + 180 ° C: seen.
- Liuota 300 g sokeria veteen. Sekoita jatkuvasti, hauta noin 8 minuuttia. Lisää hunaja nesteeseen ja sekoita huolellisesti.
- Poista baklava uunista, kaada hunajasiirappia sen pinnalle. Odota, että jälkiruoka jäähtyy kokonaan. Leikkaa nykyiset viivat uudelleen ja laita tuloksena olevat palat lautaselle.
Tärkeää! Voit antaa valmiin jälkiruoan pikantti mausteen ripottelemalla kanelia sen päälle.
Video resepti
Tiedätkö Baklava valmistetaan kaikkialla maailmassa, ja jokaisella maalla on erityisiä reseptejä. Esimerkiksi amerikkalaiset keittävät sen vaahterasiirappilla ja Isossa-Britanniassa mieluummin suklaata kuin hunajaa.
Edellä mainitun reseptin mukaan valmistettu puff-hunajajälkiruoka on täydellinen paitsi teetä juomiseen myös juhlaan. Varsinkin se tapahtuu lasten juhlissa. Pähkinöiden ja hunajan harmonisen yhdistelmän unohtumaton maku ei jätä ketään välinpitämättömäksi.
